Aigua cau, senyal de pluja
El darrer cap de setmana plovia i feia fred. Venia de gust quedar-se a casa i arrecerar-se a la calor del forn. Buscàvem sabors de tardor i vam pensar en fer una coca de iogurt amb mançanes i aromatitzar-la amb gingebre i un toc de canyella. Va ser tot un encert. El pis va quedar perfumat de dolçor i el berenar es va convertir en una petita festa, amb la coca i un cafè amb llet ben calent. I, a la finestra, lliscaven les gotes en la foscor del carrer. Tarda perfecta.
Per una coca de 23 c.. de diàmetre:
4 mançanes golden
Un iogurt (nosaltres grec)
3 ous
2 mesures de iogurt de sucre (nosaltres sucre morè integral)
1 mesura d'oli d'oliva suau
3 mesures de farina
Un sobre de llevat químic
La ratlladura d'un tros de gingebre
Una culleradeta de canyella
El suc de mig llimó
Comencem blanquejant els ous amb el sucre, fins que doblin el volum. A continuació hi incorporem l'oli a poc a poc i el iogurt.
Tamisem la farina i la anem afegint a la mescla a poc a poc, juntament amb el llevat en pols i remenant suaument fins tenir una mescla homogènia.
Incorporem la ratlladura de gingebre i la canyella. Mesclem suaument.
Aboquem la preparació en un motlle prèviament greixat amb una mica d'oli d'oliva.
Traiem el cor de les mançanes, les pelem i en tallem dues per la meitat. Les laminem fent petits talls sense arribar al fons de cada peça. Les altres dues mançanes les tallen en quarts i les laminem igualment. Ruixem amb el suc de llimó per evitar l'oxidació.
Col·loquem les quatre meitats de mançana a la massa en forma de creu, pressionant lleugerament. Acabem de decorar amb els quarts de mançana que ens queden.
Barregem una cullerada de postres de sucre amb mitja cullerada de canyella. Empolsinem els trossos de mançana amb aquesta preparació.
Enfornem a 180 graus durant uns 35-40 minuts o fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca.
Deixem refredar damunt d'una reixeta.
Podem decorar amb una mica de sucre de llustre.
