Casa arreglada i taula parada, hostes aguarda
Feia temps que tenia pendent de fer aquesta recepta, però me la reservava per una ocasió especial. No perquè sigui una tarta de difícil elaboració, sinó perquè és una autèntica bomba de greixos. Deliciosa, això sí, ha estat l'opinió unànime de tota la família, que ens hem aplegat per celebrar l'aniversari de la Sandra. Aquest ha estat precisament el motiu que m'ha dut a fer la tarta. Un bescuit negre amb un sabor intens a xocolata i el lleuger -molt lleuger- perfum de la cervesa negra. Pel damunt, una cobertura de formatge mascarpone, com si fos l'escuma de la cervesa. Tot plegat, una tarta que val la pena de fer i de gaudir. Per molts anys, Sandra.
La recepta l'he tret del bloc de la Nigella Lawson, amb algunes adaptacions fetes a darrera hora. He utilitzat un motlle de 23 cm, però n'hem menjat 12 persones i encara n'ha sobrat. És un bescuit que omple molt, més encara si l'acabem amb la cobertura de formatge.
250 ml de cervesa Guinness
250 grams de mantega
75 grams de cacau en pols Hershey's
400 grams de sucre de llustre
140 ml de crème fraiche (aquí, com no en vaig poder aconseguir, vaig utilitzar un iogurt natural i vaig acabar de completar el pes que marcava la recepta amb nata líquida)
2 ous grans
Una culleradeta d'extracte de vainilla (a la recepta hi posava una cullerada sopera, però vaig reduir-ne la quantitat)
275 grams de farina
2 1/2 culleradetes de bicarbonat sódic
Per la cobertura:
300 grams de formatge mascarpone
150 grams de sucre de llustre
125 grams de nata líquida per muntar
Escalfem el forn a 180 grams. Pesem i deixem preparats tots els ingredients del bescuit. Greixem un motlle rodó de 23 cm.
Posem la cervesa i la mantega a daus en un cassó i escalfem fins que la mantega es desfaci. Reservem.
Barregem el sucre de llustre amb el cacau en un bol. Reservem.
En un altre bol, hi posem la farina i el bicarbonat. Reservem.
Batem la crème fraiche (o el iogurt i la nata) amb els ous i la vainilla fins aconseguir una mescla homogènia. Hi incorporem la mescla de mantega i cervesa, sense deixar de batre. A continuació, anem afegint el sucre i el cacau, deixant que es vagi integrant a la massa. Finalment, fem el mateix amb la mescla de farina i bicarbonat. Quan tinguem tots els ingredients integrats a la massa, passem aquesta al motlle i enfornem uns 45 minuts, o fins que punxem una agulla i aquesta surti seca. Passats uns 20 minuts, jo vaig cobrir el bescuit amb paper d'alumini, per evitar que es torrés massa la superfície.
Traiem del forn i deixem refredar dins del motlle. Un cop fred, desemmotllem i reservem. Jo vaig deixar reposar el bescuit tota la nit, així agafa més consistència, i tapat per evitar que s'assequés.
Per fer la cobertura, batem el formatge mascarpone fins aconseguir una consistència cremosa. A continuació, hi anem afegint el sucre, a poc a poc i deixant que s'integri bé abans d'afegir-ne més. Finalment, afegim la nata líquida i batem fins que es munti i aconseguim una consistència cremosa. Hem de procurar que el formatge i la nata siguin ben freds. També podem posar una estona a la nevera el bol on batrem els ingredients. Això ajudarà a muntar bé els ingredients.
Cobrim amb aquesta crema la superfície del bescuit.
