diumenge, 27 de març de 2016

Mona de Pasqua Sara






No convé, ni ara ni abans, fer la Pasqua abans de Rams







Aquest any les mones han estat Sares. Els darrers anys haviem provat la mona de gema, la de crema pastissera, la tradicional i la de xocolata. Aquesta Pasqua, per tant, volíem provar-ne una de nova i li ha tocat el torn a la Sara. Un pastís fet amb pa de pessic i cobert amb crema de mantega i ametlla filetejada, creat pels pastissers de Barcelona per homenatjar l'actriu Sara Bernhardt, en una estada d'aquesta a la ciutat. Nosaltres hi hem afegit un farciment amb melmelada de maduixes i una mica d'almívar per amorosir el pastís. La crema de mantega l'hem feta sense ou, per no haver de patir per deixar la tarta fora de la nevera. I l'hem acabada amb pollets i plomes, que ens encanten.






Ingredients per un pastís de 23 cm de diàmetre:


Pel pa de pessic genovès

6 ous a temperatura ambient

180 grams de sucre

Una cullerada de postres de sucre vainillat

90 grams de farina de rebosteria

90 grams de farina de panís (Maizena)

Un pessic de sal

Per l'almívar per banyar el pa de pessic

130 grams de sucre

100 grams d'aigua

El suc de mig llimó

2 cullerades de brandi

Per la crema de mantega

140 grams de sucre

Una cullerada de postres de sucre vainillat

70 grams d'aigua

250 grams de mantega a temperatura ambient

Per farcir

250 grams de melmelada (nosaltres de maduixes)

Per cobrir

150 grams d'ametlla filetejada i torrada

Una cullerada de postres de sucre de llustre








El dia abans preparem el pa de pessic i el deixem reposar d'un dia per l'altre, així serà més fàcil de treballar. També prepararem la resta d'ingredients, d'aquesta manera l'endemà només caldrà muntar la mona.

Escalfem el forn a 180 graus.

Batem els ous amb el sucre fins que blanquegin (jo a la KA amb l'accessori globus). 

A continuació, hi afegim la mescla de farines amb la sal, tamisades i en tres o quatre cops. Mesclem suaument després de cada cop per a integrar bé els ingredients (jo ho he fet amb el mateix accessori globus)

Greixem un motlle amb oli d'oliva i hi aboquem la mescla. Enfornem uns 25-30 minuts o fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca.

Traiem del forn i deixem reposar uns 10-15 minuts. Llavors traiem l'anell del motlle i deixem refredar totalment.

Un cop fred, reservem en un stand per pastissos amb tapa o en una llauna que tanqui bé.

Mentre es cou el pa de pessic, preparem l'almívar per banyar-lo

Posem al vas de la Thermomix el sucre, l'aigua i el suc de llimó i programem 7 minuts, 100 graus, velocitat 2. En acabar, hi afegim el brandi i passem a un pot de vidre. Deixem refredar totalment. 

Si no tenim Thermomix, posem el sucre, l'aigua i el suc de llimó en un cassó, li fem arrencar el bull i el deixem durant 3-4 minuts. Retirem del foc, afegim el brandi i passem a un pot de vidre. Deixem refredar.

Preparem també l'almívar per la crema de mantega

Posem el sucre, l'aigua i el sucre vainillat al vas de la Thermomix i programem 5 minuts, 100 graus, velocitat 2. Traiem del vas, el passem a un bol i deixem refredar totalment. Quan estigui fred, el posem en un biberó i guardem a la nevera.

I si no tenim Thermomix, preparem aquest almívar de la mateixa manera que l'anterior.

Torrem l'ametlla

Posem l'ametlla en una paella antiadherent i la posem a foc mig, remenant amb freqüència i vigilant que no es cremi, ja que amargaria. L'olor que desprèn l'ametlla en torrar-se és deliciosa. Quan veiem que l'ametlla canvia de color, la retirem a un recipient i deixem refredar.

L'endemà, només ens queda acabar la crema de mantega i muntar la mona.

Per la crema de mantega, posem la mantega al bol de la KA amb l'accessori pala i comencem a remenar fins que agafi una consistència cremosa. Llavors hi anem incorporant l'almívar que teníem preparat al biberó. L'afegim lentament i a fil, que ens facilitarà el fet d'utilitzar el biberó. Quan haguem acabar d'afegir l'almívar, ja tenim la crema llesta.

