tag:blogger.com,1999:blog-11326122102056104982024-03-08T20:21:12.343+01:00Mançanes (i no pomes)com cuinem i en gaudim en un raconet de LleidaChus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.comBlogger230125tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-87370574945966850072017-01-04T20:25:00.000+01:002017-01-04T20:25:52.142+01:00Pastís ràpid de salmó<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHDig-b6oYvUDqisnQ_7PChNL_vYPeZAwrxheyr5wFxEuwiHg-eVgQHU3p7lhwB67mcgnDI9fx0Ul4SdOwYZMVA4o6OL5xyCvwDk0SSfM8vMukHCAV2np39qzzN5tVWzd-DiX2qbYs5dA/s1600/pastis+salmo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHDig-b6oYvUDqisnQ_7PChNL_vYPeZAwrxheyr5wFxEuwiHg-eVgQHU3p7lhwB67mcgnDI9fx0Ul4SdOwYZMVA4o6OL5xyCvwDk0SSfM8vMukHCAV2np39qzzN5tVWzd-DiX2qbYs5dA/s640/pastis+salmo1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<h4 style="text-align: justify;">
Us portem una proposta molt senzilla de fer per un sopar informal o com entrant ràpid d'un dinar de diumenge. Nosaltres el vam fer pel sopar de Cap d'Any, que a casa nostra acostuma a ser un sopar fred amb coses variades per picar. Uns dies abans vam veure un pa <i>Tramezzino </i>llarg, de 50 cm. , tallat en cinc capes, i ens el vam endur a casa amb la idea de fer-ne un pastís fred. El vam preparar la tarda de Cap d'Any i el vam acabar de decorar just abans de servir-lo. Amb un pa ens van sortir dos pastissos i de cada pastís en mengen bé 6 o 7 persones. A més, es conserva molt bé d'un dia per l'altre, ben embolicat i a la nevera. Proveu de fer-lo, us arreglarà un sopar en un moment.</h4>
<div>
<br /></div>
Ingredients per 2 pastissos d'uns 25 cm. de llarg:<br />
<br />
Un pa tramezzino tallat en 4 o 5 capes (feia 1/2 quilo i en vam fer 2 pastissos)<br />
<br />
24 barretes de surimi<br />
<br />
2 ous durs<br />
<br />
6 cullerades de maionesa<br />
<br />
8 cogombrets en vinagre<br />
<br />
Una culleradeta de tàperes<br />
<br />
Una cullerada de postres de mostassa<br />
<br />
Tres cullerades de maionesa<br />
<br />
Una llauna d'espàrrecs (250 grams)<br />
<br />
400 grams de salmó fumat<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Preparem la mescla de surimi: barregem les 6 cullerades de maionesa amb el surimi i els ous durs picats. Amb aquesta mescla suquem 3 capes del pastís.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Amb la mescla de salsa tàrtara suquem la quarta capa de pastís: barregem les 3 cullerades de maionesa amb la mostassa, els cogombrets i les tàperes picades. Al damunt hi estenem els espàrrecs, ben escorreguts.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Podem fer una capa de surimi, la següent de salsa tàrtara amb espàrrecs i la següent amb surimi un altre cop.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un cop fetes les capes, tallem el pastís per la meitat, ens quedaran dos pastissos d'uns 25 cm. de llargada. Pintem tota la superfície amb una capa fina de maionesa i cobrim la part superior i els costats amb els talls de salmó. Emboliquem amb paper d'alumini i reservem a la nevera fins el moment de servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per servir, posem en una safata i decorem amb una mica d'ous de mújol, ou filat i enciam variat.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjymdUxKkMUDTdUS-SnsqIhyOO2aL1eVjes6toR4WuGw0AHrLB-ihaK1ko4QGK8LhLhbXEKeYNr1hcaSljL8qDH9gur5sjU8M0a9Kugrz3KfXpW5SrKQpSep-3J4v85GWXyUCYiiPnjaeI/s1600/pastis+salmo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjymdUxKkMUDTdUS-SnsqIhyOO2aL1eVjes6toR4WuGw0AHrLB-ihaK1ko4QGK8LhLhbXEKeYNr1hcaSljL8qDH9gur5sjU8M0a9Kugrz3KfXpW5SrKQpSep-3J4v85GWXyUCYiiPnjaeI/s640/pastis+salmo2.jpg" width="618" /></a></div>
<br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-34849789288492149862017-01-01T20:18:00.000+01:002017-01-01T20:18:10.554+01:00Caldereta de llamàntol<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<i><br /></i></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<i>Després de Cap d'Any, figues seques per company</i></h3>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhExhrWlh0OG6zDv02xtmAOjWXf-e-YSBYPnAVJleA-Rhhyphenhyphenq98MQRSLG16b4Q4HaWOdWsFasvCrh9TaweclbKptFv6Rwfwkal84_ctUnuGt91bEHaTRw7mBl0pKgqhjyA8WSx3OtQOk0n4/s1600/IMG_4549.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhExhrWlh0OG6zDv02xtmAOjWXf-e-YSBYPnAVJleA-Rhhyphenhyphenq98MQRSLG16b4Q4HaWOdWsFasvCrh9TaweclbKptFv6Rwfwkal84_ctUnuGt91bEHaTRw7mBl0pKgqhjyA8WSx3OtQOk0n4/s640/IMG_4549.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<h4 style="text-align: justify;">
El primer dinar de l'any ha tingut aquesta caldereta com a protagonista. Una caldereta que hem fet al nostre gust, afegint-hi unes gambes i una mica de rap per fer-la encara més de festa. De vegades hi posem patates, que hi queden delicioses amb la salsa, però aquest cop ha estat impossible: ja no hi cabia res més a la cassola. I, tot i que donem aquestes quantitats per a 8 persones, la veritat és que n'ha sobrat i que demà encara en podrem menjar. Cap problema, és un dels plats que guanya amb el repós. Bon any a tothom!</h4>
<br />
<br />
<br />
<br />
Ingredients per 8 persones:<br />
<br />
4 llamàntols<br />
<br />
8 talls de rap<br />
<br />
16 gambes grosses<br />
<br />
2 cebes<br />
<br />
3 grans d'all<br />
<br />
3 cullerades de tomata triturada<br />
<br />
Una copeta de brandi<br />
<br />
2 fulles de llorer<br />
<br />
Una mica de pebre roig dolç<br />
<br />
Un litre i mig de brou de peix<br />
<br />
Per la picada:<br />
<br />
Tres llesques de pa fregitff<br />
<br />
10 ametlles torrades<br />
<br />
El coral dels llamàntols<br />
<br />
Uns brins de safrà<br />
<br />
Unes fulles de julivert<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij8f2lcMbK5nN6ilq9pf0KL-XwlxTZq1XQZpe2-9kKrcS9Y98-uPrwtPZ6Jb2nVuGRMtlMZ14KqGGp9L1Ad1Fv9yo8qAtXgeASBfJzWPObD4-ZGBNL8HkOahn1UlGWH9PDeh1bL6YzC_E/s1600/IMG_4553.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij8f2lcMbK5nN6ilq9pf0KL-XwlxTZq1XQZpe2-9kKrcS9Y98-uPrwtPZ6Jb2nVuGRMtlMZ14KqGGp9L1Ad1Fv9yo8qAtXgeASBfJzWPObD4-ZGBNL8HkOahn1UlGWH9PDeh1bL6YzC_E/s640/IMG_4553.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
En una cassola amb oli abundant, hi fregim les tres llesques de pa i les ametlles. Retirem i reservem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Passem per farina el llamàntol i el daurem a la cassola. Fem el mateix amb el rap i les gambes, que haurem salat lleugerament abans. No cal que quedi ben cuit, s'acabarà de fer després amb el suc. Retirem i reservem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Al mateix oli hi sofregim la ceba ben picada i, quan aquesta estigui transparent, hi posem els alls picats. Deixem sofregir a foc suau fins que agafi un to caramel. Llavors hi afegim la tomata triturada i deixem uns 15 minuts a foc suau. Ha de quedar un sofregir de color caramel.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuació, posem una mica de pebre roig dolç (mitja culleradeta), remenem un parell de minuts i hi aboquem el brandi i el llorer. Deixem evaporar l'alcohol uns minuts. Incorporem el llamàntol i les gambes. Afegim el brou, apugem el foc i deixem coure uns 10 minuts.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentrestant, preparem la picada:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Torrem una mica el safrà en una paella, només cal un parell de segons per a que deixi anar l'aroma. Posem a la mà de morter les ametlles i el pa i aixafem bé. Afegim també el coral, el safrà i el julivert.</div>
<div style="text-align: justify;">
Deixatem la picada amb una mica del caldo i l'aboquem a la cassola. Afegim també els talls de rap. Rectifiquem de sal. Sacsem bé la cassola i deixem coure uns 10 minuts més.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Deixem reposar abans de servir. Si pot ser, d'un dia per l'altre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
S'hi pot afegir unes rodanxes de patates prèviament fregides, que deixarem coure a la salsa juntament amb el peix. També es pot servir amb unes llesques de pa torrat o fregit. Nosaltres, aquest cop, hem servit només el peix amb la salsa, doncs era un plat prou consistent.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-11270112190797191142016-12-26T18:46:00.000+01:002016-12-26T18:46:34.082+01:00Tall rodó amb bolets i fruits secs<br />
<h3 style="text-align: center;">
<i><br /></i></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<i>Nadal en diumenge, totes les festes es menja</i></h3>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtXNLs8Gc75BvztLAsb-ZrsNTv4Sw79R3I-IIvKWo_vWa7S1G_s2GPlQ53F8Ia6H_jiHrJo9fKwACZuOkN4DmO6s5f1uKj-CjcN_wowyA8EiidRhQ_pMu-03bc6fNAjEbH3ZzArup5b4M/s1600/tall+rodo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtXNLs8Gc75BvztLAsb-ZrsNTv4Sw79R3I-IIvKWo_vWa7S1G_s2GPlQ53F8Ia6H_jiHrJo9fKwACZuOkN4DmO6s5f1uKj-CjcN_wowyA8EiidRhQ_pMu-03bc6fNAjEbH3ZzArup5b4M/s640/tall+rodo2.jpg" width="452" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h4 style="text-align: justify;">
Us presentem el nostre plat principal del dia de Sant Esteve d'aquest any: un deliciós tall rodó de vedella, fet amb la recepta de casa de tota la vida, amb bolets i fruits secs, que fan molt de Nadal. L'avantatge d'aquest plat és que es pot fer amb antelació i deixar-lo a la nevera. Reposat, encara guanya més sabor. No té cap complicació, però sí que demana paciència: cal deixar coure la carn fins que sigui ben tendra, nosaltres hi vam estar gairebé dues hores des que vam començar fins que vam apagar el foc. Ens ajuda molt el temps d'aquests dies a Lleida: amb la boira, no pensem gaire a passejar i ens agrada quedar-nos gaudint de l'escalfor de casa nostra, mentre a la cuina tot va fent xup-xup. Bones Festes.</h4>
<br />
<br />
<br />
Un tall rodó de vedella d'uns 1.500 grams<br />
<br />
Dues cebes mitjanes<br />
<br />
3 grans d'all<br />
<br />
3 pastanagues grans<br />
<br />
1 tomata mitjana<br />
<br />
2 branques d'api<br />
<br />
1 branqueta de timó<br />
<br />
Una copa de brandi o de vi ranci<br />
<br />
Un litre de brou de pollastre<br />
<br />
<br />
<br />
500 grams de bolets variats<br />
<br />
2 grans d'all<br />
<br />
Julivert picat<br />
<br />
<br />
<br />
125 grams d'orellons<br />
<br />
150 grams de prunes seques<br />
<br />
100 grams de pinyons<br />
<br />
<br />
<br />
Per la picada:<br />
<br />
3 galetes de canyella<br />
<br />
Un grapat d'ametlles torrades<br />
<br />
Unes fulles de julivert<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVL19iTrtghx9QkKpDvvdxRgJjQBsTRdncgRglAQTRo8G6oKwrHMCEqApaY8n1hFCS4hpfdyNXZWoU3LjNa73625cSgBwzZFsJx5SuyhtYcC6BnmTKu8kjUyoEwAsaolLSEHRIHLY_xhc/s1600/tall+rodo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="572" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVL19iTrtghx9QkKpDvvdxRgJjQBsTRdncgRglAQTRo8G6oKwrHMCEqApaY8n1hFCS4hpfdyNXZWoU3LjNa73625cSgBwzZFsJx5SuyhtYcC6BnmTKu8kjUyoEwAsaolLSEHRIHLY_xhc/s640/tall+rodo1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Comencem lligant bé el tall per donar-li forma i tot seguit el salpebrem . En una cassola amb oli d'oliva ben calent, daurem el tall rodó per tots els costats.<br />
<br />
A continuació, hi afegim la ceba, els alls, la pastanaga i l'api, tot tallat a trossos. Quan la ceba comenci a estar transparent, hi afegim la tomata tallada a quarts. Deixem que es facin les verdures uns 10 minuts i hi aboquem el brandi. Deixem evaporar l'alcohol uns minuts. Anem donant voltes al tall rodó, de manera que es vagi fent per tots els costats.<br />
<br />
Incorporem el brou de pollastre, deixem arrencar el bull, abaixem el foc i tapem la cassola. Deixem que vagi coent i anem girant el tall rodó de tant en tant. Anem comprovant la cocció punxant el tall: estarà cuit quan deixi de sortir sang i notem que la carn està tendra al punxar.<br />
<br />
Mentre el tall es cou, preparem els bolets: els netegem bé amb un drap i els saltem en una paella amb una mica d'oli. Deixem que soltin l'aigua i, a continuació, hi incorporem els alls picats i el julivert i salpebrem. Deixem coure un parell de minuts més i retirem del foc. Reservem.<br />
<br />
Quan la carn estigui tendra, la retirem del foc i la deixem refredar. Mentrestant, passem la salsa per un colador xinès, la tornem a abocar a la cassola. Reservem.<br />
<br />
Quan la carn estigui freda, la tallem a rodanxes i l'anem dipositant a la cassola amb la salsa. Hi afegim els bolets pel damunt i tornem a encendre el foc. Deixem coure uns 10 minuts.<br />
<br />
Mentrestant, preparem la picada i l'aboquem a la cassola, deixatada amb una mica de salsa. Hi afegim també els orellons, les prunes i els pinyons. Sacsem bé la cassola i deixem coure uns 10 minuts més.<br />
<br />
Deixem reposar el plat abans de servir. El millor és fer-lo d'un dia per l'altre, d'aquesta manera la carn agafa tots els sabors de la salsa. Podem acompanyar-la amb una mica de puré de patata, combina de meravella.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUD4hhiUJ3Sh_TJNxbYIEhPjSvNTpkNkfIcAzfA_2L1dMRQXWzjfNSaXjGw1ozfHpmHzo_GuztnE1XKbm5G7ORE4RQzk5Kbi-U4KD1CWu_W_rkBHCRjKRcJU5jNjzm7cyja96O7Y2oc-0/s1600/tall+rodo3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUD4hhiUJ3Sh_TJNxbYIEhPjSvNTpkNkfIcAzfA_2L1dMRQXWzjfNSaXjGw1ozfHpmHzo_GuztnE1XKbm5G7ORE4RQzk5Kbi-U4KD1CWu_W_rkBHCRjKRcJU5jNjzm7cyja96O7Y2oc-0/s640/tall+rodo3.jpg" width="424" /></a></div>
<br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-27000982763271086162016-12-03T21:14:00.000+01:002016-12-03T21:14:06.402+01:00Coca de mançana amb gingebre i canyella<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<i><br /></i></h3>
<h2 style="text-align: center;">
<i>Aigua cau, senyal de pluja</i></h2>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTUit4qyo9opN2uyMvjy1PyBXzPH440-WnfXNvGT5XvJH2xdKE2hB2AEdZIe6HBM7H3DxeKE4pC-44WXw5slhFenL_8KrG9Jo5l1DlxDcRmkL0kdGaI3Lwl1fERQ8Zamk0KhVmi3mvwKY/s1600/IMG_9157.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTUit4qyo9opN2uyMvjy1PyBXzPH440-WnfXNvGT5XvJH2xdKE2hB2AEdZIe6HBM7H3DxeKE4pC-44WXw5slhFenL_8KrG9Jo5l1DlxDcRmkL0kdGaI3Lwl1fERQ8Zamk0KhVmi3mvwKY/s640/IMG_9157.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<h4 style="text-align: justify;">
El darrer cap de setmana plovia i feia fred. Venia de gust quedar-se a casa i arrecerar-se a la calor del forn. Buscàvem sabors de tardor i vam pensar en fer una coca de iogurt amb mançanes i aromatitzar-la amb gingebre i un toc de canyella. Va ser tot un encert. El pis va quedar perfumat de dolçor i el berenar es va convertir en una petita festa, amb la coca i un cafè amb llet ben calent. I, a la finestra, lliscaven les gotes en la foscor del carrer. Tarda perfecta.</h4>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBh5jHC4ZM23GmiLkWwx2qTAXwNE96vZoiGiIKdVBbz0t7j6yytVps4S-X1ZtwLPQ8TVSYw0kkbBa14rgsa0O7z-RhbMa5ylO5DDnkRIqdGe6cVt4R2_tgW1AF1z7srKJjDnQvMqSV-ko/s1600/IMG_9126.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBh5jHC4ZM23GmiLkWwx2qTAXwNE96vZoiGiIKdVBbz0t7j6yytVps4S-X1ZtwLPQ8TVSYw0kkbBa14rgsa0O7z-RhbMa5ylO5DDnkRIqdGe6cVt4R2_tgW1AF1z7srKJjDnQvMqSV-ko/s640/IMG_9126.jpg" width="546" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Per una coca de 23 c.. de diàmetre:<br />
<br />
4 mançanes golden<br />
<br />
Un iogurt (nosaltres grec)<br />
<br />
3 ous<br />
<br />
2 mesures de iogurt de sucre (nosaltres sucre morè integral)<br />
<br />
1 mesura d'oli d'oliva suau<br />
<br />
3 mesures de farina<br />
<br />
Un sobre de llevat químic<br />
<br />
La ratlladura d'un tros de gingebre<br />
<br />
Una culleradeta de canyella<br />
<br />
El suc de mig llimó<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipo8KU42A10reKu8cZ2HboGjaBdLDEvXuzfRY48vumwEkPRKd-v0CCW7UZRz3OpVAwcD9AUSjVEu2E8YEAWy7MSVf2Arg_wNJ9w6Y22Xo8PSdZDaH4hzL4sN7FJgec54okHXWjLf7Aw7I/s1600/IMG_9148.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipo8KU42A10reKu8cZ2HboGjaBdLDEvXuzfRY48vumwEkPRKd-v0CCW7UZRz3OpVAwcD9AUSjVEu2E8YEAWy7MSVf2Arg_wNJ9w6Y22Xo8PSdZDaH4hzL4sN7FJgec54okHXWjLf7Aw7I/s640/IMG_9148.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Comencem blanquejant els ous amb el sucre, fins que doblin el volum. A continuació hi incorporem l'oli a poc a poc i el iogurt.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamisem la farina i la anem afegint a la mescla a poc a poc, juntament amb el llevat en pols i remenant suaument fins tenir una mescla homogènia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporem la ratlladura de gingebre i la canyella. Mesclem suaument.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aboquem la preparació en un motlle prèviament greixat amb una mica d'oli d'oliva.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Traiem el cor de les mançanes, les pelem i en tallem dues per la meitat. Les laminem fent petits talls sense arribar al fons de cada peça. Les altres dues mançanes les tallen en quarts i les laminem igualment. Ruixem amb el suc de llimó per evitar l'oxidació.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Col·loquem les quatre meitats de mançana a la massa en forma de creu, pressionant lleugerament. Acabem de decorar amb els quarts de mançana que ens queden.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Barregem una cullerada de postres de sucre amb mitja cullerada de canyella. Empolsinem els trossos de mançana amb aquesta preparació.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfornem a 180 graus durant uns 35-40 minuts o fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Deixem refredar damunt d'una reixeta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Podem decorar amb una mica de sucre de llustre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZHBckKNlFbBFcuvYZnX4Aiwdl8BcuL4MTR2URndf1xNz_XeUZQJ8F_HfAGlsepzmdSTVxbC1nOVMqU1qjgZV2gOYi470237iyw9FmR4URKFkBoX1ch0aqwo0VAARPxx7ecd5N2ZV9Sds/s1600/IMG_9139.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZHBckKNlFbBFcuvYZnX4Aiwdl8BcuL4MTR2URndf1xNz_XeUZQJ8F_HfAGlsepzmdSTVxbC1nOVMqU1qjgZV2gOYi470237iyw9FmR4URKFkBoX1ch0aqwo0VAARPxx7ecd5N2ZV9Sds/s640/IMG_9139.jpg" width="426" /></a></div>
