Torrada de sardines arrebossades amb amanida

 

 

Les sardines i els ous, grossos o petits, menja-te'ls amb els dits

L'altre dia, per una sèrie de circumstàncies, només érem dos a dinar: el Pavel i jo. Com al matí havíem anat a comprar peix i havíem trobat unes sardines molt fresques i no gaire grans, vam decidir fer-les arrebossades i acompanyar-les amb una amanida i una torrada amb all i tomata. Les sardines fetes així són un perill: mai no saps quantes n'acabaran arribant a taula, perquè tothom que passa per la cuina en va picant. I, tot i que només érem dos, el Pavel va fer bona feina mentre parava taula. Són tan bones acabades de fer!

 

Tot i que érem dos, la recepta és per quatre o cinc persones, ja que aquesta era la quantitat de persones que en principi havíem de dinar aquell dia.

1 quilo de sardines, de mida més aviat petita, obertes sense cap ni espines.

Oli d'oliva

Farina per arrebossar

2 ous

Una torrada de pa de pagès per persona

Una ceba grossa

Olives arbequines

Dues tomates per amanir

Sal

Vinagre (nosaltres de mançana)

Primerament, tallem la ceba a tires i la posem amb vinagre i sal per a que perdi la fortor (les nostres cebes ara piquen bastant). Reservem.

Rentem bé les sardines, els traiem les escates i repassem que no hi quedi cap espina grossa. Si agafem sardines de mida petita, seran més agradables de menjar i no trobarem espines grosses al mossegar.

Assequem les sardines amb paper de cuina, les salem, les passem per farina i per ou i fregim en oli ben calent. Quan les traiem, les deixem un parell de minuts damunt de paper de cuina per a que absorbeixi el greix sobrant i reservem en una safata.

Torrem les llesques de pa de pagès, les freguem amb un all, les suquem amb tomata i amanim amb sal i oli. En posem una a cada plat de servir.

Damunt de la torrada hi posem sis o set sardines. Escorrem el vinagre de la ceba i la repartim entre els plats, hi afegim unes olives arbequines i uns talls de tomata. Amanim amb sal i oli i servim.