Macarrons amb beixamel

A la casa on de tot hi ha, aviat s'arregla el sopar

Quan a casa ens hem d'aplegar colla i el nombre de gent per sota dels 16 anys és considerable, aquest és un dels plats que té més probabilitats de ser servit. Senzillament perquè la pasta agrada a tothom, inclosos els petits - que poden arribar a ser molt llepafils-, i es pot convertir en un plat únic, acompanyat d'uns entrants suaus i unes postres lleugeres - o no, tot depèn dels gustos de cadascú. Els acostumem a fer amb carn picada, però també es poden convertir en un plat d'aprofitament. Aquests de la fotografia, per exemple, enlloc de carn picada hi porten un tall de llonganissa amb pebre esparracada i uns filets de pollastre a daus. I van quedar deliciosos. Almenys, el públic petit s'ho va menjar tot i sense protestar ni alçar-se de la taula, que ja és molt.

Per 5 persones necessitarem:

Mig quilo de macarrons
Oli d'oliva pel sofregit
Una ceba grossa
Dos grans d'all
Mig quilo de carn picada (meitat de porc i meitat de vedella) o altres tipus de carn que vulguem aprofitar (pollastre o llom tallat a daus, llonganissa esparracada...)
400 grams de tomata natural triturada
Sal
Pebre negre mòlt
Mitja culleradeta  pel sofregit i la mateixa quantitat per l'aigua de bullir la pasta de cadascuna d'aquestes herbes seques: julivert, orenga i alfàbrega.

Per la beixamel:

Oli d'oliva
110 grams de farina
800 grams de llet
Sal, pebre negre mòlt i nou moscada

Per gratinar:

Formatge ratllat (nosaltres Emmental)
Una mica de mantega

Comencem sofregint la ceba i els alls en una cassola fins que estiguin transparents. Llavors hi incorporem la carn, salpebrem i deixem sofregir fins que comenci a estar daurada. A continuació hi aboquem la tomata i les herbes, deixant sofregir uns 10 minuts.

Mentrestant, posem a bullir aigua abundant per la pasta. Quan arrenqui el bull, li afegim sal, pebre negre mòlt i les herbes seques. A continuació hi aboquem la pasta i deixem bullir destapat el temps que marqui el fabricant.

Per fer la beixamel, posem unes dues cullerades d'oli en una paella i escalfem. Aboquem la farina i anem remenant fins que estigui daurada. Llavors hi incorporem la llet calenta  i remenem contínuament amb un batedor de varetes fins que arrenqui el bull. Abaixem el foc i deixem coure fins que espesseixi. Condimentem amb sal, pebre i nou moscada.

Quan la pasta estigui al punt, l'escorrem i la passem a la cassola on tenim el sofregit i remenem perquè es barregi bé la pasta amb la salsa. A continuació, ho passem a una safata o plata apta per al forn i cobrim amb la beixamel. Al damunt hi posem uns petits daus de mantega i hi escampem el formatge ratllat. Gratinem al forn fins que la superfície estigui ben daurada.

Preparació amb ¨Thermomix:

Preparem primer el sofregit: Posem al vas de la Thermomix la ceba tallada a quarts i els alls i piquem 5 segons a velocitat 5. Hi afegim l'oli i sofregim 7 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

A continuació, hi incorporem la carn, salpebrem i programem 5 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquera i velocitat cullera.

Afegim la tomata, el pebre negre mòlt i les herbes i programem 15 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera.

Mentrestant, posem a bullir aigua abundant per la pasta. Quan arrenqui el bull, li afegim sal, pebre negre mòlt i les herbes seques. A continuació hi aboquem la pasta i deixem bullir destapat el temps que marqui el fabricant.

Quan tinguem el sofregit fet, preparem la beixamel sense necessitat de netejar el vas de la Thermomix: Escalfem un parell de cullerades d'oli 1 minut a 100 graus, velocitat 1. Incorporem la farina i coem 2 minuts, 100 graus, velocitat 1.

A continuació, hi aboquem la llet, la sal, el pebre i la nou moscada i barregem 5 segons, velocitat 7. Finalment, programem 7 minuts, 100 graus, velocitat 4.

Quan la pasta estigui al punt, la barregem amb el sofregit i ho passem tot a una safata o plata apta per al forn i cobrim amb la beixamel. Al damunt hi posem uns petits daus de mantega i hi escampem el formatge ratllat. Gratinem al forn fins que la superfície estigui ben daurada.