Per muntar la mona, en fem tres talls amb l'ajuda de la lira o amb un ganivet. Banyem la primera capa amb l'almívar i hi estenem una capa de crema de mantega. A continuació, hi afegim una capa de melmelada. Tapem amb la segona capa de pa de pessic i repetim tota l'operació. 

Ara cobrim amb la tercera i última capa. Tornem a banyar amb l'almívar i cobrim la part superior i costats generosament amb la crema de mantega. 

Finalment, cobrim tota la tarta amb l'ametlla torrada. L'empolvorem amb una mica de sucre de llustre i guarnim al nostre gust. Bona Pasqua!









dijous, 10 de març de 2016

Crema de cigrons i espinacs amb mandonguilles de bacallà


Acabada la Quaresma, acabat el bacallà








Aquest és un plat molt adient per la Quaresma, a punt d'acabar, amb ingredients típics d'aquesta època de l'any. El vaig veure fa temps en un programa de Canal Cocina i l'he preparat amb alguns canvis, adaptant també una recepta de sopa de cigrons amb espinacs de Thermomix. La crema està feta amb cigrons, espinacs i altres verdures i les mandonguilles de bacallà són molt senzilles de preparar i li donen un toc molt saborós al menjar-les amb la crema. A més, és un plat complet, amb verdures i proteïnes d'origen vegetal i animal. Amb una amanida i una peça de fruita, tenim un dinar saludable i saborós.


Per la crema:

Una ceba gran

Tres pastanagues (200 grams)

3 grans d'all

350 grams de cigrons cuits

Un litre d'aigua

Sal i pebre negre mòlt

350 grams de fulles d'espinacs



Per les mandonguilles de bacallà (unes 34 unitats petites):

Dues llesques de pa del dia anterior

Un ou

250 grams de bacallà dessalat

100 grams de cigrons cuits

Unes fulles d'espinacs

Un rajolí de crema de llet (molt poca, només per acabar d'agermanar)
































Preparació a la manera tradicional:

En una cassola hi posem tots els ingredients de la crema llevat dels espinacs, que posem en un recipient  apte per coure al vapor. El situem damunt de la cassola de la crema i deixem coure tot uns 25 minuts.

Triturem bé el contingut de la cassola fins aconseguir una textura de crema.

Posem els espinacs al fons d'una cassola o una sopera i hi aboquem al damunt la crema. Reservem.

Mentrestant, fem les mandonguilles:

En un bol hi posem el pa a trossos i sense crosta i l'ou. Hi afegim la resta d'ingredients i ho triturem lleugerament amb la batedora, de manera que ens quedi una mescla manipulable. Hi afegim un rajolí de crema de llet per amorosir-la una mica, però mirant que la textura de la pasta quedi ferma per fer les mandonguilles.

Fem boletes amb la pasta, les enfarinem i fregim en una paella amb oli abundant. Deixem uns minuts damunt de paper de cuina per a treure el greix sobrant.

Servim la crema amb un raig d'oli d'oliva i unes quantes mandonguilles.









Preparació amb Thermomix:

Posem tots els ingredients de les mandonguilles, llevat de la crema de llet, i triturem 5 segons, velocitat 5. Comprovem que ha quedat una pasta homogènia i amb textura consistent per fer les mandonguilles. Hi afegim un rajolí de crema de llet i tornem a triturar 2 segons, velocitat 5.

Fem boletes amb la pasta, les enfarinem i fregim en una paella amb oli abundant. Deixem uns minuts damunt de paper de cuina per a treure el greix sobrant.

Mentre fregim les mandonguilles, preparem la crema:

Posem els espinacs al recipient Varoma i reservem.

Introduïm al vas de la Thermomix la resta d'ingredients de la crema, situem al damunt el recipient Varoma amb els espinacs i programem 25 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

Traiem el recipient Varoma, posem el cubilet i triturem 1 minut 30 segons, velocitat 5-10.

Posem els espinacs al fons d'una cassola o una sopera i hi aboquem al damunt la crema.

