Muffins de xocolata amb cor de maduixa

Si vas a l'hort a collir maduixes, si t'ajups se't veuran les cuixes

Aquests muffins han estat els nostres esmorzars i berenars durant un parell de dies. La idea de posar-hi un cor de maduixa va sorgir després de tastar les maduixes que havíem comprat i que van resultar deliciosament dolces. Vaig pensar que, combinades amb el sabor de la xocolata quedarien d'allò més bo. I així va ser. La recepta és del llibre de la Bea Roque,  El Rincón de Bea però amb un parell de canvis: he substituït la mantega per oli d'oliva suau i  he afegit una maduixa sencera a cada muffin. El sabor resultant és molt bo, destacant l'aroma intens de la xocolata i la dolçor de la maduixa, que queda lleugerament cuita i molt tendra.

Amb aquesta recepta participo al 1r Aniversari del Reto de Cocineros del Mundo

280 grams de farina

175 grams de sucre moré

1/2 culleradeta de llevat químic en pols

1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic

50 grams de cacau en pols Valor

170 ml de llet

150 grams de mantega fosa (jo la vaig substituir per oli d'oliva suau)

2 ous grans

200 grams de xips de xocolata

12 maduixes

Escalfem el forn a 200 graus.

En un bol, barregem la farina, el sucre, el llevat en pols, el bicarbonat ,el cacau en pols i els xips de xocolata.

Batem la llet, la mantega (o l'oli) i els ous. Un cop batuts, els aboquem damunt del bol amb la farina i els altres ingredients secs i, amb una espàtula, els integrem de manera ràpida i en pocs moviments (entre 12 i 15 màxim).

Amb una cullera de servir gelats, anem repartint la massa en càpsules que haurem col·locat dins de motlles per muffins. Hi enfonsem una maduixa a cada càpsula i acabem de cobrir amb més massa, fins arribar a les 3/4 parts de la seva capacitat. És millor triar maduixes no gaire grans, perquè no sobresurtin per damunt de la massa i puguin quedar cobertes.

Enfornem durant uns 12-15 minuts, o fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca.

Traiem del forn i deixem reposar dins del motlle uns cinc minuts. Després, desemmotllem i deixem refredar damunt d'una reixeta.