Del plat a la boca ningú no s'equivoca
Un plat que només té avantatges: saborós, sa, lleuger, inclou els fruits secs a la dieta..... És una recepta del llibre La cocina de Dolorss Mateu, tot i que la Dolors la fa amb albergínies. Jo, com no en tenia, la vaig fer amb carabassons rodons i va quedar igualment deliciosa. Una manera diferent de farcir aquestes verdures, sense proteïnes animals ni greixos animals - llevat de la mica de llet per remullar el pa. El farcit és suau i melós, amb el toc cruixent de l'ametlla i les nous. Els vam fer per sopar, acompanyats d'una fruita i iogurt de postres. Gens pesats, no costen de pair. Un plat i un llibre molt recomanables.
Per 4 persones:
4 carabassons rodons
3 llesques de pa de pagès sense crosta
Llet per remullar el pa
Una ceba mitjana
100 grams de nous i ametlles (jo 30 gr. de nous i 70 de gra d'ametlla)
Formatge ratllat (jo no en vaig posar, només una mica de pa ratllat per gratinar)
2 grans d'all, julivert, sal
35 grams d'oli d'oliva verge extra més una mica per regar el plat en acabar
Pa ratllat per empolsinar a l'enfornar
Amb Thermomix:
Traiem la molla al pa i el posem a estovar amb llet. A la recepta original s'utilitza pa de motlle, jo no en tenia i vaig usar pa de pagès, que també va quedar molt bé.
Retallem i retirem la part superior dels carabassons, amb una cullereta anem buidant la polpa i la reservem. Salpebrem l'interior dels carabassons, hi posem un fil d'oli, els dipositem en un recipient amb tapa apte per al microones amb un culet d'aigua i els coem. Jo vaig necessitar 12 minuts a 900 Watts. Retirem i passem a una safata apta per al forn.
Escalfem el forn a 180 graus.
Tallem la ceba a quarts i la posem al vas de la Thermomix, juntament amb els alls. Piquem 4 segons, velocitat 5. Incorporem l'oli i sofregim 7 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
Afegim la polpa del carabassó, la piquem 4 segons a velocitat 5 i programem 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1. Incorporem també el julivert pel bocal.
Mentrestant, daurem lleugerament el gra d'ametlla en una paella i trenquem les nous en trossets petits. La Dolors utilitza ametlla filetejada. Jo tenia gra d'ametlla i em va semblar que torrant-lo una mica li donaria un toc més cruixent al plat.
Transcorreguts els 10 minuts, escorrem bé la molla de pa i l'afegim al vas. Incorporem també les nous i les ametlles, salpebrem i coem 3 minuts, 100 graus, velocitat 1.
Farcim amb aquesta pasta els carabassons. Empolvorem amb una mica de pa ratllat i posem al forn uns 7-8 minuts.
Retirem i reguem amb un fil d'oli d'oliva.
A la manera tradicional:
Traiem la molla al pa i el posem a estovar amb llet.
Retallem i retirem la part superior dels carabassons, amb una cullereta anem buidant la polpa i la reservem. Salpebrem l'interior dels carabassons, hi posem un fil d'oli, els dipositem en un recipient amb tapa apte per al microones amb un culet d'aigua i els coem. Jo vaig necessitar 12 minuts a 900 Watts. Retirem i passem a una safata apta per al forn.
Escalfem el forn a 180 graus.
Daurem lleugerament el gra d'ametlla en una paella i trenquem les nous en trossets petits. Reservem.
Piquem la ceba i la sofregim amb la polpa del carabassó fins que estiguin tendres. Incorporem l'all picat i el julivert i remenem un parell de minuts.
Escorrem bé la molla de pa i l'afegim a la paella. Incorporem també les nous i les ametlles, salpebrem i deixem coure tot el conjunt un parell de minuts.
Farcim amb aquesta pasta els carabassons. Empolvorem amb una mica de pa ratllat i posem al forn uns 7-8 minuts.
Retirem i reguem amb un fil d'oli d'oliva.