Servim la crema amb un raig d'oli d'oliva i unes quantes mandonguilles.



diumenge, 14 de febrer de 2016

Mini pastissos de xocolata



Per Sant Valentí, els vents aquí







A casa no celebrem Sant Valentí. Ens agraden més les roses i els llibres de Sant Jordi i  l'alegria de la primavera ben colorida amb el roig i groc de les senyeres que pengen per la ciutat. Però al febrer,  ja unes setmanes abans del dia 14, hi ha un autèntic bombardeig de cors rojos i apassionats als aparadors de les botigues, amb articles de tota mena que prenen aquesta forma i que ens conviden a comprar i regalar.

A casa teníem aquests motlles en forma de cor que ens van portar els Reis i nosaltres els hem aprofitat per a fer uns pastissets de xocolata coberts amb melmelada de figues i més xocolata. Com aquest any Sant Valentí cau en diumenge,  hem aprofitat per estrenar els motlles amb forma de cor i gaudir d'un deliciós pastís de xocolata.





Per 6 pastissets individuals:

125 grams de xocolata negra per fondre 
125 grams de mantega a temperatura ambient
125 grams de sucre
3 cullerades de llet
80 grams de farina
3 ous
1/2 sobre de llevat químic
mantega per untar el motlle

Per al farcit:

1/2 pot de melmelada de figues o del sabor que ens agradi (250 grams)

Per la cobertura:

125 grams de xocolata negra per fondre
20  grams de mantega
Perles o altres tipus de decoració al gust

Amb Thermomix:

Escalfem el forn a 180 graus

Posem la papallona al vas de la Thermomix, hi posem els ous i el sucre i programem 6 minuts, 37 graus, velocitat 4. A l'acabar, tornem a programar el mateix temps i velocitat però sense temperatura.

Mentrestant, fonem la xocolata al microones en intervals de 30 segons fins que veiem que ha fos més o menys la meitat. Remenem i anem fonent la resta de la xocolata. Afegim la mantega i anem remenant fins que la mescla esdevingui uniforme. Si cal, posem 10 o 20 segons al microones.

Quant tinguem la crema dels ous i el sucre llesta, hi afegim la llet, la xocolata desfeta i la farina tamisada i barrejada amb el llevat. Programem 6 segons, velocitat 3. Acabem d'integrar els ingredients suaument amb l'espàtula.

Repartim la massa en els motlles fins cobrir 2/3 parts de la seva capacitat i posem al forn durant uns 25-30 minuts, o fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca.

Traiem els pastissets del forn i deixem refredar.

Quan els pastissets siguin freds, cobrim generosament la seva superfície amb la melmelada, escampant-la bé amb una cullera. Posem uns minuts a la nevera per a que la melmelada agafi consistència i sigui més fàcil cobrir-la amb la xocolata.

Per la cobertura de xocolata, fonem aquesta al microones en intervals de 30 segons. Quan hi hagi més o menys la meitat fosa, hi afegim la mantega i anem remenant fins que aconseguim que tota la xocolata quedi fosa. Si cal, posem uns pocs segons al microones i seguim remenant. Anem abocant la xocolata pel damunt dels pastissets. Deixem refredar uns minuts i acabem de decorar amb les perles.






A la manera tradicional:

Escalfem el forn a 180 graus

Batem els ous amb el sucre fins que agafin una consistència espumosa i blanquegin.

A continuació, fonem la xocolata al microones en intervals de 30 segons fins que veiem que ha fos més o menys la meitat. Remenem i anem fonent la resta de la xocolata. Afegim la mantega i anem remenant fins que la mescla esdevingui uniforme. Si cal, posem 10 o 20 segons al microones.

Quant tinguem la crema dels ous i el sucre llesta, hi afegim la llet, la xocolata desfeta i la farina tamisada i barrejada amb el llevat. Barregem suaument fins que tots els ingredients quedin ben integrats.

Repartim la massa en els motlles fins cobrir 2/3 parts de la seva capacitat i posem al forn durant uns 25-30 minuts, o fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca.

Traiem els pastissets del forn i deixem refredar.

Quan els pastissets siguin freds, cobrim generosament la seva superfície amb la melmelada, escampant-la bé amb una cullera. Posem uns minuts a la nevera per a que la melmelada agafi consistència i sigui més fàcil cobrir-la amb la xocolata.

