Clafotís de cireres

Quan les cireres es poden menjar, jo dic Confiteor Deo

Que vol dir jo confesso a Déu i que, en aquesta dita, fa referència a la golafreria que ens envaeix davant d'un cistell de cireres. No podíem deixar passar el temps de les cireres sense fer aquesta tarta d'origen occità que utilitza com a ingredient estrella aquesta fruita. El terme deriva del verb occità clafir, que significa omplir atapeïdament, ben bé com es troben les cireres en aquesta tarta.

Després de mirar diverses receptes per la xarxa, em vaig decidir per la del Nandu Jubany, que vaig trobar al blog Cuines de tv3 i a la qual vaig fer alguns canvis: vaig utilitzar farina integral d'espelta, sucre mascavo i, enlloc de formatge crema, un iogurt natural (era diumenge i no tenia formatge a casa). El resultat va ser una tarta suau, amb una consistència semblant a una quiche i el sabor dolç de la cirera cuita. Unes postres de diumenge que van agradar a tothom.

Per un motlle de 23 cm. de diàmetre:

500 grams de cireres madures

3 ous

100 grams de sucre  mascavo (a la recepta original, sucre blanc)

10 grams de sucre vainillat

Un iogurt (a la recepta original, 90 grams de formatge crema)

75 grams de farina integral d'espelta (a la recepta original, farina normal)

50 grams de farina d'ametlla

270 ml. de llet sencera (300 ml. a la recepta original)

30 grams de mantega fosa

Escalfem el forn a 180 graus.

Traiem els pinyols de les cireres, que han de quedar senceres. Reservem.

Batem els ous amb el sucre fins que la mescla blanquegi i pugi. Hi afegim el iogurt i continuem batent fins que quedi ben integrat.

Incorporem la llet i la mantega fosa (no ha d'estar calenta).

Finalment, hi afegim la farina tamisada, la farina d'ametlla i un pessic de sal. Integrem bé tots els ingredients a la massa.

Escampem les cireres pel motlle, prèviament greixat amb una mica de mantega (jo no l'he greixat, perquè utilitzo un motlle amb base de porcellana i anell de silicona de la marca LeKué on no s'hi empega res).

Aboquem pel damunt la massa, repartint-la bé i mirant que les cireres quedin distribuïdes de manera uniforme.

Enfornem uns 35-40 minuts, o fins que punxem amb una agulla i aquesta surti seca.

Deixem reposar uns 20 minuts i traiem l'anell del motlle. Deixem refredar totalment damunt d'una reixeta.