Pastís fred de taronges

La mitja taronja, sort del qui l'ha, que molts la cerquen i no la poden trobar

No és ben bé un flam, perquè no porta ous, però la textura s'hi assembla molt. Aquest plat és una variant del pastís fred de pinya que vaig publicar aquest estiu, però ara fet amb fruita fresca, sucre, gelatina i llet desnatada. Unes postres força lleugeres que podem menjar sense remordiments perquè no ens aportaran greixos. Són ideals per aquests dies en què volem compensar els excessos de les festes però no ens volem estar de fer unes postres diferents de la fruita o el iogurt. Si volem fer-ne una versió més rica, però, sempre hi podem posar llet sencera o nata líquida....

Amb aquesta recepta participo al Reto de Enero de Cocineros del Mundo en Google+, apartat Dulce

Per un motlle tipus plum de 28 cm:

650 grams de taronges, ja pelades, sense cap part blanca
100 grams de suc de taronja
500 grams de llet desnatada

6 cullerades de sucre
2 sobres de gelatina neutra
Caramel líquid pel motlle


Amb Thermomix:

Posem les taronges a trossos i el suc al vas de la Thermomix i triturem 3 minuts, velocitat progressiva 5-10. Incorporem la llet, el sucre i la gelatina i barregem uns segons a velocitat 5. A continuació, programem 8 minuts, temperatura Varoma, velocitat 3.

Mentrestant, cobrim el fons del motlle amb caramel líquid, o preparem un caramel nosaltres mateixos i cobrim el fons del motlle.

Aboquem la mescla al motlle i deixem refredar una bona estona a temperatura ambient. Després, deixem a la nevera fins que qualli, mínim 5 hores. L'ideal és fer-lo d'un dia per l'altre.

A la manera tradicional:

Hem de triturar bé les taronges amb el suc, mirant que ens quedi una mescla el més fina possible. 

Hi incorporem la resta dels ingredients, llevat del caramel líquid, posem la mescla al foc i li fem arrencar el bull mentre anem remenant. Deixem un minut i passem a un motlle que haurem cobert amb el caramel.

Deixem refredar i posem a la nevera per a que qualli, un mínim de 5 hores i millor si és d'un dia per l'altre.