Per la cobertura de xocolata, fonem aquesta al microones en intervals de 30 segons. Quan hi hagi més o menys la meitat fosa, hi afegim la mantega i anem remenant fins que aconseguim que tota la xocolata quedi fosa. Si cal, posem uns pocs segons al microones i seguim remenant. Anem abocant la xocolata pel damunt dels pastissets. Deixem refredar uns minuts i acabem de decorar amb les perles.


diumenge, 7 de febrer de 2016

Pasta (strozappretti) amb salsa de calamars



Per carnaval, tot s'hi val






Aquesta salsa té l'avantatge que es pot deixar mig preparada i es pot anar consumint durant la setmana, amb pasta o arròs. En aquest cas, hem triat uns strozzapretti, un tipus de pasta   allargat i enrotllat sobre sí mateix, semblant als cavatelli, i que es podria traduir com "escanya capellans". Sembla que una de les versions de l'origen del nom té a veure amb capellans massa gormands que menjarien tan àvidament la pasta que haurien estat a punt d'escanyar-se.

Ens va fer gràcia trobar aquest punt d'"anticlericalisme" a la cuina italiana, cosa que ens fa recordar alguns noms de menjar nostres que també són irreverents amb l'església. En el nostre cas, unim la part irreverent amb les ganes de menjar, com la grana de capellà, els macarrons de frare i els del cardenal o el mató de monja. I també tenim una irresistible tendència a unir el  menjar amb l'escatologia, com els deliciosos pets de monja, o les prunes de colló de frare que trobem a l'horta i per Nadal ens mengem ben contents tot allò que "caga" el tronc (ja em perdonareu el to d'avui... És carnaval i tot s'hi val).


Per 5 persones:

500 grams de pasta

1.200 grams de calamars, nets i tallats a trossos i la seva tinta (jo vaig usar la de 3 calamars)

300 grams de ceba

100 grams de vi blanc

300 grams de tomata natural

Oli d'oliva

Pebre negre mòlt

Julivert picat





Amb Thermomix:

Posem la ceba tallada a quarts al vas de la Thermomix i piquem 10 segons, velocitat 5. Hi afegim l'oli d'oliva (uns 35 grams) i programem 7 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

A continuació, hi posem els calamars i programem 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera. No hi posem el cubilet, per deixar evaporar el líquid que treguin els calamars.

Hi afegim el vi i programem 5 minuts a la mateixa velocitat i temperatura i gir a l'esquerra, també sense el cubilet.

Mentrestant, bullim la pasta el temps exacte que ens marqui el fabricant al paquet.

Finalment, hi posem la tomata, el julivert, el pebre i la sal i tornem a programar 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera. Per evitar que esquitxi la tomata, hi posem al damunt el cistellet, que deixarà que evaporin els líquids. Aboquem la salsa en una cassola ampla on hi càpiga la pasta.

Escorrem la pasta i l'aboquem a la cassola amb la salsa. Deixem coure uns 2 o 3 minuts. Servim immediatament.

Aquesta salsa es pot preparar amb antelació i se'n pot fer per més d'una menjada. Queda molt bona amb pasta i també acompanyada amb arròs blanc i una amanida.


A la manera tradicional:

Piquem la ceba ben fina i la posem a sofregir uns minuts, fins que comenci a estar transparent. 

A continuació, hi posem els calamars i deixem fer, amb la cassola destapada, fins que s'hagi evaporat el líquid. Llavors hi afegim el vi i deixem uns minuts fins que evapori l'alcohol.

Incorporem la tomata i el julivert i salpebrem. Deixem coure fins que la tomata canviï de color i hi afegim la tinta. Tapem i deixem coure uns 10 minuts més. Rectifiquem de sal i pebre, si cal. 

Mentrestant, bullim la pasta el temps exacte que ens marqui el fabricant al paquet.

Escorrem la pasta i l'aboquem a la cassola amb la salsa. Deixem coure uns 2 o 3 minuts. Servim immediatament.






dimarts, 2 de febrer de 2016

Cookies de m&m's per al tercer aniversari




Lo que no es paga amb berenades es paga amb besades










Doncs sí, avui ja fa tres anys de la primera publicació al blog, Déu n'hi do! I l'hem volgut celebrar amb un post força festiu: unes cookies de m&m's que vam fer una tarda de dissabte entre grans i petits: la Vica, el Nil i el Pau. Va ser una tarda molt divertida que va acabar amb un berenar deliciós. No cal dir que les galetes van volar en un instant (hi havia més gent per casa, tots grans, que també hi van contribuir). Tampoc hi va haver temps per fer cap fotografia que no fos amb el mòbil i de pressa i corrent entre mossegada i mossegada. Impossible fer-los esperar amb la safata de galetes davant de la càmera!

