Melmelada de pebrots verds i burguer a la catalana

Un bon català de les pedres en fa pa

Aquest matí l'hem passat fent melmelades. Una d'elles ha estat la de pebrots verds, per aprofitar tot el bé de Déu que ens dóna l'hort aquests dies. Com no volíem complicar-nos la vida amb el dinar, hem decidit fer unes hamburgueses amb patates i una amanida. Però quan hem tingut la melmelada feta i l'hem tastada, se'ns ha acudit que podria ben bé acompanyar les hamburgueses. I d'allí a muntar el nostre burguer a la catalana ha estat un moment: Unes torrades de pa de pagès fregades amb all; tomata, ceba i olives mortes damunt d'una llesca i l'hamburguesa amb la melmelada de pebrots al damunt de l'altra. I les patates fregides per acabar-lo de guarnir. Els adolescents de la casa l'han devorat. I nosaltres també.

La recepta de la melmelada de pebrots verds la vam trobar a La cajita de nieveselena.

Per fer la melmelada necessitarem:

750 grams de pebrots verds, ja nets i sense llavors

250 grams de sucre

50 grams d'oli d'oliva

Un pessic de sal

Posem els pebrots al vas de la Thermomix i els piquem 5 segons a velocitat 5. Afegim el sucre, l'oli i la sal i programem 25 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1. Quan faltin 5 minuts per acabar el temps, traiem el cubilet per a que evaporin bé els líquids.

Comprovem la textura de la melmelada. Si la volem menys grumollosa, podem triturar uns segons a velocitat 7.

Posem la melmelada en pots prèviament esterilitzats, tapem i posem els pots de cap per avall per a que facin el buit. Deixem fins que s'hagin refredat completament.

Si volem que la melmelada ens duri més, podem fer bullir els pots submergits en aigua durant 15 minuts.

Per a fer 4 burguers necessitarem:

4 hamburgueses de vedella

4 torrades de pa de pagès tallades per la meitat

Una ceba

Un gra d'all

Olives mortes

Oli d'oliva

Melmelada de pebrots verds

2 patates grans

2 grans d'all

Tallem la ceba a làmines i la deixem amb sal i vinagre mentre fem les patates i les hamburgueses.

Fregim les patates en oli d'oliva abundant. Quan estiguin gairebé fetes, els afegim 2 grans d'all laminats i deixem enrossir. Traiem les patates, les deixem un minut en paper absorbent i les dipositem en una safata. Salem i reservem.

Mentrestant, anem coent les hamburgueses en una graella.

Torrem el pa de pagès, el freguem amb l'all i hi afegim un raig d'oli.

Damunt d'una de les meitats del pa hi posem una mica de tomata tallada a gallons, una mica de la ceba, prèviament passada per aigua per eliminar la sal i el vinagre, i unes quantes olives mortes. Reguem amb un fil d'oli d'oliva i un polsim de sal.

A l'altra meitat de la torrada hi dipositem l'hamburguesa i la guarnim amb una cullerada de melmelada de pebrots. Acabem de guarnir el plat amb les patates fregides.