<br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-11886890714674772812016-11-30T20:25:00.000+01:002016-11-30T20:25:56.641+01:00Crema de moniato i taronja amb llet de coco<div>
<br />
<br />
<h2 style="text-align: center;">
<i><br /></i></h2>
<h2 style="text-align: center;">
<i>De llegums i moniatos, no te'n fiïs, que fan flatos</i></h2>
</div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM1kXEnZ5awKCH8NI-SkwZhI6CrkLW-XPYH6FJQ_AeGNAI4UfvqWJeyNMy264uZ9RG3wmzrokNEyOENTKaJ1K5hTGNEdfqueqW4gvzi89KbEcjjejmquAHR_C6vzY3Uvyf6yMEV2Lo6y8/s640/blogger-image-582690643.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM1kXEnZ5awKCH8NI-SkwZhI6CrkLW-XPYH6FJQ_AeGNAI4UfvqWJeyNMy264uZ9RG3wmzrokNEyOENTKaJ1K5hTGNEdfqueqW4gvzi89KbEcjjejmquAHR_C6vzY3Uvyf6yMEV2Lo6y8/s640/blogger-image-582690643.jpg" /></a></div>
<br />
<h4 style="text-align: justify;">
<br /></h4>
<h4 style="text-align: justify;">
Avui hem trobat una estoneta per penjar aquesta crema que vam fer ja fa un parell de setmanes. Es tractava d'aprofitar una llauna de llet de coco del rebost que feia dies que teníem. També hi havia uns quants moniatos i uns anacards crus que estaven esperant a ser utilitzats. Vam decidir fer una crema i afegir-hi un toc cítric amb taronja. El resultat va agradar tothom: els anacards caramel·litzats i lleugerament salats combinen molt bé amb els ingredients de la crema. Sabors de la tardor amb un toc exòtic.</h4>
<br />
Ingredients per 4 persones:<br />
<br />
Per la crema:<br />
<br /></div>
<div>
<span style="font-family: "helvetica neue light" , , "helvetica" , "arial" , sans-serif;">250 grams de ceba</span><br />
<span style="font-family: "helvetica neue light" , , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
550 grams de moniato, pelat i tallat a trossos<br />
<br /></div>
<div>
Una taronja pelada sens gens de part blanca<br />
<br /></div>
<div>
Mig litre d'aigua<br />
<br /></div>
<div>
200 grams de llet de coco<br />
<br /></div>
<div>
Oli d'oliva, sal i pebre negre<br />
<br />
<div>
Pels anacards caramel·litzats:<br />
<br />
100 grams d'anacards crus<br />
<br /></div>
<div>
4 cullerades de sucre<br />
<br /></div>
<div>
2 Cullerades d'aigua<br />
<br /></div>
<div>
Sal i pebre negre</div>
<br />
Preparació a la manera tradicional:<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Comencem sofregint la ceba fins que estigui tendra. A continuació, hi afegim el moniato i sofregim uns minuts amb la ceba. Incorporem la taronja a trossos, l'aigua i la llet de coco, salpebrem i deixem bullir uns 20 minuts. Triturem ben fi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per preparar els anacards, posem el sucre i l'aigua al foc i deixem que es faci un caramel. Hi aboquem els anacards i deixem caramel·litzar fins que s'absorbeixi el líquid. Posem els anacards damunt un silkpad i els salpebrem. Deixem refredar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servim la crema decorada amb els anacards.</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIhr7szBb2EvjBzZ3OEJjXwOyVU2-E4sOL7lMl7j4kho1iNbRED53r6oeDGD5p3OE7M1msheIVkw17h2qBLrs6guwS2b15Q4-MB5VhEIUIaybQj3-ymiL23rceFsX1MceNQcSANdBDkkQ/s640/blogger-image-1443806250.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIhr7szBb2EvjBzZ3OEJjXwOyVU2-E4sOL7lMl7j4kho1iNbRED53r6oeDGD5p3OE7M1msheIVkw17h2qBLrs6guwS2b15Q4-MB5VhEIUIaybQj3-ymiL23rceFsX1MceNQcSANdBDkkQ/s640/blogger-image-1443806250.jpg" /></a><br />
<br />
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Preparació amb Thermomix:<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
En primer lloc, posem la ceba a quarts al vas de la Thermomix i piquem 5 segons, velocitat 5. Afegim l'oli i sofregim 7 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporem el moniato i sofregim 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuació, hi afegim la taronja, l'aigua i la llet de coco i programem 22 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Deixem uns minuts, fins que la temperatura baixi a 90 graus. Tapem el vas i triturem 1 minut i mig, velocitat progressiva 5-10. </div>
<br />
Preparem els anacards i servim.<br />
<br />
<br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-82376544254016936932016-09-19T17:55:00.001+02:002016-09-19T17:55:39.599+02:00Crema freda de cogombre<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<br />
<h3>
<i><br /></i></h3>
<h3>
<i>Qui ha fet el cogombre, que se'l posi a l'ombra</i></h3>
</div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjtduXEmeXPR7JvaIOQhOT3L4Y5N12KlBEoWmlC-YoEKMzFoCRa6Z7g8NogMrEpD5Ld4PXCs86nYH4WGl5p9RqnBlG7UvlxM9wGOLItFYyRrOsmlldW8jZ9nKKchLlxaZVzAga8LCwLY8/s1600/crema+de+cogombre1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjtduXEmeXPR7JvaIOQhOT3L4Y5N12KlBEoWmlC-YoEKMzFoCRa6Z7g8NogMrEpD5Ld4PXCs86nYH4WGl5p9RqnBlG7UvlxM9wGOLItFYyRrOsmlldW8jZ9nKKchLlxaZVzAga8LCwLY8/s640/crema+de+cogombre1.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h4 style="text-align: justify;">
Fa mooolts dies que no publiquem cap recepta al blog. De fet, des de l'última mona de Pasqua. La feina de cada dia se'ns menja totes les hores, arriben les vacances i, sense saber com, ja no hi són. Ens ve de gust gaudir de la fresca del jardí amb un llibre i tota la tarda pel davant i oblidar les tecles del portàtil per uns dies. Això sí, hem fet fotografies d'aquelles receptes que ens han agradat i que encara no estaven publicades. Com aquesta crema freda de cogombres del nostre hort, que cada estiu ens regala el meu sogre Josep. Els petits els mengem amanits i els més grossos (de la mida que es troba a les botigues), els aprofitem per fer un entrant ben fresc i ràpid de fer. Amb una mica de salmó fumat i unes fulles d'anet queda deliciós. O amb uns talls de pernil salat i una mica de pebre mòlt. Al gust de cadascú</h4>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ9JAbpFG3xHkArFAzx-S4a9N1S0Jo7RiD6Z2sYEi9ph-8sj-HXdglFDtS9vJBRru2-JGGpczp_RbSx1nIY8vh0UAZrhpsm3-Z0B3zrY4emPk213_ueY2mstrHccZ4vykO2MIdyqVZdS0/s1600/crema+de+cogombre2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ9JAbpFG3xHkArFAzx-S4a9N1S0Jo7RiD6Z2sYEi9ph-8sj-HXdglFDtS9vJBRru2-JGGpczp_RbSx1nIY8vh0UAZrhpsm3-Z0B3zrY4emPk213_ueY2mstrHccZ4vykO2MIdyqVZdS0/s640/crema+de+cogombre2.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredients per a 6 persones:<br />
<br />
800 grams de cogombre<br />
<br />
<div>
5 iogurts grecs<br />
<br /></div>
<div>
10 grams de vinagre de Mòdena<br />
<br /></div>
<div>
30 grams d'oli d'oliva<br />
<br /></div>
<div>
Una llesca de pa torrat<br />
<br />
Un gra d'all<br />
<br />
<br />
Per acompanyar:<br />
<br />
Unes tires de salmó fumat o de pernil salat<br />
<br />
Unes fulles d'anet<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
En un bol, hi posem la llesca de pa torrat i la mullem amb el vinagre. Pelem i tallem el cogombre a trossos i l'afegim al bol. Hi incorporem els iogurts, l'oli i el gra d'all picat. Salem. Triturem fins obtenir la textura d'una crema. Reservem a la nevera fins el moment de servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per servir, preparem unes broquetes amb daus de cogombre i unes tires de salmó fumat. Decorem amb un raig d'oli i unes fulles d'anet. També podem servir-la amb unes tires de pernil salat, un raig d'oli i una mica de pebre negre mòlt.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparació amb Thermomix:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mullem la llesca de pa amb el vinagre i la posem al vas. Hi afegim el cogombre pelat i tallat a trossos, els iogurts, l'oli i el gra d'all partit per la meitat. Salem. Tapem el vas i programem 2 minuts, velocitat 5-10. Comprovem que tinguem una textura de crema. Si cal, tornem a triturar un minut més. Reservem a la nevera fins el moment de servir. </div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk_9GnaSkuVzH5iDOPTbXR66M2JD-HjhXhHrHdQg9nSYRUT0Szm80zWcKhFeOYZDa6ECcDFsiNceh9fSHeFsu0W-0qJ8wJaD0ot2T09Pbb9bNUUJHWPwXX73YS8cQHrl3tkKMkm0qIDkk/s1600/crema+cogombre3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk_9GnaSkuVzH5iDOPTbXR66M2JD-HjhXhHrHdQg9nSYRUT0Szm80zWcKhFeOYZDa6ECcDFsiNceh9fSHeFsu0W-0qJ8wJaD0ot2T09Pbb9bNUUJHWPwXX73YS8cQHrl3tkKMkm0qIDkk/s640/crema+cogombre3.jpg" width="640" /></a></div>
Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-25847546893131206852016-03-27T23:24:00.000+02:002016-05-10T02:06:41.267+02:00Mona de Pasqua Sara<br />
<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<i><br /></i></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<i>No convé, ni ara ni abans, fer la Pasqua abans de Rams</i></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr7NsIL59bJIFJ9faTq1kacOrJ336IhmIolh7mUQksum2lRoWWCkUQ90wvGJ7vEo9KQfogI2GLHHZjKJh7l-NTeGnPWhxKCQZF9DT1-e24rMRhmt_TtgVuJnM2bUYPDVuWP12cQY0EhOc/s1600/IMG_9111.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr7NsIL59bJIFJ9faTq1kacOrJ336IhmIolh7mUQksum2lRoWWCkUQ90wvGJ7vEo9KQfogI2GLHHZjKJh7l-NTeGnPWhxKCQZF9DT1-e24rMRhmt_TtgVuJnM2bUYPDVuWP12cQY0EhOc/s640/IMG_9111.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
Aquest any les mones han estat Sares. Els darrers anys haviem provat la mona de gema, la de crema pastissera, la tradicional i la de xocolata. Aquesta Pasqua, per tant, volíem provar-ne una de nova i li ha tocat el torn a la Sara. Un pastís fet amb pa de pessic i cobert amb crema de mantega i ametlla filetejada, creat pels pastissers de Barcelona per homenatjar l'actriu Sara Bernhardt, en una estada d'aquesta a la ciutat. Nosaltres hi hem afegit un farciment amb melmelada de maduixes i una mica d'almívar per amorosir el pastís. La crema de mantega l'hem feta sense ou, per no haver de patir per deixar la tarta fora de la nevera. I l'hem acabada amb pollets i plomes, que ens encanten.</h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuMCPvkmbhx0CHUpn1SeuLGJfVL-92CRS0eBLcQbON6LGsZ49QfOfBXCqyWA-X2Rc8YzOvP_lQnUTkA0kHVsFrvM2IDt-uYHFic53eCIMCDuOjGAvDEO0XmiAaz1eaVtWoRUJYZD4Vtjg/s1600/IMG_9118.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuMCPvkmbhx0CHUpn1SeuLGJfVL-92CRS0eBLcQbON6LGsZ49QfOfBXCqyWA-X2Rc8YzOvP_lQnUTkA0kHVsFrvM2IDt-uYHFic53eCIMCDuOjGAvDEO0XmiAaz1eaVtWoRUJYZD4Vtjg/s640/IMG_9118.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Ingredients per un pastís de 23 cm de diàmetre:</b><br />
<br />
<br />
<b>Pel pa de pessic genovès</b><br />
<br />
6 ous a temperatura ambient<br />
<br />
180 grams de sucre<br />
<br />
Una cullerada de postres de sucre vainillat<br />
<br />
90 grams de farina de rebosteria<br />
<br />
90 grams de farina de panís (Maizena)<br />
<br />
Un pessic de sal<br />
<br />
<b>Per l'almívar per banyar el pa de pessic</b><br />
<br />
130 grams de sucre<br />
<br />
100 grams d'aigua<br />
<br />
El suc de mig llimó<br />
<br />
2 cullerades de brandi<br />
<br />
<b>Per la crema de mantega</b><br />
<br />
140 grams de sucre<br />
<br />
Una cullerada de postres de sucre vainillat<br />
<br />
70 grams d'aigua<br />
<br />
250 grams de mantega a temperatura ambient<br />
<br />
<b>Per farcir</b><br />
<br />
250 grams de melmelada (nosaltres de maduixes)<br />
<br />
<b>Per cobrir</b><br />
<br />
150 grams d'ametlla filetejada i torrada<br />
<br />
Una cullerada de postres de sucre de llustre<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3_oAhezLt4nyhdertJLXKrRgvlCJIkKWjKUrmEYyDGjauz6fSqWpvpU-Ex_AfZS2vWw9yX2IMkxNgkWbgqJsUxlhgRHfeiyT7p2CpRk5Z9HM1meYRsz8P_biVp5uSn688uhipnh3Kn44/s1600/IMG_9106.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3_oAhezLt4nyhdertJLXKrRgvlCJIkKWjKUrmEYyDGjauz6fSqWpvpU-Ex_AfZS2vWw9yX2IMkxNgkWbgqJsUxlhgRHfeiyT7p2CpRk5Z9HM1meYRsz8P_biVp5uSn688uhipnh3Kn44/s640/IMG_9106.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
El dia abans<b> preparem el pa de pessic</b> i el deixem reposar d'un dia per l'altre, així serà més fàcil de treballar. També prepararem la resta d'ingredients, d'aquesta manera l'endemà només caldrà muntar la mona.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Escalfem el forn a 180 graus.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Batem els ous amb el sucre fins que blanquegin (jo a la KA amb l'accessori globus). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuació, hi afegim la mescla de farines amb la sal, tamisades i en tres o quatre cops. Mesclem suaument després de cada cop per a integrar bé els ingredients (jo ho he fet amb el mateix accessori globus)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Greixem un motlle amb oli d'oliva i hi aboquem la mescla. Enfornem uns 25-30 minuts o fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Traiem del forn i deixem reposar uns 10-15 minuts. Llavors traiem l'anell del motlle i deixem refredar totalment.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un cop fred, reservem en un stand per pastissos amb tapa o en una llauna que tanqui bé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentre es cou el pa de pessic, <b>preparem l'almívar per banyar-lo</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Posem al vas de la Thermomix el sucre, l'aigua i el suc de llimó i programem 7 minuts, 100 graus, velocitat 2. En acabar, hi afegim el brandi i passem a un pot de vidre. Deixem refredar totalment. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si no tenim Thermomix, posem el sucre, l'aigua i el suc de llimó en un cassó, li fem arrencar el bull i el deixem durant 3-4 minuts. Retirem del foc, afegim el brandi i passem a un pot de vidre. Deixem refredar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparem també l'almívar per la crema de mantega</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Posem el sucre, l'aigua i el sucre vainillat al vas de la Thermomix i programem 5 minuts, 100 graus, velocitat 2. Traiem del vas, el passem a un bol i deixem refredar totalment. Quan estigui fred, el posem en un biberó i guardem a la nevera.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I si no tenim Thermomix, preparem aquest almívar de la mateixa manera que l'anterior.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Torrem l'ametlla</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Posem l'ametlla en una paella antiadherent i la posem a foc mig, remenant amb freqüència i vigilant que no es cremi, ja que amargaria. L'olor que desprèn l'ametlla en torrar-se és deliciosa. Quan veiem que l'ametlla canvia de color, la retirem a un recipient i deixem refredar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="text-align: justify;">L'endemà, només ens queda acabar la crema de mantega i muntar la mona.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la crema de mantega, posem la mantega al bol de la KA amb l'accessori pala i comencem a remenar fins que agafi una consistència cremosa. Llavors hi anem incorporant l'almívar que teníem preparat al biberó. L'afegim lentament i a fil, que ens facilitarà el fet d'utilitzar el biberó. Quan haguem acabar d'afegir l'almívar, ja tenim la crema llesta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per muntar la mona, en fem tres talls amb l'ajuda de la lira o amb un ganivet. Banyem la primera capa amb l'almívar i hi estenem una capa de crema de mantega. A continuació, hi afegim una capa de melmelada. Tapem amb la segona capa de pa de pessic i repetim tota l'operació. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ara cobrim amb la tercera i última capa. Tornem a banyar amb l'almívar i cobrim la part superior i costats generosament amb la crema de mantega. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Finalment, cobrim tota la tarta amb l'ametlla torrada. L'empolvorem amb una mica de sucre de llustre i guarnim al nostre gust. Bona Pasqua!</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRFP_oABQjp6q51IHfy_QviuSrO-tBisGWlOXQEh3lFN-tWv6GkqjGxntzaW7grjTY1J68y5f0AJWuvlPRN238nmyAcjVIuFDf8ErS52ab-yEY-mEFMze5s99GqIDpoXvf2jm2FZ1LoSQ/s1600/IMG_9120.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRFP_oABQjp6q51IHfy_QviuSrO-tBisGWlOXQEh3lFN-tWv6GkqjGxntzaW7grjTY1J68y5f0AJWuvlPRN238nmyAcjVIuFDf8ErS52ab-yEY-mEFMze5s99GqIDpoXvf2jm2FZ1LoSQ/s640/IMG_9120.jpg" width="426" /></a></div>
<br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-41763713016423433632016-03-10T13:43:00.000+01:002016-03-22T23:44:25.013+01:00Crema de cigrons i espinacs amb mandonguilles de bacallà<br>
<h3 style="text-align: center;">
<i>Acabada la Quaresma, acabat el bacallà</i></h3>
<br>
