Pel gener, el millor ofici és pastisser
Fa uns dies vaig veure una oferta d'una màquina per fer mini donuts. Uns dies abans havia llegit el post de la Mònica d'Ensucrat i el de la Vivi de La cocina de Vifran, que havien fet uns mini donuts molt apetitosos i colorits. Vaig comprar la màquina i aquella tarda mateix la vam estrenar a casa. El resultat ens va agradar força. No són exactament donuts, sinó una mena de rosquetes esponjoses. El que tenen de bo és que la massa no porta gaires greixos, en aquest cas una mica de mantega. Com en van sortir uns 60, la quantitat de mantega en cada donut és ben petita. La recepta per la massa l'he tret del blog La Cocina de Morilands, canviant el glassejat. És una bona manera de passar la tarda a la cuina amb els més petits, que s'entusiasmen quan arriba el moment de posar la glaça als donuts i decorar. I no parlem del moment de menjar-se'ls.... Festa grossa.
Per la massa:
220 grams de farina de rebosteria
150 grams de sucre
Un pessic de sal
Mig sobre de llevat químic
Una cullerada de cafè d'extracte de vainilla
2 ous
30 grams de mantega
185 mililitres de llet
Per fer la glaça:
5 cullerades de sucre de llustre
Una cullerada de postres d'aigua
100 grams de sucre
Una cullerada de postres de canyella.
Tamisem la farina amb el llevat i la sal. La posem en un bol i hi afegim el sucre. Barregem bé. Posem aquests ingredients al vas de la Thermomix amb la papallona.
Desfem la mantega al microones. Reservem.
Afegim l'extracte de vainilla a la llet. Reservem.
Posem en marxa la màquina a velocitat 2 i hi aboquem els ous, la mantega i la llet, poc a poc i l'un darrere l'altre. Vigilem que tots els ingredients quedin integrats i parem la màquina. Si cal, acabem d'integrar els ingredients amb l'espàtula.
Connectem la màquina i esperem que agafi la temperatura correcta. Anem posant una cullerada de postres de la massa a cada cavitat (ha de quedar plena però no ha de sobreeixir). Tapem i deixem coure entre 4 i 6 minuts. Al principi costa una mica més, després els donuts es fan més ràpidament.
Retirem els mini donuts i els deixem refredar damunt d'una reixeta. Amb aquesta quantitat n'han sortit uns 60.
Per fer la glaça, barregem el sucre de llustre amb l'aigua. Si ens queda massa espessa, li afegim una mica més d'aigua. Si, pel contrari, no és prou consistent, caldrà afegir-li sucre.
Posem el colorant desitjat i barregem bé fins obtenir un color uniforme. Suquem una cara dels donuts en aquesta glaça i dipositem damunt d'una reixeta. Si volem, decorem amb confits de colors.
Per fer el glassejat de canyella, passem els donuts primerament per la glaça (aquesta sense colorant). A continuació, els passem per un bol on haurem barrejat el sucre en gra amb la canyella. Deixem assecar damunt d'una reixeta.
