Esqueixada de bacallà

Bon profit i un raig d'oli

Un dinar ràpid, sa i saborós. Sempre hi ha una mica de bacallà dessalat i esqueixat a la nevera perquè en un moment tenim feta una esqueixada. Per dinar o per sopar, acompanyada amb una torrada de pa de pagès amb un all fregat i ben sucada amb oli.

Per 3 persones necessitarem:

250 grams de bacallà dessalat i esqueixat

Una ceba mitjana

Mig pebrot verd

Dues tomates grans

Un gra d'all

100 grams d'olives negres

Oli d'oliva

Sal

Pebre negre mòlt

Tallem la ceba a rodanxes molt fines amb una mandolina i l'estenem en una plata. Al damunt hi posem el pebrot tallat a daus petits. A continuació el bacallà esqueixat ben repartit per tot el plat.

Ratllem la tomata pel damunt del bacallà i a sobre hi afegim l'all picat molt petit. Finalment, hi posem les olives negres i amanim amb la sal (compte, que el bacallà ja és salat), l'oli i el pebre mòlt.

És un plat perfecte per deixar-lo fet al matí, guardat a la nevera, i menjar-se'l a l'hora de dinar.