<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisbcQmSzAZXWQl_4hhYtxu-jj0aGJxItCUfWL0RrpfkexOuU_PW-eAUSiXcGicHBHplRFNWj60-jdTa1TYVypGHyGJNBt-gTPv40pDqYfbC-XaZ9Y-yK7sW5sEY6EJaVHEBLonOIqeVvk/s1600/IMG_9098.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisbcQmSzAZXWQl_4hhYtxu-jj0aGJxItCUfWL0RrpfkexOuU_PW-eAUSiXcGicHBHplRFNWj60-jdTa1TYVypGHyGJNBt-gTPv40pDqYfbC-XaZ9Y-yK7sW5sEY6EJaVHEBLonOIqeVvk/s640/IMG_9098.jpg" width="426"></a></div>
<br>
<br>
<br>
<br>
<h4 style="text-align: justify;">
Aquest és un plat molt adient per la Quaresma, a punt d'acabar, amb ingredients típics d'aquesta època de l'any. El vaig veure fa temps en un programa de Canal Cocina i l'he preparat amb alguns canvis, adaptant també una recepta de sopa de cigrons amb espinacs de Thermomix. La crema està feta amb cigrons, espinacs i altres verdures i les mandonguilles de bacallà són molt senzilles de preparar i li donen un toc molt saborós al menjar-les amb la crema. A més, és un plat complet, amb verdures i proteïnes d'origen vegetal i animal. Amb una amanida i una peça de fruita, tenim un dinar saludable i saborós.</h4>
<br>
Per la crema:<br>
<br>
Una ceba gran<br>
<br>
Tres pastanagues (200 grams)<br>
<br>
3 grans d'all<br>
<br>
350 grams de cigrons cuits<br>
<br>
Un litre d'aigua<br>
<br>
Sal i pebre negre mòlt<br>
<br>
350 grams de fulles d'espinacs<br>
<br>
<br>
<br>
Per les mandonguilles de bacallà (unes 34 unitats petites):<br>
<br>
Dues llesques de pa del dia anterior<br>
<br>
Un ou<br>
<br>
250 grams de bacallà dessalat<br>
<br>
100 grams de cigrons cuits<br>
<br>
Unes fulles d'espinacs<br>
<br>
Un rajolí de crema de llet (molt poca, només per acabar d'agermanar)<br>
<br>
<br>
<br>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoqd6ihy8VJZit1F3aG4JRTigTU0Hm6v8-Cq1PvSyx7M5i0cLtoKfUDe4byE5CwnYcoSaIyxwmLtZNsBn1Xkidik6cxvYTxtZV3wVlXJ6Dqdt1PZom56-gDo79wyjquvTgoLngnON93n4/s1600/IMG_9094.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoqd6ihy8VJZit1F3aG4JRTigTU0Hm6v8-Cq1PvSyx7M5i0cLtoKfUDe4byE5CwnYcoSaIyxwmLtZNsBn1Xkidik6cxvYTxtZV3wVlXJ6Dqdt1PZom56-gDo79wyjquvTgoLngnON93n4/s640/IMG_9094.jpg" width="640"></a><br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<div style="text-align: justify;">
Preparació a la manera tradicional:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
En una cassola hi posem tots els ingredients de la crema llevat dels espinacs, que posem en un recipient apte per coure al vapor. El situem damunt de la cassola de la crema i deixem coure tot uns 25 minuts.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Triturem bé el contingut de la cassola fins aconseguir una textura de crema.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Posem els espinacs al fons d'una cassola o una sopera i hi aboquem al damunt la crema. Reservem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentrestant, fem les mandonguilles:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
En un bol hi posem el pa a trossos i sense crosta i l'ou. Hi afegim la resta d'ingredients i ho triturem lleugerament amb la batedora, de manera que ens quedi una mescla manipulable. Hi afegim un rajolí de crema de llet per amorosir-la una mica, però mirant que la textura de la pasta quedi ferma per fer les mandonguilles.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Fem boletes amb la pasta, les enfarinem i fregim en una paella amb oli abundant. Deixem uns minuts damunt de paper de cuina per a treure el greix sobrant.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Servim la crema amb un raig d'oli d'oliva i unes quantes mandonguilles.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<br>
<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguYwNdkoii1NzhJpG9LYO-N2S0UyyiBCb8hCx1JVYYiKEL-LQ_uy46ecC5Kp8PT4BA53pOcpNkczl55NTo107Dupr6yyg05oxU3onsGAe2hR4Gw80LtkSFcW2tBvCeC2YGyh-wrT2H-Qg/s1600/IMG_9103.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguYwNdkoii1NzhJpG9LYO-N2S0UyyiBCb8hCx1JVYYiKEL-LQ_uy46ecC5Kp8PT4BA53pOcpNkczl55NTo107Dupr6yyg05oxU3onsGAe2hR4Gw80LtkSFcW2tBvCeC2YGyh-wrT2H-Qg/s640/IMG_9103.jpg" width="426"></a></div>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
Preparació amb Thermomix:<br>
<br>
<div style="text-align: justify;">
Posem tots els ingredients de les mandonguilles, llevat de la crema de llet, i triturem 5 segons, velocitat 5. Comprovem que ha quedat una pasta homogènia i amb textura consistent per fer les mandonguilles. Hi afegim un rajolí de crema de llet i tornem a triturar 2 segons, velocitat 5.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Fem boletes amb la pasta, les enfarinem i fregim en una paella amb oli abundant. Deixem uns minuts damunt de paper de cuina per a treure el greix sobrant.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentre fregim les mandonguilles, preparem la crema:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Posem els espinacs al recipient Varoma i reservem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Introduïm al vas de la Thermomix la resta d'ingredients de la crema, situem al damunt el recipient Varoma amb els espinacs i programem 25 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Traiem el recipient Varoma, posem el cubilet i triturem 1 minut 30 segons, velocitat 5-10.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Posem els espinacs al fons d'una cassola o una sopera i hi aboquem al damunt la crema.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Servim la crema amb un raig d'oli d'oliva i unes quantes mandonguilles.</div>
<div>
<br></div>
<br>
<br>Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-64747198318008446632016-02-14T15:00:00.000+01:002016-02-14T15:00:20.730+01:00Mini pastissos de xocolata<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<i>Per Sant Valentí, els vents aquí</i></h3>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN3219_W-tAU-i2X9AV1BDZdwuaaWxcwZRzinsACxJ5PfPuKNcaSyxFfrQp6C61cXkKBKbd_jbiKUJNZhDTeAMFyvs8A6JpVLeaS_i4EXGJmjtotekgsV9LJDdWTqAq1CTfq-jLQp_nOU/s1600/IMG_9079.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN3219_W-tAU-i2X9AV1BDZdwuaaWxcwZRzinsACxJ5PfPuKNcaSyxFfrQp6C61cXkKBKbd_jbiKUJNZhDTeAMFyvs8A6JpVLeaS_i4EXGJmjtotekgsV9LJDdWTqAq1CTfq-jLQp_nOU/s640/IMG_9079.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
A casa no celebrem Sant Valentí. Ens agraden més les roses i els llibres de Sant Jordi i l'alegria de la primavera ben colorida amb el roig i groc de les senyeres que pengen per la ciutat. Però al febrer, ja unes setmanes abans del dia 14, hi ha un autèntic bombardeig de cors rojos i apassionats als aparadors de les botigues, amb articles de tota mena que prenen aquesta forma i que ens conviden a comprar i regalar.<br />
<br />
A casa teníem aquests motlles en forma de cor que ens van portar els Reis i nosaltres els hem aprofitat per a fer uns pastissets de xocolata coberts amb melmelada de figues i més xocolata. Com aquest any Sant Valentí cau en diumenge, hem aprofitat per estrenar els motlles amb forma de cor i gaudir d'un deliciós pastís de xocolata.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdVep7S9av2ZXhVRXplxKtkXOSkUhegd-v8tCvDWDylAsOW_QftxJaDjBJUcbz41TkGRaUgrsKeygNsHadvvXufMBxfPe_5KZOVmP9ed5wPy0ar8yiHJ0THTwaG4shXxyCvthL-gZH3hg/s1600/IMG_9075.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdVep7S9av2ZXhVRXplxKtkXOSkUhegd-v8tCvDWDylAsOW_QftxJaDjBJUcbz41TkGRaUgrsKeygNsHadvvXufMBxfPe_5KZOVmP9ed5wPy0ar8yiHJ0THTwaG4shXxyCvthL-gZH3hg/s640/IMG_9075.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Per 6 pastissets individuals:<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">125 grams de xocolata negra per fondre </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">125 grams de mantega a temperatura ambient</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">125 grams de sucre</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">3 cullerades de llet</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">80 grams de farina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">3 ous</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1/2 sobre de llevat químic</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">mantega per untar el motlle</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per al farcit:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">1/2 pot de melmelada de figues o del sabor que ens agradi (250 grams)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Per la cobertura:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">125 grams de xocolata negra per fondre</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">20 grams de mantega</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "times" , "times new roman" , serif;">Perles o altres tipus de decoració al gust</span></div>
<br />
Amb Thermomix:<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Escalfem el forn a 180 graus</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Posem la papallona al vas de la Thermomix, hi posem els ous i el sucre i programem 6 minuts, 37 graus, velocitat 4. A l'acabar, tornem a programar el mateix temps i velocitat però sense temperatura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentrestant, fonem la xocolata al microones en intervals de 30 segons fins que veiem que ha fos més o menys la meitat. Remenem i anem fonent la resta de la xocolata. Afegim la mantega i anem remenant fins que la mescla esdevingui uniforme. Si cal, posem 10 o 20 segons al microones.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quant tinguem la crema dels ous i el sucre llesta, hi afegim la llet, la xocolata desfeta i la farina tamisada i barrejada amb el llevat. Programem 6 segons, velocitat 3. Acabem d'integrar els ingredients suaument amb l'espàtula.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Repartim la massa en els motlles fins cobrir 2/3 parts de la seva capacitat i posem al forn durant uns 25-30 minuts, o fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Traiem els pastissets del forn i deixem refredar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quan els pastissets siguin freds, cobrim generosament la seva superfície amb la melmelada, escampant-la bé amb una cullera. Posem uns minuts a la nevera per a que la melmelada agafi consistència i sigui més fàcil cobrir-la amb la xocolata.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la cobertura de xocolata, fonem aquesta al microones en intervals de 30 segons. Quan hi hagi més o menys la meitat fosa, hi afegim la mantega i anem remenant fins que aconseguim que tota la xocolata quedi fosa. Si cal, posem uns pocs segons al microones i seguim remenant. Anem abocant la xocolata pel damunt dels pastissets. Deixem refredar uns minuts i acabem de decorar amb les perles.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgessoFwMWv83kFjP5ZsXeMQhu2hnK_k43qhGHjSYeR9n8TfFMTiILFp-9cRSNNZiNW9pLCxnf29cFmCMFiWqo60YroWJjmSNnKt3xaSB9qbhH1mCBc6lFqFWkvmVaFOseaUiXAVKLBznw/s1600/IMG_9073.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgessoFwMWv83kFjP5ZsXeMQhu2hnK_k43qhGHjSYeR9n8TfFMTiILFp-9cRSNNZiNW9pLCxnf29cFmCMFiWqo60YroWJjmSNnKt3xaSB9qbhH1mCBc6lFqFWkvmVaFOseaUiXAVKLBznw/s640/IMG_9073.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
A la manera tradicional:<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Escalfem el forn a 180 graus</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Batem els ous amb el sucre fins que agafin una consistència espumosa i blanquegin.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuació, fonem la xocolata al microones en intervals de 30 segons fins que veiem que ha fos més o menys la meitat. Remenem i anem fonent la resta de la xocolata. Afegim la mantega i anem remenant fins que la mescla esdevingui uniforme. Si cal, posem 10 o 20 segons al microones.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quant tinguem la crema dels ous i el sucre llesta, hi afegim la llet, la xocolata desfeta i la farina tamisada i barrejada amb el llevat. Barregem suaument fins que tots els ingredients quedin ben integrats.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Repartim la massa en els motlles fins cobrir 2/3 parts de la seva capacitat i posem al forn durant uns 25-30 minuts, o fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Traiem els pastissets del forn i deixem refredar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quan els pastissets siguin freds, cobrim generosament la seva superfície amb la melmelada, escampant-la bé amb una cullera. Posem uns minuts a la nevera per a que la melmelada agafi consistència i sigui més fàcil cobrir-la amb la xocolata.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la cobertura de xocolata, fonem aquesta al microones en intervals de 30 segons. Quan hi hagi més o menys la meitat fosa, hi afegim la mantega i anem remenant fins que aconseguim que tota la xocolata quedi fosa. Si cal, posem uns pocs segons al microones i seguim remenant. Anem abocant la xocolata pel damunt dels pastissets. Deixem refredar uns minuts i acabem de decorar amb les perles.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-64211510600193798122016-02-07T20:29:00.000+01:002016-02-07T20:29:43.241+01:00Pasta (strozappretti) amb salsa de calamars<h3 style="text-align: center;">
<i><br /></i></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<i><br /></i></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<i>Per carnaval, tot s'hi val</i></h3>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkLa1HebSB3DaNyd9u5fAmcsySnbhMilVkJmdbbYVzhRqW32McZO_PxgMywKkmZ7C8HQ3f_AWkYSmBo_as2TQrmwZkDidPedBv7_H6VSb55BjAix8B67UhX7kRcvUlbydokttzfff8Zt8/s1600/IMG_8946-001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkLa1HebSB3DaNyd9u5fAmcsySnbhMilVkJmdbbYVzhRqW32McZO_PxgMywKkmZ7C8HQ3f_AWkYSmBo_as2TQrmwZkDidPedBv7_H6VSb55BjAix8B67UhX7kRcvUlbydokttzfff8Zt8/s640/IMG_8946-001.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<h4>
<div style="text-align: justify;">
Aquesta salsa té l'avantatge que es pot deixar mig preparada i es pot anar consumint durant la setmana, amb pasta o arròs. En aquest cas, hem triat uns <i>strozzapretti</i>, un tipus de pasta allargat i enrotllat sobre sí mateix, semblant als <i>cavatelli</i>, i que es podria traduir com "escanya capellans". Sembla que una de les versions de l'origen del nom té a veure amb capellans massa gormands que menjarien tan àvidament la pasta que haurien estat a punt d'escanyar-se.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ens va fer gràcia trobar aquest punt d'"anticlericalisme" a la cuina italiana, cosa que ens fa recordar alguns noms de menjar nostres que també són irreverents amb l'església. En el nostre cas, unim la part irreverent amb les ganes de menjar, com la <i>grana de capellà, </i>els <i>macarrons de frare </i>i els <i>del cardenal </i>o el <i>mató de monja. </i>I també tenim una irresistible tendència a unir el menjar amb l'escatologia, com els deliciosos <i>pets de monja, </i>o les <i>prunes de colló de frare</i> que trobem a l'horta i per Nadal ens mengem ben contents tot allò que "caga" el tronc (ja em perdonareu el to d'avui... És carnaval i tot s'hi val).</div>
</h4>
<br />
Per 5 persones:<br />
<br />
500 grams de pasta<br />
<br />
1.200 grams de calamars, nets i tallats a trossos i la seva tinta (jo vaig usar la de 3 calamars)<br />
<br />
300 grams de ceba<br />
<br />
100 grams de vi blanc<br />
<br />
300 grams de tomata natural<br />
<br />
Oli d'oliva<br />
<br />
Pebre negre mòlt<br />
<br />
