dimecres, 16 d’octubre de 2013

Amanida amb figues caramel·litzades, mató, codonyat i anxoves

 

Una amanida ben amanida

 

 






Ben llarg el nom d'aquesta amanida. I encara hi hauríem pogut afegir "i vinagreta de mel". Aquesta amanida l'acostumem a fer a la tardor, quan tenim codonyat. Aquest any, però, li hem afegit les figues caramel·litzades. La idea la vam agafar d'un "Cuines" de la setmana passada. En Gonzalo Ferreruela, xef del restaurant Ferreruela de Lleida, va presentar una amanida de formatge amb fruites de tardor i carquinyolis, amb unes figues caramel·litzades que acabaven el plat . Nosaltres hem copiat la idea de les figues i hem fet una amanida amb els ingredients que teníem per casa: mató -més suau que el formatge, que a mi no m'agrada- , codonyat, anxoves, nous i figues. I mel per la vinagreta. 







Per 5 persones necessitarem:

Enciam variat (nosaltres crèixens i escarola)
15 anxoves en oli
125 grams de mató
4 daus de codonyat per persona
8 figues
Un grapat de nous

Per la vinagreta:

100 grams d'oli d'oliva
Un raig de vinagre balsàmic de Mòdena
Una culleradeta de mel
Sal
Pebre negre mòlt



 


Posem al plat un llit de fulles d'enciam. Fem boletes de mató amb un estri especial per a fer boletes. En col·loquem 4 a cada plat i les alternem amb 4 daus de codonyat. Al damunt de l'enciam hi posem 3 o 4 filets d'anxova i hi escampem les nous.




Tallem les figues a quarts i les empolvorem amb una mica de sucre. Caramel·litzem aquest sucre amb l'ajut d'un bufador. Repartim les figues als plats.


Per preparar la vinagreta, posem tots els ingredients en un bol i batem amb unes varetes fins que quedi tot ben emulsionat. Amanim amb aquesta vinagreta.




10 comentaris:

  1. Ostres, quina amanida!!!!! I quines fotografies!!!!
    Petons,
    Olga

    ResponElimina
    Respostes
    1. Les figues són la clau: boníssimes caramel•litzades! Petons

      Elimina
  2. Segur que era boníssima. Les figues dónen gust i color a les amanides, oi? Quines fotos, Chus, són molt boniques!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Molt bona, el contrast del dolç de la fruita amb les anxoves I la vinagreta és deliciós. Petons.

      Elimina
  3. Quines receptes amb figues més bones que has publicat. Et faig el comentari aquí per totes elles. Les fotos són molt xules, a mi, que m'agrada molt aquesta fruita, em deixes suspirant davant l'ordinador. Besades

    ResponElimina
    Respostes
    1. Ets de les meves, Caterina, a mi també m'encanten les figues. No me'n cansaria mai de menjar-ne. Petons.

      Elimina
  4. Uauuu Chus!!! No tinc paraules! Això si que és una amanida de tardor, i d'aquelles que són boníssimes!!! A més a mi amb les figues i el codonyat ja m'has conquerit jejejeje. Molts petonets!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Doncs prova de caramel·litzar-les, és una passada! Jo en posaria a tot arreu. Petons.

      Elimina
  5. UN PLAER PER LA VISTA I PER EL GUST!!!
    M'encanta!!!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Per al gust t'asseguro jo que és tot un plaer, les figues caramel·litzades són la joia d'aquesta amanida, delicioses. Petons.

      Elimina

Gràcies pel vostre comentari, això ens anima a seguir publicant.