Els dilluns, faves a munts
Aquest any les faves han arribat a l'hort més aviat que altres anys, segurament perquè ha fet un hivern força suau i amb poques gelades. Ja fa un parell de setmanes que en mengem i el cap de setmana vam voler fer-les d'una manera diferent a com les cuinem normalment, que és amb allioli i patates. Vam provar aquest estofat amb sípia i, com també teníem cebes i alls tendres acabats de collir de l'hort, i la menta que s'hi fa tota sola, vam gaudir d'un plat de mar-horta deliciós. Imprescindible la cullera, per no deixar una gota del suquet.
Per 4 persones:
Una sípia bruta d'uns 1200 grams
Un quilo de faves tendres
Una ceba tendra grossa
Un manat d'alls tendres (8-10)
Una branca de menta fresca
Un litre de brou de peix
Per la picada:
La melsa de la sípia
Un sarpat d'ametlles torrades
Un raig de vi blanc
Comencem netejant la sípia i tallant-la a trossos. Reservem.
En una cassola amb oli d'oliva, sofregim la ceba picada fins que comenci a estar transparent. Llavors hi afegim la sípia i deixem enrossir.
A continuació, incorporem els alls tendres picats i deixem coure. Hi posem les faves i la menta i remenem un parell de minuts. Afegim el brou de peix, salem i deixem coure entre 30 i 40 minuts, depenent de la grandària de les faves i si són tendres o no tant.
Quan les faves comencin a estar tendres, hi aboquem la picada deixatada amb el vi blanc, sacsem la cassola i deixem coure cinc minuts més, o fins que les faves estiguin al nostre gust.