Julivert picat<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3lp4AcSg3Ferf6y9GhSYBdzHjrQJRImVFJ4QcKh_tjbLWPPPrjlSSwNu810bsbTUeiiJ9wyioPycOmkk9K5XAqxnOV63Wn-Pm_D31HuOMCJN5M08VUQ_EOhVLzAHoaJcvb6ZwuR19Arc/s1600/IMG_8940-001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3lp4AcSg3Ferf6y9GhSYBdzHjrQJRImVFJ4QcKh_tjbLWPPPrjlSSwNu810bsbTUeiiJ9wyioPycOmkk9K5XAqxnOV63Wn-Pm_D31HuOMCJN5M08VUQ_EOhVLzAHoaJcvb6ZwuR19Arc/s640/IMG_8940-001.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Amb Thermomix:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Posem la ceba tallada a quarts al vas de la Thermomix i piquem 10 segons, velocitat 5. Hi afegim l'oli d'oliva (uns 35 grams) i programem 7 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuació, hi posem els calamars i programem 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera. No hi posem el cubilet, per deixar evaporar el líquid que treguin els calamars.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hi afegim el vi i programem 5 minuts a la mateixa velocitat i temperatura i gir a l'esquerra, també sense el cubilet.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentrestant, bullim la pasta el temps exacte que ens marqui el fabricant al paquet.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Finalment, hi posem la tomata, el julivert, el pebre i la sal i tornem a programar 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera. Per evitar que esquitxi la tomata, hi posem al damunt el cistellet, que deixarà que evaporin els líquids. Aboquem la salsa en una cassola ampla on hi càpiga la pasta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Escorrem la pasta i l'aboquem a la cassola amb la salsa. Deixem coure uns 2 o 3 minuts. Servim immediatament.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aquesta salsa es pot preparar amb antelació i se'n pot fer per més d'una menjada. Queda molt bona amb pasta i també acompanyada amb arròs blanc i una amanida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A la manera tradicional:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Piquem la ceba ben fina i la posem a sofregir uns minuts, fins que comenci a estar transparent. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuació, hi posem els calamars i deixem fer, amb la cassola destapada, fins que s'hagi evaporat el líquid. Llavors hi afegim el vi i deixem uns minuts fins que evapori l'alcohol.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporem la tomata i el julivert i salpebrem. Deixem coure fins que la tomata canviï de color i hi afegim la tinta. Tapem i deixem coure uns 10 minuts més. Rectifiquem de sal i pebre, si cal. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentrestant, bullim la pasta el temps exacte que ens marqui el fabricant al paquet.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Escorrem la pasta i l'aboquem a la cassola amb la salsa. Deixem coure uns 2 o 3 minuts. Servim immediatament.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-91078296534073418272016-02-02T07:00:00.000+01:002016-02-02T07:00:16.672+01:00Cookies de m&m's per al tercer aniversari<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<i>Lo que no es paga amb berenades es paga amb besades</i></h3>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNZxDZlTI5QX7AmscPEYIuUhplcGdsuO88mGdoUTCn4HXmGTYvPQXfnvXWNyjyz9Ml2OIHtrgs5AspbT4iPSWhF9xSCThZVyuRqqe9ABmdPO3W6j1_wkNqlpMJwx7QNEFhRz0jiBKOk64/s1600/cookies1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNZxDZlTI5QX7AmscPEYIuUhplcGdsuO88mGdoUTCn4HXmGTYvPQXfnvXWNyjyz9Ml2OIHtrgs5AspbT4iPSWhF9xSCThZVyuRqqe9ABmdPO3W6j1_wkNqlpMJwx7QNEFhRz0jiBKOk64/s640/cookies1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<h4>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Doncs sí, avui ja fa tres anys de la primera publicació al blog, Déu n'hi do! I l'hem volgut celebrar amb un post força festiu: unes cookies de <b><i>m&m's</i></b> que vam fer una tarda de dissabte entre grans i petits: la Vica, el Nil i el Pau. Va ser una tarda molt divertida que va acabar amb un berenar deliciós. No cal dir que les galetes van volar en un instant (hi havia més gent per casa, tots grans, que també hi van contribuir). Tampoc hi va haver temps per fer cap fotografia que no fos amb el mòbil i de pressa i corrent entre mossegada i mossegada. Impossible fer-los esperar amb la safata de galetes davant de la càmera!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La recepta, que hem fet amb una mica menys de sucre, és de <a href="http://www.joyofbaking.com/MandMCookies.html">Joy of Baking</a>, que també presenta un video del procés d'elaboració i enfornat. Són unes cookies molt saboroses- quan mossegues un <i>m&m's</i> amb la barreja del sabor de la mantega i la vainilla de la galeta és brutal-, creixen força al forn i amb una galeta es pot dir que ja has berenat. I als nens els encanta trobar-se aquests puntets de colors pel damunt. No deixeu de provar-les.</div>
</h4>
<br />
<br />
Per 15 galetes grans:<br />
<br />
260 grams de farina (dues tasses)<br />
<br />
1 1/4 culleradetes (teaspoon) de llevat químic<br />
<br />
1/4 culleradeta de sal<br />
<br />
170 grams de mantega a temperatura ambient<br />
<br />
120 grams de sucre blanc (130 a la recepta original)<br />
<br />
80 grams de sucre morè (140 a la recepta original)<br />
<br />
Un ou L<br />
<br />
Un rovell d'ou L<br />
<br />
1 1/2 culleradetes d'extracte de vainilla<br />
<br />
200 grams de <b><i>m&m's</i></b> o <b><i>Lacasitos</i></b> (no els gastareu tots a les galetes, però desapareixeran segur al llarg de la tarda)<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi06Gj3-DVg4q5lK_JwMzxGQycfchrVwUD1n_9l9xv8Dfkc87Z4oWtMgQU85jOTyyyFf2b9jba8pO0wau4eypVjkGaHG1bRigNvGQc3kQBQkcuOIA3tNfibagxWTzZsGKkAtzHd-lu72eE/s1600/cookies2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi06Gj3-DVg4q5lK_JwMzxGQycfchrVwUD1n_9l9xv8Dfkc87Z4oWtMgQU85jOTyyyFf2b9jba8pO0wau4eypVjkGaHG1bRigNvGQc3kQBQkcuOIA3tNfibagxWTzZsGKkAtzHd-lu72eE/s640/cookies2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Escalfem el forn a 180 graus.<br />
<br />
En un bol, barregem la farina, el llevat químic i la sal.<br />
<br />
Batem la mantega i el sucre (jo amb la KA) fins que quedi una crema suau, uns 2 o 3 minuts. Afegim l'ou i el rovell i seguim batent fins que quedin ben integrats. Incorporem l'extracte de vainilla.<br />
<br />
Anem incorporant la mescla de farina i barregem fins que estigui tota incorporada. Si queda massa tova, deixem uns minuts a la nevera.<br />
<br />
Amb una cullera de servir gelats, agafem porcions de la massa i les posem en una safata coberta amb paper de forn. Hem de deixar força espai entre cada galeta perquè creixeran molt a l'ample.<br />
<br />
Amb el palmell de la mà, aixafem una mica cada bola i decorem amb els m&m, pressionant suaument damunt la galeta. Els hem de posar ben junts, perquè després ja quedaran ben separats al créixer la galeta.<br />
<br />
Enfornem durant uns 14-16 minuts fins que veiem que les vores canvien de color. Traiem del forn i deixem uns minuts a la safata. Després, deixem refredar totalment damunt d'una reixeta.<br />
<br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-24491064946854038492016-01-24T18:57:00.000+01:002016-01-24T18:57:06.696+01:00Tiramisú<h3 style="text-align: center;">
<i><br /></i></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<i><br /></i></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<i>El que no agrada als ulls, no plau a la boca</i></h3>
<div>
<i><br /></i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5DrudrTRwCkHb3sQ5h3Vn-XZ30zH21afyVrRigpgRD1Zb19UVzNRlROcRJ8-yL6RjDBY4H0uhubtMJeWFhmFkbdr9Jq9SFQfvYmms-GJaxCVCegIXNdtXWZshyC7SWGL93yXDqrIOywg/s1600/IMG_8926.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5DrudrTRwCkHb3sQ5h3Vn-XZ30zH21afyVrRigpgRD1Zb19UVzNRlROcRJ8-yL6RjDBY4H0uhubtMJeWFhmFkbdr9Jq9SFQfvYmms-GJaxCVCegIXNdtXWZshyC7SWGL93yXDqrIOywg/s640/IMG_8926.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h4>
<div style="text-align: justify;">
El tiramisú és una de les meves postres preferides. La combinació del mascarpone amb el cafè i el cacau em sembla sublim, pura delícia. Sembla que aquestes postres d'origen burgés i aristocràtic van aparèixer a la Itàlia de meitats del segle XX. També s'associen als bordells italians d'aquella època, que servien el tiramisú com una cortesia de cara als clients.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sigui com sigui, a casa nostra és una de les postres més aclamades quan en fem i també de les que menys duren a la nevera, tot i que sempre en fem en quantitat. La recepta original utilitza ous crus, però la nostra recepta és la del llibre <i>Reposteria y pasteleria con Thermomix</i>. Té l'avantatge que processa els rovells d'ou a 80 graus, evitant així una possible salmonel·losi. I, per més seguretat, utilitzem clares pasteuritzades.</div>
</h4>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per a 8 racions generoses:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Dues tasses de cafè expresso fetes amb antelació i ja fred</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
100 grams de rom o amaretto </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
500 grams de formatge mascarpone fred de la nevera</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
200 grams de nata líquida ben freda</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
6 rovells d'ou</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
200 grams de sucre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Una culleradeta de sucre vainillat</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 clares d'ou</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Una cullerada de sucre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Un pessic de sal</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
16-20 melindros</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cacau pur en pols</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr7kVHusrLSZj-0Ues9l28epproZi5IGAeNw7aA6mgs7ThZOemABIH1cRyT2HbfqjGe8rRW41P1FqlhPGJBhPhJynh5Td4-wsT9e4U-UWEexGCX4BkqhGPhiluupVp2hVMuMB0S5Y4_5w/s1600/IMG_8918.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr7kVHusrLSZj-0Ues9l28epproZi5IGAeNw7aA6mgs7ThZOemABIH1cRyT2HbfqjGe8rRW41P1FqlhPGJBhPhJynh5Td4-wsT9e4U-UWEexGCX4BkqhGPhiluupVp2hVMuMB0S5Y4_5w/s640/IMG_8918.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Preparació amb Thermomix:</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Posem la papallona al vas i hi posem el formatge mascarpone i la nata. Muntem a velocitat 3 1/2, passem a un bol gran i reservem a la nevera.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Tornem a posar la papallona al vas i hi afegim els rovells d'ou amb el sucre i el sucre vainillat. Programem 6 minuts, 80 graus, velocitat 3 1/2. Passem a un altre bol i deixem refredar.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Amb els vas i la papallona ben nets, hi posem les clares, el sucre i la sal i muntem 3 minuts, 50 graus, velocitat 3 1/2.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Barregem la crema de mascarpone i nata amb els rovells. Finalment, afegim les clares muntades amb suaus moviments de baix a dalt, amb paciència, fins tenir una crema homogènia.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Posem el cafè i el licor en un plat fondo i hi passem ràpidament els melindros, que posarem al fons del recipient on vulguem presentar el tiramisú. A nosaltres ens agrada fer copes o vasets individuals. Se'n pot fer una sola capa o repetir la capa de melindros i una nova de crema, al gust de cadascú.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Al damunt dels melindros hi posem la crema de mascarpone. Reservem a la nevera cobert amb film transparent fins el moment de servir.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
En el moment de servir, empolvorem la superfície de cada copa amb cacau en pols.</div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-44860990157322169652016-01-17T18:08:00.000+01:002016-01-17T18:08:01.999+01:00Borsch<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<i>A l'hivern, bona sopa i vi calent</i></h3>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCLpvZxKiXBGBAxxFFryo_GO18S6iRKgB2ym15FCKjx1tM8LIrE_t4r7rH1gClNIlELj-7mYzHrg37isgBAPt7SBscd-s1VYfZ1U77Gx8wpohq_MWrFtka7NL_XGTCFUyexgsiEdatmjw/s1600/IMG_9071.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCLpvZxKiXBGBAxxFFryo_GO18S6iRKgB2ym15FCKjx1tM8LIrE_t4r7rH1gClNIlELj-7mYzHrg37isgBAPt7SBscd-s1VYfZ1U77Gx8wpohq_MWrFtka7NL_XGTCFUyexgsiEdatmjw/s640/IMG_9071.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<h4>
<div style="text-align: justify;">
Feia molts dies que volia provar de fer aquesta sopa tradicional russa. La vam menjar fa anys a Rússia, un dia que ens va agafar l'hora de dinar per la carretera. Era finals de març i, per tant, ja havia començat la primavera, però els camps encara estaven coberts d'un generós mantell de neu i el fred, tot i no ser intens, es feia notar, com en un dia de gener a Lleida. Ens vam aturar en un petit restaurant d'un poblet el nom del qual he oblidat. A la carta, un borsch casolà que ens va venir molt de gust per escalfar el cos. Em va cridar l'atenció el color roig intens d'aquella sopa, el sabor curiós de la remolatxa al brou i el contrast que li donava el punt agre de la nata.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tot just arribar, vaig buscar la recepta però es va quedar desada fins aquest any en què el meu sogre ha plantat remolatxes a l'hort per primer cop. Va ser quan me'n van portar un parell a casa que vaig pensar en aquella sopa que tant m'havia agradat uns anys enrere. Tenia un llibre de cuina russa però també vaig voler mirar per la xarxa. I em va robar el cor una recepta de la Lena, de <a href="http://delicioustories.com/2014/01/12/receta-borsch-un-trocito-de-nuestra-historia/">Delicious stories</a>, que va viure moments de la seva infantesa a Rússia i ens comparteix la recepta del borsch que feia la seva mare. Em va semblar un petit tresor, una recepta de família passada d'una generació a l'altra em va agradar molt més que la que pogués trobar en qualsevol llibre de cuina. I aquí hi ha el resultat: com fa anys, a mí em va convèncer i em va portar dolços records de fa un grapat d'anys. I al Pavel i la Vica també els va agradar molt. Gràcies a la Lena per fer-nos reviure un dia de fred viatjant per Rússia. A la teva salut!</div>
</h4>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnU8Tvc8fUAkov6C2lbCxl4xqRHfjDqW1OqXABR3dfE1NELczI7z9WZ2P-CWQ0b-BcyWUD976HhMdIR4iKe8MCjdJAJgc9xSeO494nHRm7QZhyUZpM0XcdgZUua6mjdoRdf9SEY438u7Y/s1600/IMG_9069.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnU8Tvc8fUAkov6C2lbCxl4xqRHfjDqW1OqXABR3dfE1NELczI7z9WZ2P-CWQ0b-BcyWUD976HhMdIR4iKe8MCjdJAJgc9xSeO494nHRm7QZhyUZpM0XcdgZUua6mjdoRdf9SEY438u7Y/s640/IMG_9069.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredients per a 8 persones:<br />
<br />
Una ceba tallada a daus<br />
<br />
<div>
Una branca d'api tallada a rodanxes fines<br />
<br />
6 patates petites tallades a trossos no gaire grans<br />
<br />
2,5 litres de brou de pollastre (a la recepta parla d'un litre i mig, però a mi em va donar per afegir-hi un litre més)<br />
<br />
Un pebrot verd tallat a daus petits<br />
<br />
Una remolacha d'uns 350 grams o dues petites, pelades i tallades a daus petits<br />
<br />
Dues pastanagues tallades a daus petits<br />
<br />
Tres cullerades de tomata fregida o de tomata triturada<br />
<br />
Una cullerada de vinagre balsàmic de Mòdena<br />
<br />
300 grams de col tallada a tires primes<br />
<br />
Una fulla de llorer<br />
<br />
Un pessic de comí en pols<br />
<br />
Dos o tres grans d'all aixafats<br />
<br />
Pebre negre mòlt<br />
<br />
Oli d'oliva<br />
<br />
Julivert picat<br />
<br />
Anet picat<br />
<br />
Un iogurt grec<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Preparem i tallem tots els ingredients. En una cassola hi posem el brou, li fem arrencar el bull i hi deixem coure les patates amb l'api.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentrestant, comencem a sofregir la ceba en una paella amb oli. Quan estigui transparent, hi afegim el pebrot, les pastanagues i la remolatxa i deixem que vagin coent. Quan tinguem les verdures sofregides, hi posem la tomata fregida i el vinagre. Salem. Deixem un parell de minuts.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ara caldrà abocar aquest sofregit a la cassola del brou (les patates i l'api encara no estaran del tot cuits, ja va bé). Hi incorporem també la col, el llorer i el comí, deixant coure fins que tinguem totes les verdures tendres.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quan la sopa estigui gairebé a punt, hi afegim pebre negre mòlt, els alls aixafats, el julivert i l'anet i comprovem el punt de sal. Deixem coure uns minuts més i apartem del foc.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Deixem reposar la sopa una bona estona. Nosaltres en vam fer un primer tast dues hores després i la sopa era bona, però l'endemà ens la vam acabar i llavors la vam trobar molt més saborosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aquesta sopa s'acostuma a servir amb una mica de nata agra, però nosaltres hi vam posar una cullerada de iogurt grec, que també hi va molt bé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-88476489567663508112016-01-07T21:00:00.000+01:002016-01-07T21:00:13.533+01:00Cookies amb xocolata i nabius<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<i>Gener bonancer, febrer remoler</i></h3>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh59L8bXxfuPQ1HDnoDEHCp8ozSmorQYPClAZrKR7r7EelJx4LPlp-68LyinIYgqKyfTWij_M5fC7QBlAdZyfY5fhqhR8ovB8ymj8ehRYaF5xZfa4ac8ftEU5PnaewFBqHRKPhuHhCqVp4/s1600/IMG_9044.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh59L8bXxfuPQ1HDnoDEHCp8ozSmorQYPClAZrKR7r7EelJx4LPlp-68LyinIYgqKyfTWij_M5fC7QBlAdZyfY5fhqhR8ovB8ymj8ehRYaF5xZfa4ac8ftEU5PnaewFBqHRKPhuHhCqVp4/s640/IMG_9044.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<h4 style="text-align: justify;">
Aquesta és una de les idees regal d'aquestes festes ja acabades. La recepta la vaig veure a la revista Thermomix del passat mes d'octubre i era amb xocolata blanca enlloc de la xocolata negra que jo vaig usar. És ben ràpida i fàcil de fer i amb les quantitats de la recepta em van surtir unes 36 galetes. I, si el regal us el voleu fer a vosaltres mateixos, us animo a fer-les. Irresistibles a l'hora del cafè.</h4>
<br />
Per unes 36 galetes:<br />
<br />
120 grams de mantega a temperatura ambient<br />
<br />
65 grams de sucre blanc<br />
<br />
65 grams de sucre morè<br />
<br />
Una culleradeta de vainilla líquida<br />
<br />
Un ou (jo L)<br />
<br />
260 grams de farina<br />
<br />
Un pessic de sal<br />
<br />
Una culleradeta de llevat químic en pols<br />
<br />
150 grams de xips de xocolata negra (a la recepta original era xocolata blanca en trocets d'un centímetre)<br />
<br />