La recepta, que hem fet amb una mica menys de sucre,  és de Joy of Baking, que també presenta un video del procés d'elaboració i enfornat. Són unes cookies molt saboroses- quan mossegues un m&m's amb la barreja del sabor de la mantega i la vainilla de la galeta és brutal-, creixen força al forn i amb una galeta es pot dir que ja has berenat. I als nens els encanta trobar-se aquests puntets de colors pel damunt. No deixeu de provar-les.



Per 15 galetes grans:

260 grams de farina (dues tasses)

1 1/4 culleradetes (teaspoon) de llevat químic

1/4 culleradeta de sal

170 grams de mantega a temperatura ambient

120 grams de sucre blanc (130 a la recepta original)

80 grams de sucre morè (140 a la recepta original)

Un ou L

Un rovell d'ou L

1 1/2 culleradetes  d'extracte de vainilla

200 grams de m&m's o Lacasitos (no els gastareu tots a les galetes, però desapareixeran segur al llarg de la tarda)





Escalfem el forn a 180 graus.

En un bol, barregem la farina, el llevat químic i la sal.

Batem la mantega i el sucre (jo amb la KA) fins que quedi una crema suau, uns 2 o 3 minuts. Afegim l'ou i el rovell i seguim batent fins que quedin ben integrats. Incorporem l'extracte de vainilla.

Anem incorporant la mescla de farina i barregem fins que estigui tota incorporada. Si queda massa tova, deixem uns minuts a la nevera.

Amb una cullera de servir gelats, agafem porcions de la massa i les posem en una safata coberta amb paper de forn. Hem de deixar força espai entre cada galeta perquè creixeran molt a l'ample.

Amb el palmell de la mà, aixafem una mica cada bola i decorem amb els m&m, pressionant suaument damunt la galeta. Els hem de posar ben junts, perquè després ja quedaran ben separats al créixer la galeta.

Enfornem durant uns 14-16 minuts fins que veiem que les vores canvien de color. Traiem del forn i deixem uns minuts a la safata. Després, deixem refredar totalment damunt d'una reixeta.

diumenge, 24 de gener de 2016

Tiramisú



El que no agrada als ulls, no plau a la boca






El tiramisú és una de les meves postres preferides. La combinació del mascarpone amb el cafè i el cacau em sembla sublim, pura delícia. Sembla que aquestes postres d'origen burgés i aristocràtic van aparèixer a la Itàlia de meitats del segle XX. També s'associen als bordells italians d'aquella època, que servien el tiramisú com una cortesia de cara als clients.

Sigui com sigui, a casa nostra és una de les postres més aclamades quan en fem i també de les que menys duren a la nevera, tot i que sempre en fem en quantitat. La recepta original utilitza ous crus, però la nostra recepta és la del llibre Reposteria y pasteleria con Thermomix. Té l'avantatge que processa els rovells d'ou a 80 graus, evitant així una possible salmonel·losi. I, per més seguretat, utilitzem clares pasteuritzades.




Per a 8 racions generoses:

Dues tasses de cafè expresso fetes amb antelació i ja fred

100 grams de rom o amaretto 

500 grams de formatge mascarpone fred de la nevera

200 grams de nata líquida ben freda

6 rovells d'ou

200 grams de sucre

Una culleradeta de sucre vainillat

3 clares d'ou

Una cullerada de sucre

Un pessic de sal

16-20 melindros

Cacau pur en pols








Preparació amb Thermomix:

Posem la papallona al vas i hi posem el formatge mascarpone i la nata. Muntem a velocitat 3 1/2, passem a un bol gran i reservem a la nevera.

Tornem a posar la papallona al vas i hi afegim els rovells d'ou amb el sucre i el sucre vainillat. Programem 6 minuts, 80 graus, velocitat 3 1/2. Passem a un altre bol i deixem refredar.

Amb els vas i la papallona ben nets, hi posem les clares, el sucre i la sal i muntem 3 minuts, 50 graus, velocitat 3 1/2.

Barregem la crema de mascarpone i nata amb els rovells. Finalment, afegim les clares muntades amb suaus moviments de baix a dalt, amb paciència, fins tenir una crema homogènia.

