Pastís fred de pinya

El poder menjar, molts en fa casar

Amb el segon pot de pinya que va comprar la Sandra (el primer va servir per fer uns iogurts de pinya i coco), va fer aquest pastís. A mig camí entre el flam i la mousse, és un pastís molt refrescant, adient per després d'un dinar abundant. A més, podem triar la textura final: si volem un pastís més consistent, no ens cal colar la pinya després de triturar-la; si, en canvi, volem una textura més lleugera, només cal colar-la.

Per un pastís per 8 persones necessitarem:

Un pot gran de pinya al natural

500 grams de nata líquida

2 sobres de gelatina de llimó

Caramel líquid

Posem la pinya amb el seu suc al vas de la Thermomix o de qualsevol altre robot de cuina que ens permeti triturar. Triturem 3 minuts a velocitat progressiva 5-10, de manera que la pinya quedi totalment triturada i no es notin les fibres de la fruita. A continuació, hi afegim la nata i els dos sobres de gelatina de llimó. Barregem 10 segons a velocitat 5. Programem 8 minuts, 100 graus, velocitat 3, perquè la gelatina agafi temperatura. Si no ho fem amb la Thermomix, afegim a la pinya triturada la nata i la gelatina i ho escalfem en un cassó fins que arrenqui el bull, remenant tota l'estona. Retirem.

Mentrestant, cobrim el fons d'un motlle amb caramel líquid (el nostre rectangular de Pyrex, però també queda molt ben presentat en un motlle allargat tipus plum cake). Quan la preparació hagi agafat temperatura, o passats els 8 minuts programats, aboquem la crema dins el motlle i deixem refredar una estona a temperatura ambient. Finalment, posem el motlle a la nevera i deixem quallar un mínim de 4 hores.

Amb aquesta recepta ens quedarà un pastís de textura cremosa i consistent, semblant a la d'un flam. Si volem una textura més lleugera, triturarem la pinya durant menys temps i a menor velocitat. A continuació, colarem el líquid i continuarem amb la resta de passos de la recepta, sense aprofitar la polpa que quedi al colador.