60 grams de nabius deshidratats<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnJdCDIREMAA7a7wbjcyhnvJIo3HtHXOghUkjVhpicmWAektvsgOh9dnx2-fupciuh9twx5G5_2Wz0gNYN_L_CxqW2Ibr_tp5Jt5vCxxgsDOlQz7C24lQDtOafNknbimbD7gDH83hd1bc/s1600/IMG_9039.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnJdCDIREMAA7a7wbjcyhnvJIo3HtHXOghUkjVhpicmWAektvsgOh9dnx2-fupciuh9twx5G5_2Wz0gNYN_L_CxqW2Ibr_tp5Jt5vCxxgsDOlQz7C24lQDtOafNknbimbD7gDH83hd1bc/s640/IMG_9039.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
A la manera tradicional:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Escalfem el forn a 180 graus.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En un bol, barregem la mantega, la vainilla i els dos sucres fins que quedin ben integrats. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Afegim l'ou i tornem a barrejar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuació, hi posem la farina amb el llevat i la sal i barregem fins tenir una massa homogènia. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporem la xocolata i els nabius i tornem a barrejar per a que quedin ben distribuïts per tota la mescla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Agafem culleradetes de massa i les dipositem en una safata coberta amb paper de forn, deixant una mica de separació entre elles (no s'eixamplen gairebé). Les aplanem una mica amb la mà. Deixem uns 10-12 minuts fins que veiem que les vores canvien de color. Deixem uns minuts a la safata i passem a una reixeta, on les deixem refredar totalment.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparació amb Thermomix:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Escalfem el forn a 180 graus</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Posem al vas la mantega, els dos sucres i la vainilla. Barregem 1 minut, velocitat 3.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Afegim l'ou i barregem 30 segons, velocitat 3.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hi posem la farina, la sal, el llevat, la xocolata i els nabius. Mesclem 30 segons, velocitat 4. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Passem a un bol, acabem de barrejar bé amb l'espàtula i agafem culleradetes de massa i les dipositem en una safata coberta amb paper de forn, deixant una mica de separació entre elles (no s'eixamplen gairebé). Les aplanem una mica amb la mà. Deixem uns 10-12 minuts fins que veiem que les vores canvien de color. Deixem uns minuts a la safata i passem a una reixeta, on les deixem refredar totalment.</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsqQ5LIiGBdl7636rswfFM_ABnATAYhN-Bs0eA-N-mz_Rr8wHKeSDo1kCjsBTckal2gKUHf7uDTNi19SFZAf0mfrEX09O_xOpjkxdn0UMVW0PA2EAVUBRCzpRezqA9JpDAoTnaK3ns4Gs/s1600/IMG_9036.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsqQ5LIiGBdl7636rswfFM_ABnATAYhN-Bs0eA-N-mz_Rr8wHKeSDo1kCjsBTckal2gKUHf7uDTNi19SFZAf0mfrEX09O_xOpjkxdn0UMVW0PA2EAVUBRCzpRezqA9JpDAoTnaK3ns4Gs/s640/IMG_9036.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span id="goog_88760960"></span><span id="goog_88760961"></span><br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-49344180621685424912016-01-03T13:55:00.000+01:002016-01-03T13:55:46.805+01:00Aperitus salats amb pasta de full<br />
<h3 style="text-align: center;">
<i> </i></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<i>Qui menja raïm per Cap d'Any, té diners tot l'any</i></h3>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMhLEbF9hyphenhyphenjWOrxlTAvDV7tUBWNVKleFHgizAXb2XAV2zJ8wBA8LAjApVR6v7ZxvQd1XorNBMU60CPL6XDVsJCZXEE_141kTbQMp53yIqDv-ejdn8Eyy8Q_0wQP5_Xcqw747AeMePwBL8/s1600/IMG_9062.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMhLEbF9hyphenhyphenjWOrxlTAvDV7tUBWNVKleFHgizAXb2XAV2zJ8wBA8LAjApVR6v7ZxvQd1XorNBMU60CPL6XDVsJCZXEE_141kTbQMp53yIqDv-ejdn8Eyy8Q_0wQP5_Xcqw747AeMePwBL8/s640/IMG_9062.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<h4 style="text-align: justify;">
La nit de Cap d'Any vam fer un sopar a base de canapès i embotits: d'aquesta manera, picant i xerrant, el sopar s'allarga fins l'hora de les campanades amb tothom assegut a taula i sense que ningú hagi d'estar pendent de servir plats. Ens vam passar una mica de frenada i en vam fer més del compte, però l'endemà van ser un bon esmorzar: per conservar-los frescos, els canapés fets amb pa de motlle només cal cobrir-los amb un drap humit (ben escorregut) i guardar-los a la nevera. Si són vol-au-vents o saladets de pasta de full, no podreu evitar que s'estovin una mica, però els podeu posar uns minuts al forn per a que tornin a tenir el seu toc cruixent.</h4>
<h4 style="text-align: justify;">
Us desitgem un molt bon any nou! </h4>
<h4 style="text-align: justify;">
</h4>
<br />
Aquestes són les varietats que vam fer:<br />
<br />
<br />
<b>Vol-au-vents de crema de surimi amb gambes i de brandada de bacallà amb melmelada d'albergínia escalivada:</b><br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8b-R1HEXFM1t0WG21BtGkFvYa7ILlTGgazghfSkjoHPjUnBsRCrKTnW_ciqG1lPEUWZIVNGqO972hT9on5tK6gI3s9Lr0GAGc2ZtjhTkdwtvtCGnywtakWFCTwfMs71ZId_MUb_CRAXA/s1600/IMG_9064.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8b-R1HEXFM1t0WG21BtGkFvYa7ILlTGgazghfSkjoHPjUnBsRCrKTnW_ciqG1lPEUWZIVNGqO972hT9on5tK6gI3s9Lr0GAGc2ZtjhTkdwtvtCGnywtakWFCTwfMs71ZId_MUb_CRAXA/s640/IMG_9064.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
Ingredients: <br />
<br />
Per als de crema de surimi:<br />
<br />
125 grams de formatge per untar (jo vaig usar Philadelphia)<br />
<br />
4 palets de surimi<br />
<br />
24 vol-au-vents petits<br />
<br />
12 cues de gambes o llagostins salats<br />
<br />
<br />
Per als de brandada (en sobrarà, aprofiteu-la per unes torrades o per aquests<a href="http://mansanesinopomes.blogspot.com.es/2014/02/panets-farcits-amb-brandada-de-bacalla.html"> panets amb brandada</a>):<br />
<br />
250 grams de bacallà dessalat i esqueixat<br />
<br />
80 grams de patata bullida<br />
<br />
1 all<br />
<br />
40 grams d'oli d'oliva verge extra<br />
<br />
30 grams de llet<br />
<br />
Pebre blanc mòlt<br />
<br />
Un potet de melmelada d'albergínia escalivada <br />
<br />
24 vol-au-vents petits<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Comencem preparant la brandada amb antelació, perquè caldrà deixar-la refredar:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
En un cassó amb aigua bullint, escaldem el bacallà i retirem. Assequem bé amb paper absorbent. Reservem.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
A la mateixa aigua del bacallà hi bullim la patata fins que estigui tendra. Retirem.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Fregim l'all en l'oli 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
A continuació, posem el bacallà, la patata i un polsim de pebre blanc i
piquem 10 segons, velocitat 4. Programem de nou velocitat 4 sense temps i
hi afegim la llet pel bocal, amb el cubilet posat. Comprovem la
textura. Si volem una consistència més cremosa, sense trobar-hi trossos,
podem picar 5 segons a velocitat 5.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Passem la brandada a un bol i reservem.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparem la crema de surimi:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Piquem
ben petits els palets de surimi, a mà o amb un processador. Barregem
amb el formatge cremós fins que tinguem una pasta de textura homogènia.
Passem a una mànega pastissera.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Muntem els vol-au-vents:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Farcim amb la crema de surimi i acabem decorant amb una cueta de gamba.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Farcim amb la brandada i cobrim amb una mica de melmelada d'albergínia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No
convé fer-los massa aviat, per evitar que la pasta de full s'estovi. Si
voleu, els podeu donar un cop de forn abans de servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<b>Canapès variats amb pa de motlle:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
D'esquerra a dreta: ous de mújol, bloc de foie amb peres caramel·litzades i melmelada de gerds, crema d'anxoves amb enciam i tomata, crema de tonyina amb pebrot i ou, salmó amb salsa tàrtara i crema de surimi amb gambes i ou. </div>
<br />
Si voleu la recepta, cliqueu <a href="http://mansanesinopomes.blogspot.com.es/2014/01/canapes-variats.html">aquí</a>.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwB3a0PXs71JHefCmfHldz24qCJIjogVAvRez7NDSs4qi5J3GtLGQLq-bBrDborGMj3idhiXUvdfrdeq-y3tIqOYtUIYTTjicakxY9nUs6HHwfwK6PrY3KkA5MuegKGoOl9qPhvXShUh0/s1600/IMG_9055.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwB3a0PXs71JHefCmfHldz24qCJIjogVAvRez7NDSs4qi5J3GtLGQLq-bBrDborGMj3idhiXUvdfrdeq-y3tIqOYtUIYTTjicakxY9nUs6HHwfwK6PrY3KkA5MuegKGoOl9qPhvXShUh0/s640/IMG_9055.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br /><b>Saladets amb pasta de full: </b><br />
<br />
D'esquerra a dreta: de frankfurt, olivada, pernil dolç amb formatge, xistorra i frankfurt<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA9KHEGoQhX4RpffFGdOKsIGMEkYyuSxr6jnsHWuUYbkoczWwQDPdLIUHKcxKs08p6nwct-PNbItq-dM-WOBsErOH4kSYkXqY0kERJX1LcBSpHJv-YtqyhmUyjieiGZciVxWvopstdbKs/s1600/IMG_9060.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA9KHEGoQhX4RpffFGdOKsIGMEkYyuSxr6jnsHWuUYbkoczWwQDPdLIUHKcxKs08p6nwct-PNbItq-dM-WOBsErOH4kSYkXqY0kERJX1LcBSpHJv-YtqyhmUyjieiGZciVxWvopstdbKs/s640/IMG_9060.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8b-R1HEXFM1t0WG21BtGkFvYa7ILlTGgazghfSkjoHPjUnBsRCrKTnW_ciqG1lPEUWZIVNGqO972hT9on5tK6gI3s9Lr0GAGc2ZtjhTkdwtvtCGnywtakWFCTwfMs71ZId_MUb_CRAXA/s1600/IMG_9064.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Ingredients:<br /><div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
2 làmines de pasta de full</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un paquet de salsitxes mini</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una xistorra</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4 llonces de pernil dolç</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
8 llonces de formatge per fondre</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Unes cullerades d'olivada</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Tres cullerades de mostassa i tres de ketxup</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Orenga</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ametlla en gra</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Un ou batut per pinzellar </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparem els saladets de frankfurt:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Escalfem el forn a 200 graus </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Barregem en un bol la mostassa i el ketxup. Pinzellem amb aquesta salsa un dels extrems de la làmina de pasta de full. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Al damunt hi col·loquem les salsitxes mini en filera. Enrotllem i pinzellem l'extrem exterior de la tira de pasta de full per a que el rotllet no es desfaci. Tallem al llarg i després en trocets petits, de la llargada de les salsitxes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Posem en una safata amb paper de forn. Pinzellem amb ou batut i hi posem una mica d'ametlla picada pel damunt. Enfornem uns 14 minuts o fins que estiguin daurats.<div style="text-align: justify;">
<div>
<br /></div>
<div>
Deixem refredar damunt d'una reixeta.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparem els de xistorra:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Posem un tall de xistorra damunt de la làmina de pasta de full de la mateixa llargada que aquesta. Enrotllem, pinzellem l'extrem exterior amb ou batut per unir bé les dues parts, tallem al llarg i després en trocets petits.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Passem a una safata amb paper de forn, pinzellem amb ou i empolsem amb orenga. Enfornem uns 14 minuts o fins que estiguin daurats.<div>
<br /></div>
<div>
Deixem refredar damunt d'una reixeta.</div>
<div>
</div>
<div>
Preparem els de pernil dolç i formatge:</div>
<div>
</div>
<div>
Estenem dues llonces de pernil dolç i al damunt hi posem quatre llonces de formatge per fondre. Enrotllem.</div>
<div>
</div>
<div>
Posem el rotllet damunt de la pasta de full i enrotllem al voltant, segellant els extrems amb ou batut. </div>
<div>
</div>
<div>
Tallem a trocets petits i posem plans damunt la safata de forn. Pinzellem amb ou i empolsem amb orenga. Enfornem uns 14 minuts o fins que estiguin daurats.<div>
<br /></div>
<div>
Deixem refredar damunt d'una reixeta.</div>
<div>
</div>
<div>
Preparem els d'olivada:</div>
<div>
</div>
<div>
Tallem uns quadrades de pasta de full d'uns 5 cm. de costat. Al centre hi posem una mica d'olivada (no n'hem de posar massa, perquè l'olivada és salada i li pot donar un sabor massa fort).</div>
<div>
</div>
<div>
Tanquem unint una de les diagonals, formant un triangle, i segellem amb ou. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Posem a la safata de forn, pinzellem amb ou empolsem amb una mica de gra d'ametlla.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Enfornem uns 14 minuts o fins que estiguin daurats.<div>
<br /></div>
<div>
Deixem refredar damunt d'una reixeta.</div>
</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-85222706376079570172015-12-29T20:30:00.000+01:002015-12-29T20:30:15.478+01:00Rap al forn amb llagostins<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<i> El forn, per Nadal, no para un instant</i></h3>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGYw432lvmSthKPvyQ3spQnjxeJpDkCNtiIIZrrxd3uIlq6fhsQFzL5r5vVOCjK9hGLw6e_SDY8iN4Vemxkp7CL-9Gvd_LDGRGw6U7dIGbCdEeaSB7FVtFg0j9p_2-3b5zDaC1DBCVFmA/s1600/IMG_9027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGYw432lvmSthKPvyQ3spQnjxeJpDkCNtiIIZrrxd3uIlq6fhsQFzL5r5vVOCjK9hGLw6e_SDY8iN4Vemxkp7CL-9Gvd_LDGRGw6U7dIGbCdEeaSB7FVtFg0j9p_2-3b5zDaC1DBCVFmA/s640/IMG_9027.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<h4 style="text-align: justify;">
Com aquests dies hem passat molta estona a la cuina, us portem les receptes que hem fet per Nadal i Sant Esteve. En aquest cas, un plat de peix per la nit de Nadal. Un rap farcit amb llagostins i acompanyat d'unes patates fornera amb ceba i pastanaga. La idea de farcir el rap amb llagostins cuits i salats me la va donar la peixatera on acostumo a comprar el peix. Em va semblar curiós i vaig fer la prova una setmana abans i, com ens va agradar, vam repetir la recepta. Bé, no exactament, ja que la nit de Nadal el peix que vaig utilitzar va ser rèmol en filets, però el resultat va ser igualment saborós.</h4>
<h4 style="text-align: justify;">
Aquest plat ens va agradar perquè no és contundent ni pesat de pair. A més, els llagostins salats li donen un sabor molt agradable al rap i queda ben presentat. </h4>
<h4 style="text-align: justify;">
<br /></h4>
Ingredients per 5 persones: <br />
<br />
<br />
Un rap d'uns tres quilos<br />
<br />
<br />
<div>
Mig quilo de llagostins cuits i salats<br />
<br />
</div>
<div>
Quatre patates grans<br />
<br />
</div>
<div>
Dues cebes<br />
<br />
</div>
<div>
Quatre pastanagues grosses<br />
<br />
</div>
<div>
Un vas de vi blanc<br />
<br />
</div>
<div>
Sal, pebre negre mòlt i oli d'oliva<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLnoDJVMO8HSSu8OepxJkRBPPaKfSzDqkqJqj2voEWfS0hbYrIrUrKiERwUro0GiQqmHG7HjBv1vq_HF7N-IsnvAHZwmKG8J6wRz8C5loAP7QK26b9wHs-rM5iGd6e7GN_BRpOyY5y4Es/s1600/IMG_9030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLnoDJVMO8HSSu8OepxJkRBPPaKfSzDqkqJqj2voEWfS0hbYrIrUrKiERwUro0GiQqmHG7HjBv1vq_HF7N-IsnvAHZwmKG8J6wRz8C5loAP7QK26b9wHs-rM5iGd6e7GN_BRpOyY5y4Es/s640/IMG_9030.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
A la peixateria, fem preparar el rap en dos loms sense l'espina central.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Escalfem el forn a 200 graus mentre tallem les patates, les cebes i les pastanagues a rodanxes ben fines, amb la mandolina. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pinzellem amb oli una safata de forn i hi posem les verdures a capes: patata, ceba, pastanaga, patata i ceba. Salpebrem cada capa i hi posem un fil d'oli. Hi afegim per sobre el vas de vi i posem al forn.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelem els llagostins i els posem al damunt d'un dels lloms, tapant finalment amb l'altre llom. Lliguem bé el peix per a que no surtin els llagostins. Salpebrem i reservem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quan les verdures estiguin ben tendres (punxem amb una agulla per comprovar-ho), hi posem el peix al damunt. Reguem amb una mica d'oli i li afegim un raig de vi blanc. Tapem amb paper de forn, per evitar que el peix quedi ressec, i posem al forn uns 8-10 minuts.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Traiem el fil del rap, tallem amb cura i servim acompanyat de les verdures.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyzbpRCv3fZeVwx5kjzqpHUOcmWE6pSHlC_5-XyKJ6AeHAQc8yg3fSp3ILcHwcAs5-UZvbFZZwWmzufTsivVWmK3tSqchv_QVclac9S63nfMTXvElW_-4nMBkDQRwQdQW07HKGeCv131Q/s1600/IMG_9026.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyzbpRCv3fZeVwx5kjzqpHUOcmWE6pSHlC_5-XyKJ6AeHAQc8yg3fSp3ILcHwcAs5-UZvbFZZwWmzufTsivVWmK3tSqchv_QVclac9S63nfMTXvElW_-4nMBkDQRwQdQW07HKGeCv131Q/s640/IMG_9026.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-50380582392943764802015-12-27T22:12:00.000+01:002015-12-27T22:12:02.069+01:00Pollastre de Nadal<br />