Posem el cafè i el licor en un plat fondo i hi passem ràpidament els melindros, que posarem al fons del recipient on vulguem presentar el tiramisú. A nosaltres ens agrada fer copes o vasets individuals. Se'n pot fer una sola capa o repetir la capa de melindros i una nova de crema, al gust de cadascú.

Al damunt dels melindros hi posem la crema de mascarpone. Reservem a la nevera cobert amb film transparent fins el moment de servir.

En el moment de servir, empolvorem la superfície de cada copa amb cacau en pols.





diumenge, 17 de gener de 2016

Borsch



A l'hivern, bona sopa i vi calent








Feia molts dies que volia provar de fer aquesta sopa tradicional russa. La vam menjar fa anys a Rússia, un dia que ens va agafar l'hora de dinar per la carretera. Era finals de març i, per tant, ja havia començat la primavera, però els camps encara estaven coberts d'un generós mantell de neu i el fred, tot i no ser intens, es feia notar, com en un dia de gener a Lleida. Ens vam aturar en un petit restaurant d'un poblet el nom del qual he oblidat. A la carta, un borsch casolà que ens va venir molt de gust per escalfar el cos. Em va cridar l'atenció el color roig intens d'aquella sopa, el sabor curiós de la remolatxa al brou i el contrast que li donava el punt agre de la nata.

Tot just arribar, vaig buscar la recepta però es va quedar desada fins aquest any en què el meu sogre ha plantat remolatxes a l'hort per primer cop. Va ser quan me'n van portar un parell a casa que vaig pensar en aquella sopa que tant m'havia agradat uns anys enrere. Tenia un llibre de cuina russa però també vaig voler mirar per la xarxa. I em va robar el cor una recepta de la Lena, de Delicious stories, que va viure moments de la seva infantesa a Rússia i ens comparteix la recepta del borsch que feia la seva mare. Em va semblar un petit tresor, una recepta de família passada d'una generació a l'altra em va agradar molt més que la que pogués trobar en qualsevol llibre de cuina. I aquí hi ha el resultat: com fa anys, a mí em va convèncer i em va portar dolços records de fa un grapat d'anys. I al Pavel i la Vica també els va agradar molt. Gràcies a la Lena per fer-nos reviure un dia de fred viatjant per Rússia. A la teva salut!





Ingredients per a 8 persones:

Una ceba tallada a daus

Una branca d'api tallada a rodanxes fines

6 patates petites tallades a trossos no gaire grans

2,5 litres de brou de pollastre (a la recepta parla d'un litre i mig, però a mi em va donar per afegir-hi un litre més)

Un pebrot verd tallat a daus petits

Una remolacha d'uns 350 grams o dues petites, pelades i tallades a daus petits

Dues pastanagues tallades a daus petits

Tres cullerades de tomata fregida o de tomata triturada

Una cullerada de vinagre balsàmic de Mòdena

300 grams de col tallada a tires primes

Una fulla de llorer

Un pessic de comí en pols

Dos o tres grans d'all aixafats

Pebre negre mòlt

Oli d'oliva

Julivert picat

Anet picat

Un iogurt grec


Preparem i tallem tots els ingredients. En una cassola hi posem el brou, li fem arrencar el bull i hi deixem coure les patates amb l'api.

Mentrestant, comencem a sofregir la ceba en una paella amb oli. Quan estigui transparent, hi afegim el pebrot, les pastanagues i la remolatxa i deixem que vagin coent. Quan tinguem les verdures sofregides, hi posem la tomata fregida i el vinagre. Salem. Deixem un parell de minuts.

Ara caldrà abocar aquest sofregit a la cassola del brou (les patates i l'api encara no estaran del tot cuits, ja va bé). Hi incorporem també la col, el llorer i el comí, deixant coure fins que tinguem totes les verdures tendres.

Quan la sopa estigui gairebé a punt, hi afegim pebre negre mòlt,  els alls aixafats, el julivert i l'anet i comprovem el punt de sal. Deixem coure uns minuts més i apartem del foc.

Deixem reposar la sopa una bona estona. Nosaltres en vam fer un primer tast dues hores després i la sopa era bona, però l'endemà ens la vam acabar i llavors la vam trobar molt més saborosa.

Aquesta sopa s'acostuma a servir amb una mica de nata agra, però nosaltres hi vam posar una cullerada de iogurt grec, que també hi va molt bé.