Espàrrecs i carxofes saltats amb cloïsses

Menjar verdura és cordura

Els dissabtes al matí tot és córrer. Que si anem a la peixateria, després a la fruiteria, després a la carnisseria.... Quan arribem a casa és sempre tard i hi ha gana, així que fem algun plat ràpid amb el que hem comprat. Aquest cop tenim cloïsses, un manat d'espàrrecs i quatre carxofes petites i molt tendres de l'hort. Farem les verdures saltades en una mica d'oli i al final hi afegirem les cloïsses. Dinarem com reis en un moment.

Per 4 persones necessitarem:

Un manat d'espàrrecs de marge

4 carxofes

Un quilo de cloïsses

Oli d'oliva

Sal

Pebre negre mòlt

Deixem les cloïsses en aigua amb sal una bona estona perquè treguin la sorra.

Rentem els espàrrecs i els traiem la part dura. Traiem també totes les fulles i parts dures de les carxofes, deixant-ne la part més tendra.

Saltem les carxofes en una cassola amb un raig d'oli d'oliva, tres o quatre minuts després hi afegim els espàrrecs,  salem i saltem uns minuts més fins que els espàrrecs estiguin al dente. Llavors hi afegim les cloïsses, ben escorregudes i netes. Tapem la cassola i deixem quatre o cinc minuts fins que s'obrin. Servim amb pebre negre mòlt i un raig d'oli cru.