Crema de moniato i taronja amb llet de coco

De llegums i moniatos, no te'n fiïs, que fan flatos

Avui hem trobat una estoneta per penjar aquesta crema que vam fer ja fa un parell de setmanes. Es tractava d'aprofitar una llauna de llet de coco del rebost que feia dies que teníem. També hi havia uns quants moniatos i uns anacards crus que estaven esperant a ser utilitzats. Vam decidir fer una crema i afegir-hi un toc cítric amb taronja. El resultat va agradar tothom: els anacards caramel·litzats i lleugerament salats combinen molt bé amb els ingredients de la crema. Sabors de la tardor amb un toc exòtic.

Ingredients per 4 persones:

Per la crema:

250 grams de ceba

550 grams de moniato, pelat i tallat a trossos

Una taronja pelada sens gens de part blanca

Mig litre d'aigua

200 grams de llet de coco

Oli d'oliva, sal i pebre negre

Pels anacards caramel·litzats:

100 grams d'anacards crus

4 cullerades de sucre

2 Cullerades d'aigua

Sal i pebre negre

Preparació a la manera tradicional:

Comencem sofregint la ceba fins que estigui tendra. A continuació, hi afegim el moniato i sofregim uns minuts amb la ceba. Incorporem la taronja a trossos, l'aigua i la llet de coco, salpebrem i deixem bullir uns 20 minuts. Triturem ben fi.

Per preparar els anacards, posem el sucre i l'aigua al foc i deixem que es faci un caramel. Hi aboquem els anacards i deixem caramel·litzar fins que s'absorbeixi el líquid. Posem els anacards damunt un silkpad i els salpebrem. Deixem refredar.

Servim la crema decorada amb els anacards.

Preparació amb Thermomix:

En primer lloc, posem la ceba a quarts al vas de la Thermomix i piquem 5 segons, velocitat 5. Afegim l'oli i sofregim 7 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

Incorporem el moniato i sofregim 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

A continuació, hi afegim la taronja, l'aigua i la llet de coco i programem 22 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

Deixem uns minuts, fins que la temperatura baixi a 90 graus. Tapem el vas i triturem 1 minut i mig, velocitat progressiva 5-10. 

Preparem els anacards i servim.