Peix de mar és peix. peix de riu no és res
L'altre dia vam anar a comprar peix i vam trobar un rap i unes gambes que ens van fer goig. En vam fer un suquet, acompanyat amb patates noves i unes tomates de l'hort. Un plat molt saborós, poc complicat de fer i del gust de tothom. I quin tip de sucar pa a la salsa! No saps si és millor el tall o el suc.....
Per 6 persones:
Un rap d'uns 3 quilos, tallat a medallons
Una ceba
Una pastanaga petita
Una branca d'api
12 gambes grosses
Un quilo de patates
Dos grans d'all picats petits
Dues tomates ratllades
Una cullerada de postres de polpa de nyores
Un litre de brou de peix
Per la picada:
2 torrades petites
2 grans d'all
Unes fulles de julivert
Un sarpat d'ametlles torrades
Sal
Un raig del brou de peix
Fem el brou de peix amb el cap i el fetge del rap, la ceba, la pastanaga i l'api.
En una paella amb oli, fregim les dues torrades i els grans d'all sencers. Passem al morter, hi afegim la resta d'ingredients de la picada, llevat del raig de brou, i aixafem bé amb la mà de morter. Reservem.
Fregim lleugerament les gambes i el rap, prèviament enfarinat. Reservem.
Hi incorporem les patates trencades i deixem coure uns minuts, el necessari per marcar-les per tots els costats.
Incorporem l'all picat i deixem que agafi color. A continuació, hi aboquem les tomates ratllades i la polpa de nyores. Deixem sofregir bé.
Hi afegim el brou de peix i deixem coure uns 15 minuts, hi afegim la picada deixatada amb el brou, les gambes i el rap. Sacsem la cassola i deixem coure tapat uns 10 minuts. Deixem reposat una estona abans de servir.