<h3 style="text-align: center;">
<i>Abans de Sant Blai encara és Nadal</i></h3>
<div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil-_tQz0IzUdsuItMYVPAdVgb-upIy5IJ2p7UpXbuADbExlWQ71nyh_qQ3IZjAmnINYO8D6S9TdDrtvUQCK5BrrbDjXm5HVktHWgY8Xhk1noNQ7c2JkwqKue2PMiWkB4y_rdB_XMOkVXY/s1600/IMG_9049.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil-_tQz0IzUdsuItMYVPAdVgb-upIy5IJ2p7UpXbuADbExlWQ71nyh_qQ3IZjAmnINYO8D6S9TdDrtvUQCK5BrrbDjXm5HVktHWgY8Xhk1noNQ7c2JkwqKue2PMiWkB4y_rdB_XMOkVXY/s640/IMG_9049.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<h2>
</h2>
<br /></div>
<div>
<br />
<h4 style="text-align: justify;">
Després de mesos sense publicar, avui tornem a penjar receptes noves al blog, aprofitant les estones que hem passat a la cuina aquest Nadal. Tot i haver passat el dia de Nadal, us portem el deliciós pollastre de corral que ens vam menjar aquell dia. Com cada any, el cap de setmana anterior a Nadal, el Xavier va arribar a casa amb un pollastre que li havia regalat el seu amic Lluís de Gerri de la Sal. Un pollastre ben gros, de plomatge rogenc i que feia quiquiriquics sense parar.</h4>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<h4>
Normalment, el plat el prepara la meva sogra Carme, però aquest any l'hem fet nosaltres a casa, això sí, seguint la recepta familiar i afegint-hi algun toc nostre: uns bolets variats enlloc de xampinyons i una picada per acabar el plat. Va quedar molt tendre i amb un sabor espectacular.</h4>
</div>
<div>
<h4>
Tot i que una mica tard, bones festes a tothom.</h4>
<h4>
</h4>
</div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7ZFg2fV6SBraPzfRvHhKG4EVh9zfT93s5P2zCtEgeKa8M4PQQGbwmdMFTSxYF15stD7yxhx5dmC5xnz1GYT5l7_jtaIMq3RzXJYmT6aV3lbVIkxvGtMjP8VFWS-bbYwd7x2WzdgRFRZA/s1600/IMG_9048.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7ZFg2fV6SBraPzfRvHhKG4EVh9zfT93s5P2zCtEgeKa8M4PQQGbwmdMFTSxYF15stD7yxhx5dmC5xnz1GYT5l7_jtaIMq3RzXJYmT6aV3lbVIkxvGtMjP8VFWS-bbYwd7x2WzdgRFRZA/s640/IMG_9048.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div>
Ingredients per a 10 persones:<br />
</div>
<div>
Un pollastre de corral ( el nostre pesava 3,760 grams net i buidat), tallat a trossos<br />
</div>
<div>
3 cebes (400 grams)<br />
</div>
<div>
6 grans d'all<br />
</div>
<div>
Un vas de vi de Marsala ( o brandi o un bon vi ranci)<br />
</div>
<div>
4 cullerades de tomata triturada<br />
</div>
<div>
Mig litro de brou de pollastre ( depenent de la consistència de la salsa se'n pot afegir una mica més)<br />
</div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Sal, pebre negre mòlt i oli d'oliva</span><br />
</div>
<div>
<span style="-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><br /></span></div>
<div>
Per als bolets:<br />
</div>
<div>
Un quilo de bolets variats (nosaltres els teníem congelats d'aquesta tardor)<br />
</div>
<div>
Dos grans d'all i julivert picat<br />
</div>
<div>
Oli d'oliva</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Per la picada:<br />
</div>
<div>
Un grapat d'ametlles torrades i pelades<br />
</div>
<div>
Un gra d'all<br />
</div>
<div>
Unes fulles de julivert<br />
</div>
<div>
Una llesqueta de pa torrat<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGm0erRTjIa2RBJnMSUplERAx0Ax7YajXq5IUd95HxRa_vo12B6Up7ab261uZEgVZP2IGCIa9defozS7igbiU8WzSo8S59JkMib7wdwq2efA_SIUqk76-TPyh2ILAjy9QjdUX3VqUGgS8/s1600/IMG_9046.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGm0erRTjIa2RBJnMSUplERAx0Ax7YajXq5IUd95HxRa_vo12B6Up7ab261uZEgVZP2IGCIa9defozS7igbiU8WzSo8S59JkMib7wdwq2efA_SIUqk76-TPyh2ILAjy9QjdUX3VqUGgS8/s640/IMG_9046.JPG" width="436" /></a></div>
<br />
<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
En una cassola amb oli hi daurem el pollastre, prèviament salpebrat. Quan estigui daurat, hi afegim la ceba i els alls picats molt fins. Deixem coure fins que agafin un lleuger color daurat i hi aboquem el vi. Deixem evaporar l'alcohol uns minuts.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuació, hi incorporem la tomata i deixem coure a foc suau fins tenir un sofregit de color daurat. Ara hi aboquem el brou de pollastre i, quan arrenqui el bull, abaixem el foc i deixem coure fins que el pollastre estigui ben tendre ( una hora i mitja en el nostre cas).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentre es cou el pollastre, fem els bolets en una paella amb una mica d'oli. Quan estiguin gairebé cuits, hi afegim els alls (nosaltres amb un premsador d'alls) i el julivert picat. Reservem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparem també la picada a la mà de morter, aixafant bé tots els ingredients.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quan el pollastre estigui tendre, hi incorporem els bolets i la picada, deixatada amb una mica de la salsa. Sacsem bé la cassola i deixem coure uns cinc minuts més abans d'apagar el foc.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El plat serà més bo si el deixem reposar. Nosaltres el vam fer la tarda abans i el vam deixar reposar fins al dinar de l'endemà. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<span id="goog_1426448712"></span><span id="goog_1426448713"></span><br /></div>
Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-81423006020680010792015-05-24T13:53:00.000+02:002015-05-24T13:53:29.485+02:00Tires de carabassa amb pesto de bròcoli i nous<h3 style="text-align: center;">
<i><br /></i></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<i><br /></i></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<i>S'ha acabat el bròquil!</i></h3>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWsDXZlos6FLPd53L-Igb_wGfZB00yhUjXfcN8hIBmWGZKFPYN44xrwlYrrXXJmIWmi08WClWD3G7N_QBTa3NjwJGlZT9WfjlllioW3XBsgAz2IXBUQh7Xm4htF7b1CSwnD1RDa0AA-Ok/s1600/IMG_8839.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWsDXZlos6FLPd53L-Igb_wGfZB00yhUjXfcN8hIBmWGZKFPYN44xrwlYrrXXJmIWmi08WClWD3G7N_QBTa3NjwJGlZT9WfjlllioW3XBsgAz2IXBUQh7Xm4htF7b1CSwnD1RDa0AA-Ok/s1600/IMG_8839.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h4 style="text-align: justify;">
Un plat vegetarià de la revista <i>Thermomix </i>del mes de febrer. Enlloc de pasta, unes tires de carabassa tallades com si fossin uns <i>papardelle</i>. I un pesto fet amb bròcoli al vapor. Com no tenia alguns ingredients, hi vaig fer alguns canvis: enlloc d'avellanes unes nous, i uns grans de coriandre per substituir les llavors de fonoll i la sàlvia. És un pesto molt saborós i diferent, amb l'aroma del bròcoli que combina perfectament amb la carabassa. Molt sa i recomanable.</h4>
<br />
Per 5 persones:<br />
<br />
600 grams de carabassa, tallada a tires ben fines amb un pelador o una mandolina<br />
<br />
300 grams de bròcoli<br />
<br />
2 grans d'all<br />
<br />
70 grams de nous<br />
<br />
Una cullerada de postres de grans de coriandre<br />
<br />
Un raig de suc de llimó<br />
<br />
75 grams d'oli d'oliva verge extra<br />
<br />
Pebre negre mòlt<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_wtAxyZa72NAAsNTa_DspeNYW-rsL-nDngITVxo7q6iYNermOiRKjiHhUyEynqLQeHDOpv2JGnEch8t73mcy97pIDuw2Il8w0gweH6WI9d5rQPP9z2_cYbJPMSjS1CkyVSMTIDe11ZP4/s1600/IMG_8840.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_wtAxyZa72NAAsNTa_DspeNYW-rsL-nDngITVxo7q6iYNermOiRKjiHhUyEynqLQeHDOpv2JGnEch8t73mcy97pIDuw2Il8w0gweH6WI9d5rQPP9z2_cYbJPMSjS1CkyVSMTIDe11ZP4/s1600/IMG_8840.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
En primer lloc, bullim el bròcoli en una cassola amb aigua i una cullerada de vinagre durant uns 10 minuts. Quan estigui al dente, el traiem de l'aigua i el reservem. Reservem també una mica de l'aigua de cocció.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentrestant, aixafem els dos grans d'all i el coriandre a la mà de morter.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuació, triturem el bròcoli amb els alls i el coriandre, uns 80 grams de l'aigua de cocció, les nous, el suc de llimó, l'oli d'oliva, sal i pebre negre mòlt. Reservem la mescla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuinem les tires de carabassa al vapor durant 10 minuts.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servim les tires de carabassa amanides amb un rajolí d'oli d'oliva i un polsim de pebre negre. Al damunt hi posem una o dues cullerades de pesto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si ens sobra pesto, el podem guardar a la nevera cobert amb oli en un recipient hermètic i aprofitar-lo un altre dia com a salsa per un plat de pasta.</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiATIef3eZ1_p-AxYLKaSsk1gSH1rMRybagi8CXlm3ZPAldRVEJZAMAbYtVJ6g5ugUlkE4G-Y-qgEmiIGcM5Po5D3G2wU_ZjFk2wO7LpXU3Tb5PYMRLPBvsdP5_gPLxnngqr16UjM9OFso/s1600/IMG_8841.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiATIef3eZ1_p-AxYLKaSsk1gSH1rMRybagi8CXlm3ZPAldRVEJZAMAbYtVJ6g5ugUlkE4G-Y-qgEmiIGcM5Po5D3G2wU_ZjFk2wO7LpXU3Tb5PYMRLPBvsdP5_gPLxnngqr16UjM9OFso/s1600/IMG_8841.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Preparació amb Thermomix:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Posem al vas de la Thermomix un litre i mig d'aigua amb el vinagre i sal. Programem 10 minuts, 100 graus, velocitat 1.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentrestant, fem les tires de carabassa i netegem el bròcoli. Posem la carabassa al recipient Varoma, tapem i reservem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Introduïm el bròcoli al vas i posem el Varoma damunt de la tapa. Programem 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquerra, velocitat 1. Retirem el recipient Varoma i reservem. Traiem el bròcoli del vas i reservem uns 80 grams de l'aigua de cocció.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aixafem els dos alls i el coriandre a la mà de morter.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Posem al vas de la Thermomix el bròcoli, els alls i el coriandre, les nou, el suc de llimó, l'oli d'oliva, sal i pebre. Triturem 6 segons, velocitat 6.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servim les tires de carabassa amanides amb un rajolí d'oli d'oliva i un polsim de pebre negre. Al damunt hi posem una o dues cullerades de pesto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-26260903512687954392015-04-06T13:35:00.001+02:002015-04-06T16:46:37.571+02:00Mona de Pasqua de xocolata<br>
<br>
<br>
<h3 style="text-align: center;"><i>Per Pasqua al carrer, i per Nadal al recer</i></h3>
<br>
<br>
<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg_wGaKz9L7cIxBvpSY-A_Q7JjGE2pSbVtAwTpit9sQLsC1MqZBrRNqo4dFI9n6gLVTa1EDfoVisQj4sZssDxwbO2VHv8Y-I92SWLeCZs1AOJ-5jsdD_aQQ921VLxBCGpFBGNZaW-ryJg/s1600/IMG_8848.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg_wGaKz9L7cIxBvpSY-A_Q7JjGE2pSbVtAwTpit9sQLsC1MqZBrRNqo4dFI9n6gLVTa1EDfoVisQj4sZssDxwbO2VHv8Y-I92SWLeCZs1AOJ-5jsdD_aQQ921VLxBCGpFBGNZaW-ryJg/s1600/IMG_8848.JPG" height="640" width="426"></a></div>
<br>
<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<h4 style="clear: both; text-align: justify;">
Aquest any hem variat una mica amb les mones: apart de la de gema que vam fer l'any passat, n'hem fet un parell amb xocolata. La idea la vam treure del blog de <a href="http://www.marialunarillos.com/blog/2015/03/mona-de-pascua-de-chocolate.html">Maria Lunarillos</a>, on proposaven una mona farcida amb una ganache de xocolata. Nosaltres, a més, hi vam afegir una bona capa de melmelada de figues casolana de la tardor passada.<br>Per posar-hi els ous de xocolata vam improvisar uns nius ben curiosos: fets amb fideus d'arròs caramel·litzats amb sucre i xarop d'auró, enfornats i decorats amb confits de colors. I pollets, plomes, flors...... que als fillols els encanten les mones ben acolorides.</h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per una mona de 18 cm de diàmetre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Pel pa de pessic:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4 ous</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
120 grams de sucre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
60 grams de farina de rebosteria</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
60 grams de farina de panís</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Un pessic de sal</div>
<br>
<br>
Per la ganache de xocolata:<br>
<br>
350 grams de crema de llet<br>
<br>
325 grams de xocolata negra (nosaltres 85% cacau)<br>
<br>
<br>
Per l'almívar per banyar el pa de pessic (en surt per dos pans de pessic):<br>
<br>
130 grams de sucre<br>
<br>
100 grams d'aigua<br>
<br>
El suc de mig llimó<br>
<br>
2 cullerades de licor (aquest any Cointreau)<br>
<br>
<br>
Per farcir i guarnir:<br>
<br>
150 grams de melmelada de figues<br>
<br>
Gra d'ametlla torrada<br>
<br>
<br>
Per al niu de fideus (en sortiran dos):<br>
<br>
50 grams de fideus d'arròs<br>
<br>
Sucre morè<br>
<br>
Xarop d'auró<br>
<br>
Confits de colors<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEO66ThUhe5pOasNoqby6a0G4tuqvK25yrFnYEvhS0edi8gvvD1zs02XWDBbQ_0bkZMa4C5_Ouotqc0UKY5wzBJLo9KQiYyCe3rA8I62i2LUR17l5lVxDwF26-sp8f6YzSVDGxpEllHmY/s1600/IMG_8850.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEO66ThUhe5pOasNoqby6a0G4tuqvK25yrFnYEvhS0edi8gvvD1zs02XWDBbQ_0bkZMa4C5_Ouotqc0UKY5wzBJLo9KQiYyCe3rA8I62i2LUR17l5lVxDwF26-sp8f6YzSVDGxpEllHmY/s1600/IMG_8850.JPG" height="640" width="426"></a></div>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">El dia abans preparem el pa de pessic, l'almívar per banyar el pa de pessic i torrem el gra d'ametlla.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Preparem el pa de pessic (amb Kitchen Aid o un robot similar):</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Escalfem el forn a 180 graus.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Posem els ous i el sucre al bol del robot i batem amb l'accessori globus, primer a velocitat baixa perquè no esquitxi i després augmentant la velocitat fins la màxima. Hem d'aconseguir que la mescla augmenti de volum i blanquegi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">A poc a poc, anem afegint la farina amb la sal, amb un tamisador. Aquesta operació la fem en tres o quatre cops, barrejant un parell de segons a velocitat baixa després de cada cop. Acabem d'integrar les restes de farina que quedin a la superfície i a les parets suaument amb l'espàtula.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Aboquem la massa en un motlle greixat amb mantega o oli d'oliva suau i lleugerament enfarinat.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Enfornem uns 25-30 minuts, fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca. Traiem del forn, deixem reposar uns 15 minuts i traiem l'anell del motlle amb cura. Deixem refredar totalment.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Preparem l'almívar per banyar el pa de pessic (Thermomix):</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Posem l'aigua, el sucre i el suc de llimó al vas de la Thermomix i programem 7 minuts, 100 graus, velocitat 2.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En acabar, perfumem amb el brandi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Passem a un recipient i deixem refredar totalment. Tapem i reservem a la nevera.</span><br>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Torrem el gra d'ametlla:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span>
