Entrepà de pa sucat amb prunes, mató i anxoves amb més prunes

Qui menja molt pa sempre està sa

Avui hem fet un entrepà, versió catalana del sandvitx, per a Memòries d'una cuinera. Molt sa i sense greixos, amb les prunes que hem començat a collir de les nostres pruneres. N'hi ha una que dóna unes prunes petites i roges, gairebé negres quan són madures. La polpa és molt sucosa i dolça. No pots evitar passar pel costat, agafar-ne una i menjar-te-la. Com no estan tractades, les fregues contra la roba, els treus la pols i queixalada. Doncs amb elles hem fet aquest entrepà de prunes en diverses textures: sucades al pa, fresques i en melmelada. Un bon pa integral amb llavors, que hem comprat a la Cristina del Forn de pa Carme, mató i anxoves. Un sopar deliciós.

Per un entrepà necessitarem:

Dues llesques de pa (el nostre integral amb llavors)

Dues cullerades de mató

Dues anxoves en oli

Una pruna per sucar

Una pruna partida per la meitat i sense el pinyol

Melmelada de prunes

Sal

Oli d'oliva

Suquem el pa amb la pruna, com si fos una tomata, i amanim amb sal i oli. 

Damunt hi escampem el mató i a sobre hi posem les dues meitats de pruna. Posem una anxova al damunt de cada meitat de pruna i decorem amb una culleradeta de melmelada.