Amanida tèbia de verdures i fruites al vapor amb vinagreta de taronja

Qui faci el cogombre, que se'l tregui a l'ombra

 

Aquesta amanida està adaptada d'una recepta del llibre Cuida tu salud de Thermomix. Combina verdures i fruites lleugerament cuites al vapor amb altres de crues i una vinagreta feta amb gengibre i suc de taronja. A la recepta original, la vinagreta porta oli de sèsam, però en el nostre cas hem utilitzat oli d'oliva verge extra i el resultat és deliciós. Enlloc del mango que proposa el llibre, hem fet l'amanida amb mançanes i cireres. Una amanida amb una presentació original i una combinació de sabors que sorprèn gratament. Sana i lleugera.

Per 4 persones:

200 grams de mongeta tendra plana

Un carabassó mitjà

Una ceba tendra gran

Un cogombre mitjà

Una mançana (la nostra Pink Lady)

12 cireres

Mig litre d'aigua

El suc de mig llimó


Per la vinagreta:

100 grams d'oli d'oliva verge extra suau

40 grams de suc de taronja

Una cullerada de cafè de gingebre

Sal

Sèsam torrat

Amb una mandolina, tallem el carabassó longitudinalment en làmines fines i col·loquem damunt de la mongeta verda.

Rentem la mançana, traiem el cor, tallem per la meitat i després en mitges llunes. Ruixem amb el suc de llimó per evitar l'oxidació. Col·loquem damunt del carabassó.

Finalment, repartim les cireres pel damunt.

Posem aigua a bullir i, quan arrenqui el bull, hi col·loquem al damunt el recipient amb les verdures i tapem. Deixem bullir uns 3 minuts. Amb aquest temps, les mongetes quedaran molt cruixents. Si les volem més cuites, caldrà cuinar-les una mica més de temps, però no gaire, si no couríem massa la resta d'ingredients.

Mentrestant, tallem el cogombre a làmines amb la mandolina i la ceba a tires fines. Reservem.

Per servir, posem al plat un llit de mongeta, cobrim amb unes tires de carabassó. Al damunt, hi posem unes tires de cogombre i de ceba. Acabem decorant amb les mançanes  al voltant i tres cireres. Amanim amb la vinagreta i una mica de sèsam torrat  i mengem abans que es refredi.

Preparació amb Thermomix:

Per preparar la vinagreta, posem tots els ingredients al vas del recipient Varoma i barregem 10 segons, velocitat 4. Passem a un bol o salsera i reservem.

Rentem les mongetes i les tallem per la meitat longitudinalment. Les posem al recipient Varoma.

Amb una mandolina, tallem el carabassó longitudinalment en làmines fines i col·loquem damunt de la mongeta verda.

Rentem la mançana, traiem el cor, tallem per la meitat i després en mitges llunes. Ruixem amb el suc de llimó per evitar l'oxidació. Col·loquem damunt del carabassó.

Finalment, repartim les cireres damunt del recipient Varoma. Tapem.

Posem l'aigua al vas de la Thermomix i programem 8 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1. En acabar, posem el recipient Varoma damunt de la tapa i programem 3 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1. Amb aquest temps, les mongetes quedaran molt cruixents. Si les volem més cuites, caldrà programar una mica més de temps, però no gaire, si no couríem massa la resta d'ingredients.

Mentrestant, tallem el cogombre a làmines amb la mandolina i la ceba a tires fines. Reservem.

Per servir, posem al plat un llit de mongeta, cobrim amb unes tires de carabassó. Al damunt, hi posem unes tires de cogombre i de ceba. Acabem decorant amb les mançanes  al voltant i tres cireres. Amanim amb la vinagreta i una mica de sèsam torrat i mengem abans que es refredi.