<br>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: justify; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 1; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Si hem comprat el gra d'ametlla cru, el torrem en una paella a foc mig i remenant amb una cullera de fusta fins aconseguir un lleuger color torrat. Cal tenir cura que no se'ns cremi, doncs l'ametlla agafaria un to amargant.</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Preparem la ganache de xocolata:</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En un cassó hi aboquem la crema de llet i escalfem fins que agafi una temperatura de 80 graus.</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Retirem del foc i hi afegim la xocolata a trossos. Remenem suaument fins que es desfaci totalment i aconseguim una crema homogènia.</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Muntem aquesta crema lleugerament. Reservem.</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Per preparar la mona, tallem el pa de pessic en dues meitats. Banyem la capa inferior amb l'almívar. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">A continuació, hi estenem una capa generosa de ganache de xocolata i, al damunt, una altra capa de melmelada. Cobrim amb l'altra meitat del pastís.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Banyem la capa superior del pastís amb l'almívar. Cobrim tota la superfície del pastís amb la ganache de xocolata ajudant-nos amb una espàtula.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Decorem els costats amb gra d'ametlla torrada i acabem de decorar amb la ganache amb una mànega pastissera.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Fem el niu de fideus:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Escalfem el forn a 200 graus.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Posem aigua en un cassó i deixem que arrenqui el bull. Apartem del foc i hi deixem els fideus durant 4 minuts.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Traiem els fideus i els escorrem bé sota el raig d'aigua freda. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">En una paella al foc hi posem sucre negre, deixem que es desfaci i hi afegim els fideus ben escorreguts. Deixem que vagin agafant color. Hi afegim també un rajolí de xarop d'auró.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Enrosquem porcions de fideus amb una forquilla i els anem dipositant damunt d'una safata de forn coberta amb silpad. Empolvorem amb una mica de sucre morè i uns confits de colors. Deixem al forn fins que agafi un color daurat. Traiem i deixem refredar totalment damunt d'una reixeta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">I, si voleu la recepta de la mona de gema, que també n'hem fet un parell, cliqueu <a href="http://mansanesinopomes.blogspot.com.es/2014/04/mona-de-pasqua-de-gema.html">aquí.</a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br></div>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4oRHPUxfcfSqcRYDydYZe5_wB6oMt2yZKJLW2EGIoKyD4ycrgoCesIcs7jr9N0PgNEj2X65wyv-8c7BsoIhqpoCNarmsDHUa-8W1HVPEqhSaUJXhB5hj1RudI8KvG5ifWMYKESijFNhw/s1600/IMG_8860.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4oRHPUxfcfSqcRYDydYZe5_wB6oMt2yZKJLW2EGIoKyD4ycrgoCesIcs7jr9N0PgNEj2X65wyv-8c7BsoIhqpoCNarmsDHUa-8W1HVPEqhSaUJXhB5hj1RudI8KvG5ifWMYKESijFNhw/s1600/IMG_8860.JPG" height="468" width="640"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtheYMcxXxFyv0khp41FJyyP8frcgEP9tJcl-wup8XMUjsnShFHyWX9CXNt7Q8CeQi62fNB5hTx_MJ7CkLFCx8M8UcPurzfY11UTqYahHP8lKRiZKg6X5ipXt_gAL3d7KW6EW8Wf7Wy38/s1600/IMG_8855.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtheYMcxXxFyv0khp41FJyyP8frcgEP9tJcl-wup8XMUjsnShFHyWX9CXNt7Q8CeQi62fNB5hTx_MJ7CkLFCx8M8UcPurzfY11UTqYahHP8lKRiZKg6X5ipXt_gAL3d7KW6EW8Wf7Wy38/s1600/IMG_8855.JPG" height="640" width="426"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMN4MjwBuV5AT94jNYREsOK15_AC_OdMsWlgbCiNQRXVvcTC7iJ9yYox41AbKYLeIVVAWBUs13WTTy0G19sENtUX47Q4bo_rfB3LN9n0QfpxkQs1KomP3HhMXVPDIqqLsRrMGnY7cnkGc/s1600/IMG_8856.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMN4MjwBuV5AT94jNYREsOK15_AC_OdMsWlgbCiNQRXVvcTC7iJ9yYox41AbKYLeIVVAWBUs13WTTy0G19sENtUX47Q4bo_rfB3LN9n0QfpxkQs1KomP3HhMXVPDIqqLsRrMGnY7cnkGc/s1600/IMG_8856.JPG" height="640" width="426"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4eMxxtjoGOgUyPl7u-jZ-mQd6o_RbsAyRWCnmUir_yNYy5P4Xl4hLu-mw4jFCLSX5HZCsnn6JeQSuh3jR_hdhhkbjXaIrySrrfD-tK-QTz8PztrMc-2t9YxbORKr-NnXWWS49fDM7R40/s1600/IMG_8859.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4eMxxtjoGOgUyPl7u-jZ-mQd6o_RbsAyRWCnmUir_yNYy5P4Xl4hLu-mw4jFCLSX5HZCsnn6JeQSuh3jR_hdhhkbjXaIrySrrfD-tK-QTz8PztrMc-2t9YxbORKr-NnXWWS49fDM7R40/s1600/IMG_8859.JPG" height="640" width="426"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<br>
<br>Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-84892231238792617052015-03-01T21:00:00.000+01:002015-03-01T21:00:00.483+01:00Púding de coca amb xocolata<br />
<h3 style="text-align: center;">
<i><br /></i></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<i>Qui dóna un pa, vol una coca</i></h3>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLLqcUhBE1S2z7Hs3sleR92IuVZr-pPhlqC760OYlnZiDX9Ulmq3mm6HyqakI3YmmOZHl8fRCLocMJkorlDngJWFVzhjQv7tJjYElVjwc7W9qMg9Koy9vSYT8e642HbxeQNiRRbPFJAqE/s1600/IMG_8827.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLLqcUhBE1S2z7Hs3sleR92IuVZr-pPhlqC760OYlnZiDX9Ulmq3mm6HyqakI3YmmOZHl8fRCLocMJkorlDngJWFVzhjQv7tJjYElVjwc7W9qMg9Koy9vSYT8e642HbxeQNiRRbPFJAqE/s1600/IMG_8827.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h4 style="text-align: justify;">
Teníem uns talls de coca de forner del dia anterior una mica secs. Ens els podíem menjar sucats a la llet per esmorzar, però just el dia abans havia vist una recepta de l'<b>Alma Obregón</b> a Canal Cocina: <a href="http://canalcocina.es/video-receta/breadbutter-pudding-con-chips-de-chocolate">Bread and butter pudding con chips de chocolate</a>. I la vaig adaptar per la coca de forner, acompanyada sí o sí amb la xocolata, que és com a mí m'agrada menjar coca. Enlloc de nata, que no en tenia, hi vaig posar un iogurt grec i vaig compensar les quantitats amb una mica més de llet. Unes postres d'aprofitament realment delicioses. I, qui diu postres, diu esmorzar o berenar.</h4>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr5wdCHx884bU2ZIvBSNfb5KXvbNPSsK3fILcriYJHVpjIoaytiDOGenGl3bvn5rIv-EhyMEKnXOBnUpHtBriziuMs59TFfmK9tfOx4mzzsfxxTQGIm6f9Qf1PXjBj76586lD9v980tW0/s1600/IMG_8830.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr5wdCHx884bU2ZIvBSNfb5KXvbNPSsK3fILcriYJHVpjIoaytiDOGenGl3bvn5rIv-EhyMEKnXOBnUpHtBriziuMs59TFfmK9tfOx4mzzsfxxTQGIm6f9Qf1PXjBj76586lD9v980tW0/s1600/IMG_8830.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Per un motlle tipus plum-cake:<br />
<br />
Talls de coca de forner del dia anterior (<a href="http://mansanesinopomes.blogspot.com.es/2013/10/coca-de-sucre-per-princeses-i-princeps.html">aquí, la nostra recepta de coca de forner o de sucre</a>), la quantitat necessària per omplir el motlle<br />
<br />
3 ous<br />
<br />
2 cullerades soperes de sucre<br />
<br />
450 grams de llet<br />
<br />
Un iogurt grec<br />
<br />
Xips de xocolata<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZABTGTkrkhtelMnSSdbzUPerZa2iSQvL1cc7iqU_pt8Q7WXntOnNWfuIkSk5_n8gAnYW-MKuNuflHkyCN0gNzbqzYFbNZj8RhJd42ub_of32sKXGJ-PleeITBCscKOqN_LN9mrZeggTQ/s1600/IMG_8833.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZABTGTkrkhtelMnSSdbzUPerZa2iSQvL1cc7iqU_pt8Q7WXntOnNWfuIkSk5_n8gAnYW-MKuNuflHkyCN0gNzbqzYFbNZj8RhJd42ub_of32sKXGJ-PleeITBCscKOqN_LN9mrZeggTQ/s1600/IMG_8833.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Escalfem el forn a 180 graus</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Greixem el motlle amb mantega.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hi posem els talls de coca, de manera que ocupin tot el motlle.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Batem els ous amb el sucre, la llet i el iogurt fins aconseguir una mescla homogènia i sense grumolls.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aboquem la mescla damunt de la coca. No la cobrirà tota, ja que la coca absorbirà part del líquid i s'unflarà.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Al damunt, hi repartim molt generosament els xips de xocolata.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfornem durant uns 35 minuts, o fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Podem menjar tebi o deixar-lo refredar totalment. Es pot acompanyar amb gelat o nata muntada, però nosaltres ens el vam menjar tal qual. No li calia res més, la veritat.</div>
<div style="text-align: justify;">
.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKttd-6zbHrfjikLL7Z7-jD2K8_Q7UQa2B4fMtxLIVWSvdxKZYckWkzihMPpeoIl_dKsIjFrmlmJxI2dKlNVOUZ0NRcVZQjoMs6yUZBMTTsRgga_ShYRXU8pT4BzVfcdn7MKjqC_spFWA/s1600/IMG_8831.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKttd-6zbHrfjikLL7Z7-jD2K8_Q7UQa2B4fMtxLIVWSvdxKZYckWkzihMPpeoIl_dKsIjFrmlmJxI2dKlNVOUZ0NRcVZQjoMs6yUZBMTTsRgga_ShYRXU8pT4BzVfcdn7MKjqC_spFWA/s1600/IMG_8831.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-82972914386624630892015-02-01T14:54:00.000+01:002015-02-03T23:51:07.764+01:00Bundt cake especiat<h3 style="text-align: center;">
<i><br /></i></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<i><br /></i></h3>
<h3 style="text-align: center;">
<i>Sobretot canyella, que fa bon brou!</i></h3>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB6VNUnY5sTFWyrCmk1MAKj6MX6-uw_v-BpY8crnaSx8mzrbhG9603MW02TyiicXtKqzUP1KuY_aiDUpwFl_ByCVVjKWJ-7a76qW5bfsPxupRRqRo3rtZjJEhXNtQ7WAUSmunonN5T03g/s1600/IMG_8821.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB6VNUnY5sTFWyrCmk1MAKj6MX6-uw_v-BpY8crnaSx8mzrbhG9603MW02TyiicXtKqzUP1KuY_aiDUpwFl_ByCVVjKWJ-7a76qW5bfsPxupRRqRo3rtZjJEhXNtQ7WAUSmunonN5T03g/s1600/IMG_8821.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<h4 style="text-align: justify;">
De tant en tant, a les fotografies s'hi cola alguna personeta molt encuriosida per les coses que fa la tieta amb els pastissos abans de menjar-nos-els: tot un muntatge amb la càmera al trípode, els focus, la cadira per pujar-s'hi a sobre i fer fotos des de dalt.....Això devia pensar l'Albert que, ben tip de nata, encara en volia més i, de pas, tastar aquest bundt especiat amb gingebre, canyella i nou moscada. De fet, el que volia fer era magdalenes, però quan vaig tenir la massa preparada no en vaig trobar els motlles. Així que vaig utilitzar un motlle de bundt i llestos. El bescuit és molt aromàtic, deliciós per aquells a qui agradi el sabor del gingebre. El vam servir amb nata muntada, que combinava molt bé amb el sabor especiat del bundt. I feia molt de berenar de diumenge.</h4>
<h4 style="text-align: justify;">
</h4>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
250 grams de mantega<br />
<br />
4 ous<br />
<br />
250 grams de sucre<br />
<br />
20 grams de gingebre ratllat<br />
<br />
Una culleradeta de canyella en pols<br />
<br />
1/4 de culleradeta de nou moscada <br />
<br />
270 grams de farina<br />
<br />
Un sobre de llevat químic en pols<br />
<br />
Un pessic de sal<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSvy31HLtTVpjNb5keJgILbCesZt_vmKEYP4tEGKjFEBV9wgeGBrDaNzWVLyHOEUEwyzthXeFaA6PlXsujEqWhHteNCIUBqj12hFxavw6uOrJ-3KWqbjmA5a0YjEb-sfqQYrEMVIYeByM/s1600/IMG_8824.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSvy31HLtTVpjNb5keJgILbCesZt_vmKEYP4tEGKjFEBV9wgeGBrDaNzWVLyHOEUEwyzthXeFaA6PlXsujEqWhHteNCIUBqj12hFxavw6uOrJ-3KWqbjmA5a0YjEb-sfqQYrEMVIYeByM/s1600/IMG_8824.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Escalfem el forn a 180 graus.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En primer lloc, batem la mantega amb el sucre fins aconseguir una mescla homogènia. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hi incorporem els ous d'un en un, esperant que quedi ben integrant abans de posar-hi el següent i remenant suaument.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Afegim el gingebre ratllat, la canyella i la nou moscada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuació, hi afegim la farina tamisada amb el llevat i la sal. Ho fem en dos o tres cops, remenant suaument fins que quedi tot ben integrat.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aboquem aquesta mescla en un motlle de bundt prèviament greixat amb mantega. Anivellem bé la superfície i li donem un parell de copets per eliminar possibles bombolles d'aire.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfornem durant uns 40 minuts o fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Deixem reposar 10 minuts damunt d'una reixeta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Passats els 10 minuts, donem la volta al motlle i desemmotllem damunt de la reixeta. Deixem refredar totalment.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nosaltres l'hem servit amb nata muntada amb sucre. Combina molt bé amb l'aroma intens del bescuit.</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXtsP0tEXAKfAgcA9eLWfsBlREFYsnrJeyl9249DiZ5hkqT07HJJsDIcEew3c6xr_nwM2EfiUrer2cq26Nzb3RpCqXBhGRXLsabf-xsi7Y5oEXUKNE72zRRjMtpT67R0TOT3q6GE8EfN8/s1600/IMG_8815.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXtsP0tEXAKfAgcA9eLWfsBlREFYsnrJeyl9249DiZ5hkqT07HJJsDIcEew3c6xr_nwM2EfiUrer2cq26Nzb3RpCqXBhGRXLsabf-xsi7Y5oEXUKNE72zRRjMtpT67R0TOT3q6GE8EfN8/s1600/IMG_8815.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-88725512473166698992015-01-25T21:00:00.000+01:002015-01-25T21:00:00.751+01:00Canelons de porros, ceps i gambes<br />
<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<i>Més canelons i menys tovallons</i></h3>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFYqOTtyIsZqYky2MhpI6Rh6BJwgKCZrlSeiymTFwsg-S37lInNuB0LTAZW5TLXVlGo04t6IVDSnpWuBntNomd7HOXXmo5Hdvg1msDnjkasak5Jzr5JaoX9xp11D3-DOWEoI_lyQ_Yz-Q/s1600/IMG_8807.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFYqOTtyIsZqYky2MhpI6Rh6BJwgKCZrlSeiymTFwsg-S37lInNuB0LTAZW5TLXVlGo04t6IVDSnpWuBntNomd7HOXXmo5Hdvg1msDnjkasak5Jzr5JaoX9xp11D3-DOWEoI_lyQ_Yz-Q/s1600/IMG_8807.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<h4 style="text-align: justify;">
Aquests canelons van ser el primer plat del dinar de Sant Esteve. Vam triar de fer-los amb porros, ceps i gambes per variar una mica dels canelons que mengem quan anem a casa de la mare, que són els de carn de tota la vida. Aquests són una mica més lleugers i es preparen sense gaires complicacions. A més, teníem uns ceps congelats que calia consumir i vam aprofitar per fer "neteja" de nevera. I, com en van sortir bastants, en vam congelar per una altra menjada. Només vam haver de fer una mica de beixamel i vam tenir el dinar en un moment. No hi va haver gaire temps per fer les fotos, ja ens perdonareu.</h4>
<br />
Per uns 42 canelons:<br />
<br />
800 grams de porros, tallats a rodanxes fines o picats<br />
<br />
600 grams de ceps trossejats<br />
<br />
700 grams de cues de gambes<br />
<br />
3 cullerades de farina<br />
<br />
Un vaset de vi blanc<br />
<br />
Sal<br />
<br />
Pebre negre mòlt<br />
<br />
Plaques de canelons (jo he utilitzat canelons precuits)<br />
<br />
<br />
Per la beixamel:<br />
<br />
100 grams d'oli d'oliva<br />
<br />
110 grams de farina<br />
<br />
800 grams de llet sencera<br />
<br />
Una cullerada de postres de pols de ceps<br />
<br />
Sal<br />
<br />
Pebre negre mòlt<br />
<br />
Nou moscada<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVZg7G672WLVmPgH0AxkkrG3kQeL5QNCwQECx-YXX-F3Dzo0IfhxiaIFZ4MajFIzEmpxOHhnf2uBCHDKCyWUd6v3ziM_JyUGsonAT5RhpfASQ1vdObKxXPARlTu8_oPvG38b5Wy5MubPI/s1600/IMG_8800.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVZg7G672WLVmPgH0AxkkrG3kQeL5QNCwQECx-YXX-F3Dzo0IfhxiaIFZ4MajFIzEmpxOHhnf2uBCHDKCyWUd6v3ziM_JyUGsonAT5RhpfASQ1vdObKxXPARlTu8_oPvG38b5Wy5MubPI/s1600/IMG_8800.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
En una cassola amb oli d'oliva, posem a sofregir els porros. Quan comencin a estar transparents, hi afegim els ceps. Deixem que treguin el líquid i incorporem les gambes. Deixem coure tot junt uns minuts.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quan tinguem la mescla cuita, fem un forat al mig de la cassola i hi aboquem la farina, deixant-la torrar lleugerament. Llavors hi afegim el vi i anem lligant la mescla, deixant evaporar l'alcohol. Quan la mescla hagi espessit una mica, retirem del foc, passem a un recipient pla i deixem refredar totalment. Podem guardar aquesta farsa tapada a la nevera i preparar els canelons l'endemà.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hidratem els canelons segons les instruccions de l'envàs. Els estenem ben plans damunt d'un drap i els anem farcint amb la farsa. Reservem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En aquest punt, podem congelar una part dels canelons per una altra menjada. Jo els poso en una safata plana ben separats i tapats amb film transparent. Un cop congelats, es passen a una bossa de plàstic amb tanca de cremallera i n'anem traient tants com en necessitem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per preparar la beixamel, escalfem oli en una paella i hi torrem lleugerament la farina. Llavors hi aboquem la llet i anem remenant suaument, desfent els grumolls. Condimentem amb el pols de ceps, sal, pebre i un polsim de nou moscada. Seguim remenant fins que la salsa espesseixi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si volem fer els canelons tots en una safata al forn, posem una capa fina de beixamel a la safata i al damunt hi anem col·locant els canelons. Cobrim amb la resta de beixamel, hi escampem pel damunt formatge ratllat i uns daus de mantega. Gratinem al forn fins que estiguin ben daurats.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
També podem servir els canelons en plats individuals napats amb la beixamel. Escalfem els canelons al forn uns minuts, mentre fem la beixamel. En posem tres o quatre a cada plat i cobrim amb una mica de beixamel. Decorem amb una mica de cibulet picat.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-1618012226580518762015-01-18T21:16:00.000+01:002015-01-18T21:16:16.451+01:00Bundt cake de nata muntada i vainilla<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<i>El que berena no sopa</i></h3>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp3TKoKkSQeh56TyA41U28iaKmz5aeobfbPzytZQT37hah9LH8mM3JXd9k3dIx6jqAt-QfVrCLrF4vycDzux_JAFOX-GFC-iWNP9_6uhAwrGevG4iMxDRelqkGbzCzmcFdFQqej_uERIo/s1600/IMG_8679.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp3TKoKkSQeh56TyA41U28iaKmz5aeobfbPzytZQT37hah9LH8mM3JXd9k3dIx6jqAt-QfVrCLrF4vycDzux_JAFOX-GFC-iWNP9_6uhAwrGevG4iMxDRelqkGbzCzmcFdFQqej_uERIo/s1600/IMG_8679.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<h4 style="text-align: justify;">
