Amb porro carlí, és més bo el vi, i amb porro liberal, fa més bé que mal
Aquest cap de setmana, com estàvem de festa major, hem cuinat poc i, el poc que hem cuinat, ha estat per deixar el dinar preparat per poder sortir i passejar-nos per la ciutat durant el matí, gaudint dels actes de la festa. Vam pensar en fer una quiche, en aquest cas amb porros, gambes i bolets shiitake. Una combinació que ens va agradar molt a tots, amb un sabor suau i molt amorosit amb els porros. Tant freda com acabada de fer, és una menja deliciosa.
Una làmina de massa brisa
4 porros grossos (la part blanca)
300 grams de gambes pelades congelades
Un pot de bolets Shiitake al natural (170 grams)
3 ous
80 grams de nata líquida
Oli d'oliva verge extra
Sal
Un polsim de pebre negre mòlt
Un polsim de nou moscada
Deixem descongelar les gambes en un colador perquè eliminin tota l'aigua.
Escalfem el forn a 180 graus.
Netegem bé els porros, els tallem a rodanxes fines i els posem a sofregir en una cassola amb oli.
Quan els porros estiguin transparents, incorporem les gambes i deixem coure 3 o 4 minuts. A continuació, hi afegim els bolets ben escorreguts, salpebrem i deixem coure tot el conjunt uns 5 minuts. Apaguem el foc i reservem.
Greixem un motlle per quiche amb oli d'oliva, o bé el cobrim amb paper de forn. Al damunt hi estenem la massa brisa, retallant el que sobri.
Escampem la mescla de porros, gambes i bolets per la base del motlle.
Batem els ous i hi afegim la nata líquida i un polsim de nou moscada. Aboquem aquesta mescla pel damunt de la quiche. Jo no hi poso formatge perquè no em va gaire, però se n'hi pot afegir.
Enfornem durant uns 20 minuts, o fins que veiem que la quiche ha quallat.
Preparació amb Thermomix:
Deixem descongelar les gambes en un colador perquè eliminin tota l'aigua.
Escalfem el forn a 180 graus.
Netegem bé els porros, els tallem a trossos i els posem al vas de la Thermomix. Piquem 4 segons a velocitat 5. Afegim l'oli d'oliva i programem 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
Incorporem les gambes i deixem coure 5 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera. A continuació, hi afegim els bolets ben escorreguts, salpebrem i deixem coure tot el conjunt 5 minuts més, a la mateixa temperatura i velocitat. Reservem.
Greixem un motlle per quiche amb oli d'oliva, o bé el cobrim amb paper de forn. Al damunt hi estenem la massa brisa, retallant el que sobri.
Escampem la mescla de porros, gambes i bolets per la base del motlle.
Posem els ous, la nata i la nou moscada i batem 5 segons, velocitat 3. Aboquem aquesta mescla pel damunt de la quiche. Jo no hi poso formatge perquè no em va gaire, però se n'hi pot afegir.
Enfornem durant uns 20 minuts, o fins que veiem que la quiche ha quallat.
