Tires de carabassa amb pesto de bròcoli i nous

S'ha acabat el bròquil!

Un plat vegetarià de la revista Thermomix del mes de febrer. Enlloc de pasta, unes tires de carabassa tallades com si fossin uns papardelle. I un pesto fet amb bròcoli al vapor. Com no tenia alguns ingredients, hi vaig fer alguns canvis: enlloc d'avellanes unes nous, i uns grans de coriandre per substituir les llavors de fonoll i la sàlvia. És un pesto molt saborós i diferent, amb l'aroma del bròcoli que combina perfectament amb la carabassa. Molt sa i recomanable.

Per 5 persones:

600 grams de carabassa, tallada a tires ben fines amb un pelador o una mandolina

300 grams de bròcoli

2 grans d'all

70 grams de nous

Una cullerada de postres de grans de coriandre

Un raig de suc de llimó

75 grams d'oli d'oliva verge extra

Pebre negre mòlt

En primer lloc, bullim el bròcoli en una cassola amb aigua i una cullerada de vinagre durant uns 10 minuts. Quan estigui al dente, el traiem de l'aigua i el reservem. Reservem també una mica de l'aigua de cocció.

Mentrestant, aixafem els dos grans d'all i el coriandre a la mà de morter.

A continuació, triturem el bròcoli amb els alls i el coriandre, uns 80 grams de l'aigua de cocció, les nous, el suc de llimó, l'oli d'oliva, sal i pebre negre mòlt. Reservem la mescla.

Cuinem les tires de carabassa al vapor durant 10 minuts.

Servim les tires de carabassa amanides amb un rajolí d'oli d'oliva i un polsim de pebre negre. Al damunt hi posem una o dues cullerades de pesto.

Si ens sobra pesto, el podem guardar a la nevera cobert amb oli en un recipient hermètic i aprofitar-lo un altre dia com a salsa per un plat de pasta.

Preparació amb Thermomix:

Posem al vas de la Thermomix un litre i mig d'aigua amb el vinagre i sal. Programem 10 minuts, 100 graus, velocitat 1.

Mentrestant, fem les tires de carabassa i netegem el bròcoli. Posem la carabassa al recipient Varoma, tapem i reservem.

Introduïm el bròcoli al vas i posem el Varoma damunt de la tapa. Programem 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l'esquerra, velocitat 1. Retirem el recipient Varoma i reservem. Traiem el bròcoli del vas i reservem uns 80 grams de l'aigua de cocció.

Aixafem els dos alls i el coriandre a la mà de morter.

Posem al vas de la Thermomix el bròcoli, els alls i el coriandre, les nou, el suc de llimó, l'oli d'oliva, sal i pebre. Triturem 6 segons, velocitat 6.

Servim les tires de carabassa amanides amb un rajolí d'oli d'oliva i un polsim de pebre negre. Al damunt hi posem una o dues cullerades de pesto.