Un dels llibres de rebosteria més fullejats i utilitzats a casa és <i>El rincón de Bea</i>, de la Bea Roque. Un recull de receptes de pastissos, bundts i altres preparacions del seu blog. Qualsevol recepta és un èxit segur. A més, les instruccions són molt clares i les imatges respiren un aire de calidesa casolana que fa venir ganes d'encendre el forn i posar-se a cuinar immediatament. Aquest bundt queda molt esponjós i lleuger i és un magnífic esmorzar o berenar. El vam servir tal com va quedar, sense cap crema ni tan sols sucre de llustre pel damunt: no li calia res més per assaborir-lo i gaudir-lo. </h4>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjchJBM0a1iHN77TVOJUl0aeCHNRwlBuP-5TYjLMh_gHgoyp2bEHBKnVHXDGAlxnt03rARkgsiHOQITo92WuOK1soPP7XFwpQnrb-xIrb4BfkCrc2jSSNqdFBvNkWiAXWlrgbzmGl435SA/s1600/IMG_8664.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjchJBM0a1iHN77TVOJUl0aeCHNRwlBuP-5TYjLMh_gHgoyp2bEHBKnVHXDGAlxnt03rARkgsiHOQITo92WuOK1soPP7XFwpQnrb-xIrb4BfkCrc2jSSNqdFBvNkWiAXWlrgbzmGl435SA/s1600/IMG_8664.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Per un bundt:<br />
<br />
285 ml de nata líquida per a muntar, ben freda de la nevera<br />
<br />
200 grams de sucre<br />
<br />
3 ous XL<br />
<br />
200 grams de farina<br />
<br />
50 grams de farina de panís (jo Maizena)<br />
<br />
2 cullerades de postres (tsp) de llevat químic en pols<br />
<br />
3/4 de cullerada de postres (tsp) de sal<br />
<br />
2 cullerades de postres d'extracte de vainilla<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhplCcUdCxXkUlcxiB-HPW5hbQpvOMd2H6zQpCucJibXoSr-X59hMsZx1pkmNIhbnfb93Hf3sv_pxrh26HdD7BtOZE1IGDgG_KUxwC8cu6Plfr-9OKuKsqxVJKQeURHk5sYxf9_bIHPM2s/s1600/IMG_8676.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhplCcUdCxXkUlcxiB-HPW5hbQpvOMd2H6zQpCucJibXoSr-X59hMsZx1pkmNIhbnfb93Hf3sv_pxrh26HdD7BtOZE1IGDgG_KUxwC8cu6Plfr-9OKuKsqxVJKQeURHk5sYxf9_bIHPM2s/s1600/IMG_8676.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Escalfem el forn a 175 graus (jo a 180 graus)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pinzellem el motlle de bundt amb oli d'oliva suau.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamisem la farina, la farina de panís, el llevat químic i la sal. Reservem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Muntem la nata i reservem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Batem els ous i hi anem afegint el sucre a poc a poc. Continuem batent fins que la mescla blanquegi i dobli el volum. Un minut abans d'acabar, hi afegim l'extracte de vainilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuació, hi anem posant la barreja de farina en tres cops, integrant bé els ingredients a la massa cada cop. En acabar, incorporem la nata, també en tres cops fins aconseguir una mescla homogènia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aboquem aquesta mescla al motlle i, amb una espàtula, nivellem bé la superfície.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfornem uns 40 minuts, o fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Traiem del forn i deixem 10 minuts damunt d'una reixeta. Passat aquest temps, volquem el motlle i desemmotllem a la reixeta. Deixem refredar totalment.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDtzCLBp5YgrMiCGGbPAObTrUrwHSOo8rsgC4uWKwljOXfA748NGbWhwjX-KYUn54qc1Di0HfUvHeeeE8XV2Lm2VytCRfTDeJ3VqLlf2jB_g3VBXw5bDrHmsQ6o9Bea7fbCDJ_lcLjKPI/s1600/IMG_8662.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDtzCLBp5YgrMiCGGbPAObTrUrwHSOo8rsgC4uWKwljOXfA748NGbWhwjX-KYUn54qc1Di0HfUvHeeeE8XV2Lm2VytCRfTDeJ3VqLlf2jB_g3VBXw5bDrHmsQ6o9Bea7fbCDJ_lcLjKPI/s1600/IMG_8662.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-40335412210853709872015-01-06T22:36:00.000+01:002015-01-17T15:33:29.946+01:00Tortell de Reis<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<i>Què et portaran los Reixos? Un tu manes i un sissinyor de fusta</i></h3>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhJhSKPqZqR5g9A5OXPp2vDwP3_dfR4gp-mq1z10ue1GbVBaf8ej5ddX5jEwOTp_t3YNMUkOyTL1-BRbURjcTNWgmk8qGLuS6Gi7wOzsHnk3ESHNXyLQxT7Y_0_fjG-JUutkBT2vcFRKQ/s1600/IMG_8776.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhJhSKPqZqR5g9A5OXPp2vDwP3_dfR4gp-mq1z10ue1GbVBaf8ej5ddX5jEwOTp_t3YNMUkOyTL1-BRbURjcTNWgmk8qGLuS6Gi7wOzsHnk3ESHNXyLQxT7Y_0_fjG-JUutkBT2vcFRKQ/s1600/IMG_8776.JPG" height="640" width="610" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<h4 style="text-align: justify;">
L'any passat el tortell de Reis el va fer la Sandra. Aquest any m'ha tocat a mi i l'he fet amb la recepta de l'Iban Yarza al seu llibre <i>Pan Casero</i>. Fet amb massa mare i aromatitzat amb taronja, llimó, canyella i licor -jo he utilitzat Cointreau, perquè no tenia el rom de la recepta original -, és un tortell molt aromàtic i de textura realment esponjosa. Tot i que a la recepta l'amassat és a mà, jo he amassat amb un robot de cuina (KA), però respectant els temps d'amassat i de repòs. El resultat és espectacular. Les fotografies són acabat de sortir del forn, sense el farcit de nata i crema -a casa farcim mig tortell amb nata i mig amb crema, així tothom està content. Com se'ns feia tard per dinar i encara no era prou fred, l'hem farcit just abans de menjar-lo, a l'hora de les postres. I ens l'hem menjat tot, no n'ha quedat ni les molles.</h4>
<div>
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
Desitgem que els Reixos us hagin portat tot allò que desitjàveu.</h4>
<br />
<br />
<br />
Per la massa mare:<br />
<br />
90 grams de farina<br />
<br />
50 grams de llet<br />
<br />
2 grams de llevat fresc de forner<br />
<br />
<br />
Per la llet aromatitzada:<br />
<br />
120 grams de llet<br />
<br />
Les pells de mitja taronja i de mig llimó, sense la part blanca<br />
<br />
Una branqueta de canyella<br />
<br />
20 grams de rom (jo hi he posat Cointreau)<br />
<br />
14 grams d'aigua de flor de taronger<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Per la segona massa:<br />
<br />
La massa mare<br />
<br />
340 grams de farina de força<br />
<br />
2 ous (110 grams)<br />
<br />
80 grams de sucre<br />
<br />
15 grams de llevat fresc de forner<br />
<br />
5 grams de sal<br />
<br />
60 grams de mantega tova<br />
<br />
Per decorar:<br />
<br />
Fruita confitada, gra d'ametlla, sucre torronat ......<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3SONkZnj4xd18mSMLsGVw5GvLXAYndKnJKH2B3A0FaiN0vLv8Lu1E1vuoanUw8mzjBU81RkqVV2KXHj89yZKVqLGkkKJ0M2NuS83yU2hzjtS0Mpb0M-gMFQoWAO84tT8sN-IlG2T3Jws/s1600/IMG_8782.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3SONkZnj4xd18mSMLsGVw5GvLXAYndKnJKH2B3A0FaiN0vLv8Lu1E1vuoanUw8mzjBU81RkqVV2KXHj89yZKVqLGkkKJ0M2NuS83yU2hzjtS0Mpb0M-gMFQoWAO84tT8sN-IlG2T3Jws/s1600/IMG_8782.JPG" height="614" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
El dia abans preparem la massa mare: Deixatem el llevat dins la llet i hi afegim la farina. Amassem un parell de minuts fins aconseguir una bola de massa homogènia. Guardem un dia sencer a la nevera en un pot amb tapa o en un recipient ben tapat amb film transparent.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Unes hores abans de posar-nos a fer el tortell (jo la tarda abans), preparem la llet aromatitzada: en un cassó fem bullir la llet amb la taronja, el llimó i la canyella durant 5 minuts. Després deixem en infusió unes hores, o tota la nit si volem posar-nos a fer el tortell al matí.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
L'endemà traiem la llet de la nevera, la colem i hi afegim el licor i l'aigua de flor de taronger fins tenir 120 grams de líquid. Si encara en falta, l'acabem de completar amb una mica d'aigua (jo hi he hagut d'afegir uns 10 grams).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Barregem tots els ingredients de la massa llevat de la mantega. No hi afegim tot el líquid, en deixem per més tard, si és necessari. No convé tenir una massa molt líquida al principi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Seguin els consells de l'Iban Yarza, deixem reposar la massa durant 10 minuts abans de començar a amassar. D'aquesta manera serà més fàcil de manipular i no s'empegarà tant.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Amassem durant 5 minuts i hi incorporem la mantega tova a daus. Anem amassant fins que s'integri la mantega. Deixem reposar la massa un parell de minuts.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tornem a amassar uns 10 minuts fins aconseguir una textura llisa i brillant. La passem a un bol i la deixem fermentar fins que dobli el volum. Jo la he deixat al forn tancat sense temperatura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Traiem la massa del bol i la desgasem prement bé amb les mans. Notarem al tacte com esclaten les petites bombolles de gas. Fem una bola amb la massa i la deixem reposar un quart d'hora, jo l'he deixada damunt de la taula de la cuina tapada amb un drap.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Passat aquest temps, posem la bola damunt la taula enfarinada i, amb dos dits, anem fent un forat al centre fins arribar a tocar la taula. Anem eixamplant aquest forat i donant-li forma de tortell. Si aixequem el tortell i el deixem penjar, ens serà més fàcil anar fent la forma del tortell. Posem el tortell damunt d'una safata per al forn folrada amb paper de forn. Deixem reposar uns cinc minuts i acabem de rectificar la forma del tortell. Per mantenir el forat interior, jo li he posat un anell dels d'emplatar, que he retirat després d'enfornar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pinzellem la superfície amb ou batut i deixem fermentar durant una hora i mitja aproximadament (de nou al forn sense temperatura) , fins que gairebé hagi doblat el volum. Llavors traiem i escalfem el forn a 190 graus.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentre el forn afaga temperatura, tornem a pinzellar amb ou batut i decorem amb les fruites, ametlla, sucre...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfornem durant uns 20 minuts (a la recepta original el temps és de 25-30 minuts, però n'hi ha hagut prou amb 20).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Traiem del forn i deixem refredar totalment damunt d'una reixeta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quan el tortell estigui del tot fred, tallem per la meitat i farcim al nata muntada o crema. I no oblidem amagar-hi una fava i un rei!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No l'hem pesat, però n'hem menjat 12 persones i alguns han repetit. Devia pesar més de dos quilos a l'engròs.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihhVmIQ-NLsgpAE23IRMP_DMgccgiazWinOTV2xQRiF-mYHVmz8URw_W9XR_U1zAhlQ-NIzfhtXquv0C1lC7Q9DOU7HzHsZsPEblkpkf9Woxn6XPApaAq7fPoagVPJ-qtrduCxowBNzbs/s1600/IMG_8777.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihhVmIQ-NLsgpAE23IRMP_DMgccgiazWinOTV2xQRiF-mYHVmz8URw_W9XR_U1zAhlQ-NIzfhtXquv0C1lC7Q9DOU7HzHsZsPEblkpkf9Woxn6XPApaAq7fPoagVPJ-qtrduCxowBNzbs/s1600/IMG_8777.JPG" height="412" width="640" /></a></div>
<br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1132612210205610498.post-6816173794643840322015-01-01T13:03:00.000+01:002015-01-01T13:03:18.763+01:00Crema de bolets amb moniato i pernil<br />
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<i>Feliç any 2015</i></h3>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZo7PnRxxhEN2K2ghCmzky8PQwH_LfhyLMkUkESBlC66TeRMkX7OI4Dk6OdE-G5kPpoqwCeMhSpegq0umdnDVM-qZxJ8_NC0te6nV8tB9mdI4XHwWxHvqtZ83OzTFndyWZhVIaUMCWpUM/s1600/IMG_8732.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZo7PnRxxhEN2K2ghCmzky8PQwH_LfhyLMkUkESBlC66TeRMkX7OI4Dk6OdE-G5kPpoqwCeMhSpegq0umdnDVM-qZxJ8_NC0te6nV8tB9mdI4XHwWxHvqtZ83OzTFndyWZhVIaUMCWpUM/s1600/IMG_8732.JPG" height="640" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<h4 style="text-align: justify;">
Amb aquesta crema d'aspecte festiu però força saludable us volem desitjar un bon any 2015. Després dels dinars de Nadal i Sant Esteve ve de gust un menú una mica més lleuger: aquesta és una crema feta amb bolets variats i moniato, amb un sofregit de ceba i brou de pollastre. Per donar-li un toc de festa hi hem posat unes xips de moniato, pernil cruixent i uns homenets de pa torrat, l'un de pa de pagès i l'altre de pa de vuit cereals. Traient-li tots els guarniments ens queda una crema senzilla per als menús de cada dia. I amb ben poca feina.</h4>
<br />
<br />
Per a 5 persones:<br />
<br />
Una ceba d'uns 200 grams<br />
<br />
Dos grans d'all<br />
<br />
500 grams de bolets variats (camagrocs, ceps, rovellons....)<br />
<br />
Un moniato mitjà<br />
<br />
Un litre de brou de pollastre<br />
<br />
Sal<br />
<br />
Pebre negre<br />
<br />
<br />
Per la guarnició:<br />
<br />
Un moniato mitjà<br />
<br />
100 grams de pernil ibèric tallat ben fi<br />
<br />
Una llesca gran de pa de pagès<br />
<br />
Una llesca gran de pa de vuit cereals<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3N2joE8WtMgq8LBVPb8XqJO3IRYcQ7SIlH81nvhu2qeaRMOngTZbjr97jHvXjDlAt78NGmid-G2PgmZ7urRAS3L2ogbGXAPCzwhY7kXfvuqY5hh2kfAa6xGSZBscrRYp0z7jP85ltWro/s1600/IMG_8731.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3N2joE8WtMgq8LBVPb8XqJO3IRYcQ7SIlH81nvhu2qeaRMOngTZbjr97jHvXjDlAt78NGmid-G2PgmZ7urRAS3L2ogbGXAPCzwhY7kXfvuqY5hh2kfAa6xGSZBscrRYp0z7jP85ltWro/s1600/IMG_8731.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Comencen preparant un sofregit amb la ceba i l'all picats ben fins. Deixem sofregir uns cinc minuts i hi aboquem el moniato tallat a daus. Remenem uns minuts.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Afegim els bolets. Deixem coure durant uns cinc minuts més.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuació, incorporem el brou de pollastre, la sal i un parell de voltes de molinet de pebre negre. Deixem bullir durant uns 20 minuts.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Triturem fins aconseguir una crema ben fina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentre bull la crema, preparem les xips de moniato:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelem el moniato i el tallem en rodanxes ben fines amb una mandolina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fregim en una paella amb oli ben calent. Traiem i deixem un parell de minuts damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrant. Salem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per preparar el cruixent de pernil, posem els talls entre dues capes de paper de cuina, els passem a un plat i hi posem un altre plat al damunt. Posem al microones durant 3 minuts. Comprovem la textura. Si encara no és prou cruixent anem posant al microones en tandes d'1 minut fins aconseguir la textura desitjada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per fer els homenets de pa torrat, tallem els homenets amb un tallador de galetes i els torrem a la torradora, amb cura que no es cremin.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servim la crema amb unes xips, el pernil cruixent i un homenet de cada color.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSJY0Eaec8lIwAu4c9p20McSs5EMBmJvterNUC2a2Hg-baSG22hCk2gbs6h7RAbwKPhIZpBh12c3D1qTVtPegBpScED0CAJunWIpfjYFFhMT9eESVUBYe4j4I6_Cy2VOhvgbpHogwCYvk/s1600/IMG_8726.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSJY0Eaec8lIwAu4c9p20McSs5EMBmJvterNUC2a2Hg-baSG22hCk2gbs6h7RAbwKPhIZpBh12c3D1qTVtPegBpScED0CAJunWIpfjYFFhMT9eESVUBYe4j4I6_Cy2VOhvgbpHogwCYvk/s1600/IMG_8726.JPG" height="398" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Preparació amb Thermomix:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Posem la ceba a quarts i l'all al vas i piquem 5 segons, velocitat 5. Abaixem les restes de les parets del vas, hi afegim l'oli i sofregim 7 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporem el moniato tallat a daus i sofregim 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Afegim els bolets i tornem a programar 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A continuació hi posem el brou de pollastre, la sal i el pebre i programem 20 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Destapem el vas i deixem reposar uns 10 minuts per a que baixi una mica la temperatura. Tornem a tapar i triturem 1 minut 30 segons, velocitat progressiva 5-10.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mentre bull la crema, preparem les xips de moniato:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelem el moniato i el tallem en rodanxes ben fines amb una mandolina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fregim en una paella amb oli ben calent. Traiem i deixem un parell de minuts damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrant. Salem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per preparar el cruixent de pernil, posem els talls entre dues capes de paper de cuina, els passem a un plat i hi posem un altre plat al damunt. Posem al microones durant 3 minuts. Comprovem la textura. Si encara no és prou cruixent anem posant al microones en tandes d'1 minut fins aconseguir la textura desitjada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per fer els homenets de pa torrat, tallem els homenets amb un tallador de galetes i els torrem a la torradora, amb cura que no es cremin.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servim la crema amb unes xips, el pernil cruixent i un homenet de cada color.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />Chus Castrohttp://www.blogger.com/profile/16228712455329660095noreply@blogger.com17